450 g căpșuni
10 g de gelatină
250 ml iaurt alb
1 zahăr vanilat
50 g zahăr gris
Se toarnă 30 ml de apă fierbinte peste gelatină și se lasă să se dizolve și să se răcească amestecând continuu. Spălați căpșunile. Tăiați două treimi din căpșuni în bucăți și împărțiți-le în cupe.
Se amestecă iaurtul cu gelatina călduță, zahărul vanilat și grișul. Se toarnă amestecul în căpșuni feliate în căni. Decorăm cupele cu căpșunile rămase. Servit rece.
500 g căpșuni
1 portocaliu
4 linguri de vodcă
3 linguri zahăr pudră
150 g frisca pentru frisca
1 zahăr vanilat
200 g de brânză de vaci moale
5 linguri de lapte
Curățăm căpșunile, le spălăm și le lăsăm să picure. Stoarceți sucul din portocală, amestecați-l cu vodcă și zahăr glazură. Se toarnă peste căpșuni feliate și se păstrează la frigider timp de 1 oră.
Îndulcește smântâna cu zahăr vanilat și bate. Măcinați laptele în caș și amestecați ușor în frisca.
Echilibrăm fructele în cupe, turnăm suc peste el și punem brânză de vaci pe ele. Se ornează cu căpșuni întregi.
CUPĂ DIFERITĂ CU FABRICE
500 g de brânză de vaci
100 ml de smântână
40 g zahăr pudră
1 lingura suc de lamaie
1 lingura de cacao
1 lingură gem de căpșuni
căpșune
Se bate brânza de vaci cu smântână și zahăr și se împarte în treimi. Condimentează o parte cu suc de lămâie, cealaltă parte cu cacao și a treia parte cu gem de căpșuni.
Curățăm căpșunile și le tăiem felii.
Împărțiți brânza de vaci cu lămâie în patru căni, așezați feliile de căpșuni, adăugați brânza de vaci cu cacao, puneți din nou feliile de căpșuni și în cele din urmă împărțiți brânza de vaci cu gem.
Ornează cupele cu căpșuni și pune-le la frigider pentru o jumătate de oră.
TORT DE CAPSUNI
125 g unt
4 ouă
140 g zahăr gris
200 g făină semi-grosieră
2 lingurițe praf de copt
100 ml de lapte
căpșune
Ștergeți untul înmuiat, gălbenușurile, jumătate de zahăr și un praf de sare în spumă. Se amestecă făina cu praful de copt și laptele. Bate zăpada tare din proteine și zahărul rămas și amestecă-le în amestec.
Se întinde jumătate din aluat pe o foaie de copt unsă cu unt și presărată cu făină grosieră. Puneți cu căpșuni curățate și întindeți restul de aluat pe el. Se coace într-un cuptor mediu.
PRĂJIT DE FĂRBIE CU PESCUIT
300 g de făină simplă
150 g unt
3 linguri de lapte
50 g zahăr pudră
coaja de lamaie
aluat de burete
3 ouă
60 g făină semi-grosieră
60 g zahăr gris
căpșune
Din făină, unt, lapte, zahăr și coajă de lămâie, facem un aluat, pe care îl lăsăm să se odihnească la frigider cel puțin o oră.
Rolați aluatul într-o formă de tort și coaceți timp de 10 până la 15 minute într-un cuptor încălzit moderat.
Apoi întindeți căpșunile curățate pe tort, turnați peste burete și coaceți.
Prajitura: Bateti galbenusurile cu zaharul in spuma, amestecati faina si zapada din proteine.
PRATIC DE BRANZ CU FRAGI
500 g căpșuni
250 g făină semi-grosieră
125 g grăsime aici
50g zahăr pudră
1 gălbenuș de ou
1 pungă de gelatină roșie de tort
250g brânză de vaci moale
50g zahăr de nisip
1 zahăr vanilat
1 pudră de cremă cu aromă de vanilie
3 ouă
coaja de lamaie
Din făina cernută, vânatul înmuiat, zahărul și gălbenușul, faceți un aluat, întindeți-l pe o farfurie și puneți-l într-o formă unsă. Pătrundeți fundul aluatului cu o furculiță în mai multe locuri și puneți matrița într-un cuptor preîncălzit. Se coace aproximativ 10 minute.
