Nu cu mult timp în urmă idealul celui de-al doilea curs ceremonial masa de prânz într-un cerc familial a fost până pui umplut crocant la cuptor cu piure de cartofi și compot de cireșe. Astăzi avem pui de multe ori pe mese. Îl putem pregăti în sute de moduri. Fantezia ne trădează în momentul în care încercăm să venim cu el anexă inovatoare. Încercați să vă încântați cu ingrediente comune în bucătărie.

Cartofi? Dar da!

Cartofii au ajuns la oameni acum șapte mii de ani în America de Sud, Bolivia. Coaja de cartofi iar carnea chiar sub ea este bogată în potasiu, ceea ce ajută mențineți o inimă sănătoasă. Conțin fosfor, magneziu, calciu, sodiu, fier și zinc. Acestea conțin fibre și într-un singur tubercul este aproape jumătate din doza zilnică de vitamina C. Multe dintre ele sunt, din păcate, distruse de gătitul lung sau incorect. Cartofii au putere calorică redusă. Eu pot scad colesterolul în sânge. Și, deși conțin amidon, o porție sobră nu va răni pe nimeni nici măcar de 3 ori pe săptămână. Adică, dacă sunt fierte și nu prăjite, sărate și unse în exces. Poti cumpara colorat cartofi, de exemplu Violet. Cum să le pregătiți in caz contrar?

Puiul HSH este însoțit de piure de cartofi cu legume rădăcinoase și linte roșie:

  • jumătate din lotul de cartofi pe care îl pregătiți de obicei pentru a face piure,
  • în loc de a doua jumătate de amestec de legume - morcovi, pătrunjel, țelină (majoritatea morcovilor),
  • 1 - 2 dl linte roșii crude,
  • sare,
  • piper alb măcinat,
  • unt de nuci

Sare legumele rădăcină curățate, spălate și tocate, se toarnă apă peste ele și se fierbe. Înainte de a începe să fiarbă, curățați, spălați și tăiați cartofii. Clătește lintea roșie cu apă rece. Adăugați cartofii și linte la legume și gătiți totul împreună. Înainte de a scurge cartofii și legumele printr-o sită, se toarnă într-un vas partea de apă în care au fost gătite și se lasă deoparte. Condimentați cartofii scurși cu piper alb măcinat, adăugați o nucă și atât de multă apă scursă încât să putem amesteca piureul neted. Nu adăugăm lapte la acest piure - ar crea o consistență neplăcut de lipicioasă.

Stiai asta…?
ÎN lentile roșii aproape nu există grăsimi. Nu trebuie să fie înmuiat înainte de fierbere. Pentru persoanele care nu mănâncă carne, aceasta o poate înlocui aproape complet. Este o sursă de fier, calciu, fosfor, zinc și fibre. Dintre vitamine, conține în principal un grup B și C. Toți cei care intenționează să-l pună în sufragerie slăbi iar la bătrânețe nu vor să lupte împotriva diabetului sau colesterol ridicat. Atașamentele din linte roșie pot străluci păr și piele A intareste unghiile.

La fel, și totuși diferit

Dacă îți plac piureul de cartofi, testează-l data viitoare cu un alt tip de legume. Un fel de mâncare excelent pentru variantele de pui este piureul cartofi și mazăre verde tânără. Procedura este similară: gătiți împreună aceeași parte a cartofilor și aceeași parte a boabelor de mazăre tânără. Adăugăm mazăre tânără la cartofii semi-moi. La final, amestecați legumele cu puțină apă în care a fost gătită, cu unt de nuci sau cu lapte de cocos. Pe lângă ardeiul alb, putem face piure condimentează cu ierburi.

Stiai asta…?
Mazăre a venit la noi din Orient și face parte din dieta noastră de mai bine de două milenii. Este recomandat în medicina populară femeile care își doresc un copil, dar nu merge. Pe lângă proteine, mazărea proaspătă conține fibre, acizi nucleici, multă vitamină A, vitamine B - acid folic, tiamină, riboflavină, niacină - plus fier, magneziu, zinc. Este un cocktail de natură conceput pentru a susține sistemul nervos, creșterea sănătoasă și dezvoltarea celulelor, inclusiv a celulelor hematopoietice. Combate îmbătrânirea, regenerează și detoxifică întregul organism.

Sărbătoare pentru toată lumea

Toamna este vremea sărbătorilor. Faimoasă carne prăjită și mare companie de prieteni. Dar de multe ori aceasta include o noapte nedormită și o vezică biliară dureroasă ... Ce zici de încercarea cu un pui? Este posibil! Nu crezi?
Această rețetă aparține comoara unui maestru bucătar de 73 de ani. Îi place să-ți amintească că cea mai mare artă nu este să găsești materii prime neobișnuite în lume, să le achiziționezi, să le stăpânești pregătirea și apoi să le servești oaspeților uimiți ca „exclusivitate” indisponibilă, ci exact opusul: „ Realul arta este de a surprinde găzduiește prin cât de simplu, delicios și sănătos puteți găti din ceea ce ne oferă recolta din latitudinile noastre.„Veți fi surprins de această rețetă sau mai degrabă plăcut surprins de delicatețea și ușurința sa. Nu există pericol de unguent lipicios pe gură sau extragere din stomac.

