Te-ai săturat să mănânci orez și cartofi tot timpul? La urma urmei, există atât de multe atașamente diferite, care sunt adesea mult mai hrănitoare! Bulgur, cuscus, quinoa, grâu sau amarant. Descoperiți farmecul acestor cereale! Valoarea nutrițională a mesei dvs. va crește și veți vedea că mâncarea va avea un gust grozav pentru dvs. Ce conțin toate speciile individuale bune? Cum să le pregătiți exact și unde să le folosiți? Inspirați-vă din aceste sfaturi:-).
1. Amaranth - o bombă nutrițională pentru corpul tău
Amarantul provine din tropicele Americii și a fost cultivat de vechii mayași, incași și azteci. El a fost o plantă sacră pentru ei și în traducere înseamnă nemuritor. Și este o cultură cu adevărat incredibilă fără gluten.
Care contine?
- o cantitate mare de proteine de calitate
- o doză adecvată de aminoacizi și fibre importante
- din minerale este fier (de 4x mai mult decât orezul cu cereale integrale), calciu (mai mult decât laptele), magneziu, fosfor, zinc și cupru
- dintre vitamine, este predominant un grup de vitamine B, E și C
- este, de asemenea, rar pentru conținutul de squalen (7-8%), care în corpul uman este implicat în biosinteza unor hormoni
Cum se pregătește amarantul?
Se clătește pe o sită, se aduce apa la fierbere și se toarnă amarantul. Apa trebuie să ajungă la 1,5 - 2 cm deasupra amarantului. Gatiti la foc mic aproximativ 30 - 40 de minute. Când apa se evaporă, amarantul este gata.
Pot să subliniez că are un gust și un miros specific atunci când gătești, nu te teme de el. Dar dacă ați stăpânit hrișca, nu veți avea nicio problemă cu amarantul. Și datorită compoziției sale nutritive, merită cu siguranță încercat. Dacă sunteți îngrijorat la început, combinați-l cu ceva care vă place, de exemplu. cu orez, cuscus, bulgur, paste integrale. Crește valoarea nutrițională a unei garnituri sau a unui fel principal. Este un fel de mâncare cu adevărat valoros și nu este folosit atât de des în bucătărie, ceea ce este într-adevăr păcat. Îl puteți folosi ca orice garnitură, de asemenea, în salate, chiar și pentru dulciuri, de ex. cu banane, scorțișoară și goji, sau dud.
2. Grâu (mei decojit) - utilizabil într-un milion de moduri
În zilele noastre, poate fi găsit în majoritatea magazinelor. Cu toate acestea, este bine să fii atent la calitate, deoarece se poate întâmpla să cumperi grâu, care, atunci când este clătit și gătit, este fierbinte. Pentru grâu, monitorizați, de asemenea, timpul de consum și nu cumpărați unul care expiră - cu asta poți merge direct la coș ... Fii atent mai ales cu fulgi de grâu și făină. Și nici măcar nu stocați aceste produse pentru o lungă perioadă de timp, ci încercați să le utilizați cât mai curând posibil după deschidere.
Grâul provine din mei. Puteți folosi meiul doar pentru germinare sau pentru păsări.
Mei pentru germinare și grâu
Care contine?
- raport echilibrat de proteine, grăsimi și carbohidrați
- conținut semnificativ de fier (1/2 cană conține până la 8 g de fier), fosfor, magneziu și vitamine B, în special B1 și B2 și un conținut ridicat de siliciu, care menține sănătatea părului, unghiilor și dinților
Este foarte ușor de digerat, potrivit pentru copii, în tulburări digestive, boli vasculare și alergii. În ceea ce privește cerealele în general, pot spune că grâul este într-adevăr cel mai utilizabil, deoarece are un gust neutru, este gata rapid și poate fi preparat dulce. Grâul este, de asemenea, o pseudo-cereală fără gluten.
Cum se pregătește grâul?
Se afirmă că unele soiuri de grâu nu trebuie clătite (cele mai multe fiind originare din China). Clătesc personal (3 x apă clocotită) fiecare grâu, indiferent de origine. Gătește aproximativ 15 - 20 de minute, dar depinde dacă doriți să luați o garnitură din acesta sau doriți să o faceți pentru tort, budincă sau terci - apoi grâul este gătit mai mult - aproximativ 40 de minute.
3. Quinoa - un antioxidant rar
Provine din Anzi și astăzi este cultivat în principal în Peru și Bolivia. Era hrana de bază a incașilor (grâu incaș, mamă de cereale). Devine din ce în ce mai popular astăzi. Din punct de vedere botanic, nu este o cereală, ci aparține aceleiași familii ca spanacul sau brustul. Are un gust plăcut și cu siguranță vă veți bucura de el.
