Autor: admin Data postării
Coaceți turtă dulce de Crăciun? Încerc, dar nu reușesc întotdeauna. Și în acest an pachetul cu călătoria a rămas în frigiderul celor Trei Regi, dar cel puțin au avut un solo și nu s-au contopit într-un potop de alte prăjituri.
Mama a primit rețeta de la prietena mea Kamila cu mult timp în urmă - când apa încă se revărsa și nisipul turna cuișoare zdrobite și anason stelat. Rezultatul unei ore de muncă sclavă a fost o linguriță de piper cernut, care a fost „diluată” abundent cu scorțișoară. Din fericire, a crescut, sau cam așa arăta, pentru că altfel nu a fost vândut.
Uneori am avut rezerve cu privire la rețetă - necesită făină semi-grosieră în loc de netedă, există destul de mult unt, ouă și zahăr, așa că în timp am încercat altele - fără zahăr doar cu miere, fără ouă și cu ele, fără unt ... În cele din urmă am revenit la această rețetă. Potrivit acestuia, turtă dulce miroase și este fragilă și moale și poate fi consumată imediat. Am fost de acord cu zahărul că este suficient mai puțin, folosesc niște făină integrală, dar nu mă amestec mai mult.
Avem nevoie:
450 g făină semi-grosieră (fac jumătate cu grâu integral)
125 g unt înmuiat
125 g zahăr (70 g este suficient)
2 lingurițe piper turtă dulce măcinat
1 linguriță tartru sau bicarbonat de sodiu
Abordare:
Distribuiți toate ingredientele în vasul robotului și lăsați-l să facă un aluat moale sau amestecați-l cu mâna în vas. Se înfășoară în folie și se lasă să se odihnească la rece cel puțin 24 de ore, de preferință o săptămână sau două. Împărțiți în 2-3 părți și rotiți o placă de aluat de 2 mm grosime din fiecare. Tăiați formele cu o matriță, așezați-o pe o foaie de copt unsă (sau căptușită cu hârtie de copt) și coaceți la 160 ° C timp de aproximativ 10 minute. Înainte de coacere, le putem întinde cu un ou bătut, dar este mai bine să o faceți imediat după coacere, cât sunt fierbinți - sunt apoi mai strălucitori. Nu vă faceți griji în privința oului crud, dacă nu ezitați, turta dulce este suficient de caldă pentru a rezolva stratul subțire. De asemenea, am citit undeva că este bine să ungi suprafața cu apă îndulcită și atunci nu sunt strălucitoare, ci catifelate mate și îmi place și mie. Sau nu trebuie să le frecați dacă doriți să le scufundați în ciocolată, de exemplu, sau doar să le înfășurați în locul al zecelea al unui cookie.
Și la final:
- Pregătesc condimentele eu, nu lipsesc anason stelat, anason, cuișoare, scorțișoară, ghimbir, cardamom, ci și condimente noi și negre. Îi dozez cu atenție pe acesta din urmă, doar câteva mingi pentru a nu-i copleși pe ceilalți, ci doar pentru a pune un subton interesant.
- aluatul preparat va fi moale, dar rezistați tentației de a adăuga mai multă făină - după ce ați stat la rece se va întări și va funcționa bine. În caz contrar, turtă dulce va fi mai grea
- Îi coac normal în timpul anului, îi lipesc cu gem picant și pun o parte în ciocolată. Dulceața și ciocolata vă vor ajuta să înmuiați și mai mult turta dulce și să le mutați la un alt nivel - din păcate nu numai în ceea ce privește gustul și atractivitatea, ci și numărul de calorii și indicele glicemic ...
- dacă restul de turtă dulce nu mai prezintă interes (în țara noastră o situație pur ipotetică), răzătoarea poate fi folosită în loc de pesmet sub mere în strudel, pentru a gusta sosul de roșii sau pentru a presăra înghețată.
- Pictez turtă dulce cu glazură albă doar în mod excepțional. Nimeni dintre noi nu-i place și este mai greu să-l răzuiești decât să-l ajungi acolo. Dar nimic nu te împiedică să le decorezi singur
