Publicat 13.10.2015 la 23:30 în categoria alimente sănătoase, citiți: 379x
Cum se face fulgi de ovăz?
Făina de ovăz este făcută din boabe de ovăz decojite, care sunt curățate temeinic înainte de prelucrare ulterioară (curățarea temeinică este foarte ușoară - toarnați apă pe fulgi de ovăz și urmăriți câte impurități plutesc pe suprafața apei; bine curățate vor avea un minim).
Boabele de ovăz decojite și curățate sunt expuse la umezeală timp de câteva ore (aburite), apoi presate (plate cu role rotative) și uscate. Uscarea dezactivează substanțele enzimatice, care în timp ar provoca un gust fierbinte de fulgi, dar totuși urmăriți timpul de utilizare a fulgilor - proaspătul este cu siguranță mai gustos, chiar și fulgii de ovăz bine prelucrați tind să ardă. Uscarea nu numai că dă aspectul final făinii de ovăz, ci și slăbește cojile - acestea sunt îndepărtate mecanic (într-un dispozitiv numit peeler). Făina de ovăz uscată este sortată și ambalată în funcție de mărime.
De ce fulgii de ovăz sunt atât de apreciați?
Este suficient să spunem că datorită utilizării universale, dar adevărul este că valoarea lor este ascunsă în compoziție - au un conținut ridicat de proteine (aproximativ 14,5%), sunt o sursă de carbohidrați complecși (conțin aproximativ 66,5% - acești carbohidrați au capacitatea de a se satura bine, sunt absorbiți treptat și, deoarece nu cresc brusc nivelul de insulină, sunt potriviți și pentru programe de reducere), acizi grași nesaturați (au aproximativ 7% grăsimi - doar datorită conținutului mai ridicat de grăsimi nu pot fi păstrate mult timp, arde din greșeală) fibre), vitaminele B1, B6 și E, fier și calciu.
Există multe rețete pentru prepararea fulgi de ovăz (culcați-vă, unele dintre ele ne vom apropia cu siguranță de site-ul nostru web), sunt folosite separat, precum și ingrediente pentru prepararea altor feluri de mâncare.
Este posibil să înlocuiți fulgii de ovăz cu fulgi de porumb?
Mulți dintre voi care vă ocupați de culturism și fitness nu utilizați fulgi de ovăz în meniul dvs. Poate că cel mai frecvent motiv pe care îl menționați este prepararea mult mai complicată a micului dejun, de exemplu, în comparație cu micul dejun pe care îl primiți din fulgi de porumb, cornflex. Dar este posibil să înlocuiți fulgi de ovăz cu cornflexe? Răspunsul poate fi procedura (publicată de M. H. Diamond în How to Control Your Body) prin care se pregătește cornflex: „Boabele de porumb se udă în leșie - da, este un caustic care arde pielea corpului. Boabele sunt apoi expuse la abur agresiv, îmbibat în sirop aromatizant, care este fabricat în principal din zahăr rafinat. Apoi, acestea sunt uscate, trec printr-un set de role, care le presează la o presiune de 75 de tone. După această procedură, acestea sunt prăjite, încălzite și floculate până când sunt gata să facă baie în conservanți și ingrediente. Ceea ce a început ca un veritabil miez de porumb viu s-a transformat într-o substanță cu aromă moartă "., afirmă medicul american.
Înlocuiesc musliul cu fulgi de ovăz?
Mulți dintre voi știți fulgi de ovăz ca parte a barurilor de muesliamüsli. Niciunul nu poate fi comparat cu fulgi de ovăz, de asemenea, deoarece (de obicei) mult zahăr (fructoză) a fost folosit la prepararea lor, în cazul grăsimilor și grăsimi întărite. În concluzie, consumând musli (în special cei care sunt „lipiți” în bucăți), vă furnizați corpului cantități inutile de carbohidrați și grăsimi și eliminați ceea ce este cel mai apreciat pe fulgi de ovăz - capacitatea de a crește încet nivelul de insulină, care este asociat cu o întârziere a foamei (dacă nivelul de insulină crește foarte repede, zahărul se „pierde” din sânge și începe senzația de foame).