Care contine?
- la fel ca amarantul conține proteine de calitate și 8 aminoacizi esențiali de bază, ceea ce creează o „proteină completă”
- este o sursă importantă de calciu, fier, vitamine B, fosfor și conține, de asemenea, potasiu și zinc
- este ușor de digerat cu un conținut redus de grăsimi și calorii
- Conține o mulțime de fibre, care ajută la menținerea unei senzații de sațietate cât mai mult timp posibil și, prin urmare, are importanță alimentară
- are o capacitate antioxidantă ridicată și un număr de flavonoide rare
- quinoa este o pseudo-cereală fără gluten și o putem germina
Cum se pregătește quinoa?
Pregătirea sa este similară cu orezul, dar datorită conținutului de saponine, este important să-l spălați cu apă clocotită înainte de gătit. 1 parte de quinoi și 2 - 2,5 părți de apă, gătiți timp de 15 - 20 de minute. Dacă eliberează „coada”, este gătită. Are o mare varietate de utilizări, pentru săruri și dulci, pentru supe, budinci, ca garnitură sau terci de mic dejun (apoi adăugați de până la 3 ori mai multă apă).
Știm alb, roșu și negru de Quina, sunt cele mai faimoase, dar există și alte tipuri de culori. Quinoa albă este cea mai folosită. A negrul este cel mai rar. Are mai multe fibre, proteine și antioxidanți. Acestea pot fi cumpărate separat sau în combinație triplă și veți avea un supliment nutritiv excelent.
4. Bulgur - un plus excelent la aproape orice
Este parțial încolțit, uscat cu abur și grâu măcinat grosier. Este într-adevăr foarte gustos și are un gust de nucă. Se face rapid, ceea ce reprezintă un alt avantaj. Astăzi putem găsi și bulgur spelt și hrișcă. Merge bine cu carne, legume, în loc de orez sau paste. Are o gamă foarte largă de utilizări și este ușor de digerat. Incearca-l:-).
Care contine?
- sursă bogată de fibre
- vitaminele A și B (în principal B1, B3, B6) și minerale precum fierul, magneziul, seleniul și fosforul
Cum se pregătește bulgurul?
Ca orezul. 1 parte de bulgur și 2 părți de apă. Gatiti 10-15 minute, dati deoparte si lasati sa alerge. Are o gamă largă de utilizări - ca garnitură, în supe, budinci, chiftele sau risotto. Este excelent cu legume și leguminoase, dar și dulce cu fructe și scorțișoară.
5. Cuscus - cel mai ușor de preparat
Este un tip de paste din grâu. De obicei, este fabricat din făină albă, dar poate fi obținut și sub formă de cereale integrale, care diferă în ceea ce privește valoarea nutrițională și este mai sănătos. În magazinele ecologice veți găsi și cuscus de spelt, grâu sau kamut.
Care contine?
- în principal fier, magneziu, calciu, potasiu, zinc, seleniu și sodiu
- fibră
- Vitamine B (B1, B3, B6), vitamina E, K sau acid folic (B9)
- este, de asemenea, cunoscut pentru conținutul său scăzut de grăsimi
Cum se pregătește cuscusul?
Doar turnați apă clocotită peste ea, astfel încât apa să fie cu 0,5 - 1 cm deasupra cuscusului și lăsați-o să curgă. Dacă doriți, puteți să lăsați formele de cuscus să se întoarcă și să le pună deoparte. Dar nu este deloc necesar. Atașament gata de bliț cu un efort minim.
Vă doresc o experimentare plăcută în bucătărie cu aceste cereale fantastice:-).
Rețete în care să le găsiți:
Resurse:
BioAbecedar Hanka Zemanová, Zemanová, p. 134-179, 2011,
Bucuria mâncării, Mudr. Strnadelová, 322 pp., 2011,
Gătim cu dragoste, Planieta, Marková, p. 50 - 63, 2014,
Porumb, orez, mei, hrișcă, Čermáková, p. 3 - 14, 2007,
Miracle Cereals, Hemmung, 120 pp., 1998,
Componente funcționale ale cerealelor, eficiente în prevenirea bolilor de cicilizare, Marko, Rakická, Turdík, articolul STU, 2014.
- Albinele un simbol al sârguinței - un apicultor simbol al speranței? - 2 decembrie 2016
- 12 x da pentru Fitness Diary 2017. De ce trebuie doar să îl ai? - 10 octombrie 2016
- Cină FIT în 15 minute: salată proaspătă de primăvară cu legume și tempeh - 25 mai 2016
Articolul a fost adăugat la 31/03/2016 și plasat în categoria: Catering Autor: Lucia Jurčová