Sărbătoarea puiului unui maestru bucătar

  • Chicken Royal dezasamblat în părți sau coapse de pui, sau o combinație a ambelor - în funcție de numărul de persoane,
  • varză albă fermentată,
  • felii de slănină crescută fără grăsime grosieră,
  • ceapă,
  • usturoi,
  • ciabatta sau pâine având un mediu asemănător ciabattei,
  • seminte de floarea soarelui,
  • ulei,
  • sare,
  • piper,
  • ierburi

Uleiați fin foaia de copt acoperită cu ulei cu felii de slănină de calitate superioară, acoperită cu carne. Apoi apăsăm pe farfurie un strat de varză murată de aproximativ 2 cm, pe care îl lăsăm să picure în sită. Răspândiți uniform părțile de pui sărate și condimentate pe varză. Putem păstra pielea, dar cei care preferă o opțiune mai sănătoasă o vor elimina. Bucătarii mai capabili pot coace bucăți de pui. La final, presărați uniform carnea cu ceapă tocată mărunt cu usturoi și piper, stropiți cu ulei și coaceți acoperită la 200 oC până se înmoaie. În cele din urmă, coacem. Cel mai bun fel de mâncare este un aluat proaspăt sau o pâine de cartofi potrivită pentru rupere. A doua opțiune: șmirghel crocant. Pregătiți-l dintr-o firimitură de pâine sau ciabatta tăiată în cuburi. Prăjiți-le până se rumenesc într-o tigaie cu semințe de floarea soarelui, cu un cățel de usturoi presat, câteva picături de ulei, pătrunjel și cimbru. Pe o farfurie, ea încolțește varză și friptură de carne doar modest, presară ușor.

Stiai asta…?
Varză fermentată este chiar mai sănătos decât crud. Mai ales când vine vorba de ea efecte anticanceroase, conținutul de vitamina C și antioxidanți importanți. Bacteriile lactice scapă organismul de substanțe nocive, scad colesterolul și tensiunea arterială. Acestea îmbunătățesc microflora intestinală și astfel întăresc sistemul imunitar și metabolismul. Este pentru vegetarieni sursa de vitamina B12, care altfel apare numai la produsele de origine animală. Această vitamină sprijină creier, sistem nervos, mușchii și oasele.

non-tradiționale

Blanch, fript, îndrăgostiți!

Nici măcar bucătari celebri nu se joacă prea mult cu atașamentele. Știu ce să combine cu ce rapid. Fă-o așa cum fac ei. Gătitul zilnic gustos și sănătos înseamnă să ne descurcăm cu ceea ce avem la îndemână - în frigider, în cameră. Legumele sunt complete și oferă nenumărate variante. Este suficient să stăpânești procedurile de bază - albire, fierbere, prăjire. Un alt mare secret este să cunoști legumele cu ispită potrivire de culoare A felie pestriță.

Cunoscutul bucătar TV Roman Paulus explică într-una din cărțile sale de bucate cum: „Am tăiat legumele spălate și curățate în diferite forme - de exemplu hokaido în cuburi, dovlecei și morcovi în benzi subțiri, broccoli în trandafiri mici, ciuperci în sferturi, usturoi în felii, ardei roșu în bucăți mai mari ... Se toarnă ulei de susan într-un wok fierbinte și se prăjește totul pe el. ”

Prăjit și albit (gătit câteva minute în apă sărată și scurs imediat) trebuie rămâneți ușor crocant. Înainte de a-i sluji adăugați sucul din tocană sau prăjire de la prăjirea puiului sau a sucului de lămâie. Presărați blatul cu ceapă tânără sau semințe de susan. Un atașament extraordinar poate fi așa făcut într-o clipă. Dacă aveți un tip acasă care nu-și poate imagina carne fără cartofi sau orez pentru nimic în lume, nu ezitați să le adăugați la legume. Cu toate acestea, contați pe un preparat puțin mai lung și nu uitați că orezul trebuie neapărat acoperit - cu apă, bulion de carne, vin.

Stiai asta…?
Aj țelină aparține între nutrițional și metabolic cele mai valoroase legume. Are efect antibacterian, ajută la tulburările metabolice, susține rinichii, tractul urinar și digestia. Tratamentele de mai multe zile sunt recomandate bărbaților, atunci când ar trebui să mănânce țelină sub orice formă (tuberculi, tulpini) și orice cantitate. Țelină crește semnificativ potență.

Mamele și bunicile noastre ...

Chiar si eu femei, care și-au petrecut cei mai buni ani din viața lor în rânduri nesfârșite știau în magazinele socialiste slab aprovizionate trucuri pentru pregătirea anexelor netradiționale. Au reușit să-i evoce din puținele care erau disponibil zilnic. Cartea de bucate slovacă publicată la începutul anilor 1980 prezintă o rețetă:

Țelină de zână

  • 750 g țelină (tubercul),
  • 40 g de ulei,
  • 40 g de făină simplă,
  • 1 dl lapte, apă,
  • 1 - 2 dl smântână, gălbenuș,
  • sare,
  • suc de lămâie

Tăiați țelina curățată în felii mici sau tăiței, acoperiți cu apă, sare și fierbeți ușor. Faceți un sos ușor din ulei și făină, diluați-l cu lapte, gătiți bine și adăugați la țelină. În cele din urmă, adăugați smântâna cu gălbenușul mărunțit și acidificați cu suc de lămâie. Despre mamele noastre gătit cel mai adesea „de nicăieri”, Acest lucru indică, de asemenea, că această anexă este recomandată în special pentru puiul gătit carne din supa de duminică.