Toamna este indisolubil legată de sezonul de gâscă friptă, care durează până în decembrie. Puțini oameni pot rezista gâștei crocante, așa că pregătește-ți deliciul preferat acasă conform rețetelor noastre. Vei vedea că mesenii tăi vor fi încântați!
Gâscă prăjită ceapa
Avem nevoie:
- 1 casă
- 500 g de ceapă mai mică
- sare
- piper negru
- rascu
- 1 lingura faina simpla
Abordare: Curățați ceapa, puneți-o în apă fierbinte și fierbeți-o timp de cinci minute. Apoi se strecoară, se sare, se condimentează și se presară cu rasca. Umpleți gâsca cu ceapa pregătită în acest fel, coaseți gaura, sareți suprafața gâștei, condimentați-o, condimentați-o cu cursa și coaceți-o încet cu udarea ocazională a unguentului copt. Când gâsca este coaptă, turnați jumătate din unguent, îngroșați unguentul rămas cu făină simplă și faceți un suc subțire. Tăiați gâsca în porții, așezați ceapa coaptă pe o farfurie, o porție de gâscă și turnați zeama peste ea. Se servește cu găluște de cartofi și varză.
Gâscă boemă bătrână
Avem nevoie:
- 1 casă
- 6 căței de usturoi
- sare
- tot rascu
- ghimbir de pamant
Abordare: Împărțiți gâsca, faceți găuri în sâni și coapse cu un cuțit și introduceți căței de usturoi în ele. Sare, stropiți cu rasca, ghimbir măcinat, acoperiți cu apă și coaceți încet mai întâi sub un capac pentru a se înmoaie și apoi coaceți încet descoperit. În timpul coacerii, se toarnă apă peste el și se acoperă cu suc, astfel încât crusta să fie crocantă.
Gâscă în adăpost
Avem nevoie:
- 4 porții de gâște
- 100 g slănină
- 1 ceapa mai mare
- sare
- piper negru
- 3-4 căței de usturoi
- 200 g grindină medie
- 300 g mazăre
Abordare: Prajiti slanina tocata, adaugati ceapa tocata si lasati sa fiarba la foc mic. Sareți rădăcinile gâștei, condimentați și presărați cu usturoi zdrobit. Adăugați ceapa prăjită, acoperiți cu o ceașcă de apă și fierbeți până se înmoaie. Apoi scoateți gâsca, amestecați sucul înăbușit cu gris fiert și mazăre fierte, amestecați și condimentați. Puneți gâsca înapoi și coaceți-o la cuptor. Se servește cu legume.
Gâște pe mere și afine
Avem nevoie:
- 1 casă (aproximativ 2 kg)
- 1 lingură sare
- rascu
- 1 kg de mere
- 100 g afine
- 2 linguri de făină
- bulion sau apă
Abordare: Spălați bine gâsca curățată și eviscerată, uscați-o, sareți-o, condimentați-o cu rasca și puneți-o într-un vas de copt. Lăsați-l să se odihnească o vreme, astfel încât sarea să se dizolve și să se înmoaie în carne, apoi acoperiți-o ușor cu apă, acoperiți-o cu un al doilea vas de copt și puneți-o într-un cuptor încălzit. Se coace aproximativ o oră la 180 ° C. Presărați carnea în timpul prăjirii. Curățați merele, scăpați de miez și tăiați-le în sferturi. Adăugați-le împreună cu merisoarele în vasul de copt. Pătrundeți gâsca cu o furculiță pentru a coace unguentul, puteți adăuga din nou apă dacă este necesar și continuați prăjirea. Înainte de sfârșitul prăjirii, descoperiți gâștele și coaceți-le până devin aurii. Îndepărtați gâsca moale și păstrați-o într-un loc cald. Coaceți tortul în grăsime, praf cu făină, friptură, turnați bulion sau apă călduță și lăsați-l să fiarbă aproximativ 10 minute. Scoateți excesul de grăsime din sucul preparat, care conține bucăți de mere și afine. Tăiați gâsca gata, acoperiți-o cu suc pe farfurii și garniți-o cu mere coapte. Serviți găluște cu chifle ca garnitură.
Gâscă friptă
Avem nevoie:
- 1 casă mai mică
- 200 g prune uscate
- 1 dl rom
- 1 lămâie
- sare
Abordare: Cu o zi înainte de prăjirea gâștelor, spălați, curățați și sareți bine în interior și în exterior. Înmuiați prunele în apă aromată cu jumătate de rom deci și un suc de lămâie. Umpleți gâsca îmbătrânită cu prune, închideți cavitatea abdominală. Tăiați pielea de pe piept de mai multe ori pentru a coace bine grăsimea. Puneți gâsca în vasul de copt cu sânii orientați în jos, acoperiți cu romul rămas și cel puțin 4 dl de apă. Coaceți cea acoperită într-un cuptor încălzit timp de aproximativ 120 de minute. Întoarceți-vă în timpul coacerii. Scoateți gâsca moale, turnați friptura, puneți gâsca înapoi în vasul de copt, înțepați cu o furculiță și coaceți într-un crocant. Tăiați gâsca răcită în porții, serviți cu mlaștini de cartofi unse cu grăsime de gâscă.
Gâscă prăjită pe cartofi
Avem nevoie:
- 1 casă
- 1 cap de usturoi
- 1 kg de cartofi
- 2 ceapă roșie mare
- pătrunjel
- 3 dl smântână dulce
- sare
- piper negru
Abordare: Cu o zi înainte de prăjire, spălați gâștele, curățați-le, tăiați-le în bucăți mai mici, presărați cu usturoi tăiat în fâșii și sare bine. Curățați cartofii cruzi, tăiați-i felii, așezați-i într-un vas de copt adânc, amestecați cu ceapa feliată împreună cu restul de usturoi și sare. Puneți bucăți de carne pe cartofi, turnați frisca cu sare, piper și pătrunjel tocat. Acoperiți și coaceți într-un cuptor încălzit timp de aproximativ 90 de minute. Descoperiți carnea moale și lăsați-o să se rumenească. Scoateți cartofii din tava de copt cu o lingură perforată, astfel încât să nu rămână prea mult unguent pe ele.
Îți plac gâștele fripte? Cât de des vă răsfățați? Scrieți altor cititori în discuția de mai jos a articolului.