Întindeți umplutura de brânză pe aluatul parțial copt și coaceți încet până la roz. Lasă prăjitura coaptă să se răcească și apoi pune-o cu jumătăți de căpșuni. Pregătiți gelatina conform instrucțiunilor de pe ambalaj și turnați-o peste căpșuni. Lasă-l să se solidifice și taie tortul în porții.
Umplutură de brânză de vaci: brânză de vaci, nisip și zahăr vanilat, pudră de cremă, ouă și coajă rasă de lămâie bine spălată, amestecați până la omogenizare.
3 ouă
3 linguri de apă fierbinte
60 g zahăr gris
60 g făină semi-grosieră
1/2 linguriță praf de copt
500 g căpșuni
1 kg de brânză de vaci
300 ml de lapte
40 g zahăr pudră
30 g de pulbere de gelatină
gem de căpșuni
Bateți gălbenușurile cu apă și zahăr în spumă, amestecați făina cu praful de copt și zăpada din proteine. Se toarnă aluatul pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt și se coace. După coacere, scoateți hârtia și readuceți corpul pe foaia de copt.
Puneți 4 linguri de apă într-o cană, adăugați gelatină și lăsați-o să se umfle. Apoi puneți-l în jumătate din lapte și încălziți-l la foc mic până se dizolvă. Se amestecă brânza de vaci cu zahăr pudră și cealaltă jumătate de lapte, se amestecă laptele cu jeleu.
Presară corpul cu gem de căpșuni și jumătate din amestecul de brânză. Puneți jumătăți de căpșuni și acoperiți cu amestecul de brânză rămas. Lasă-l să se întărească la rece.
Se ornează cu căpșunile rămase.
300 g de făină simplă
putina sare
80 g zahăr pudră
1 lingură coajă de lămâie rasă
150 de unturi
2 galbenusuri de ou
3 linguri smântână
căpșune
3 ouă
70 g zahăr pudră
70 g semi-grosier
Din făină, un praf de sare, coaja de lămâie, unt și smântână, faceți un aluat, pe care îl lăsăm să se odihnească la frigider cel puțin o oră. Apoi rolați-l, așezați-l pe o foaie de copt unsă ușor cu unt și coaceți timp de 10 minute.
Scoateți farfuria din cuptor, întindeți căpșunile spălate pe aluat, turnați buretele peste el și coaceți într-un cuptor preîncălzit.
Prajitura: Batem galbenusurile in spuma, adaugam zapada batuta din albusurile si faina. Se amestecă ușor.
500 g căpșuni
125 ml frisca pentru batut
250 g de brânză de vaci moale
2 galbenusuri de ou
50 g zahăr pudră
1 zahăr vanilat
Curățăm și înjumătățim căpșunile. Se amestecă brânza de vaci cu gălbenușurile, zahărul glazurat și zahărul vanilat. Bateți smântâna și adăugați-o la crema de brânză.
Întindeți căpșunile într-un vas de copt și acoperiți-le cu cremă de brânză. Coaceți într-un cuptor preîncălzit timp de aproximativ 20 de minute.
DESERT DE FABRICĂ RAPIDĂ
500 g căpșuni
250 g brânză de vaci semi-grasă
250 ml frisca
2 linguri zahăr
biscuiți
rom sau suc de căpșuni
Spălați căpșunile și lăsați-le să picure. Puneți două treimi din căpșuni și ștergeți-le cu brânză de vaci și zahăr. Se amestecă frisca în amestec.
Puneți buretele în boluri, stropiți cu rom sau suc de căpșuni, împărțiți amestecul de căpșuni în ele și garniți cu restul de căpșuni.
Lasa sa se raceasca.
PRĂJIT DE FĂRBIE CU CREMĂ BĂTUITĂ
4 ouă
2 galbenusuri de ou
100 g zahăr gris
140 g făină simplă
3 linguri de apă fierbinte
gem de căpșuni și căpșuni întregi pentru garnitură
umplere
500 ml frisca pentru frisca
150 g căpșuni
2 rigidizatoare pentru frisca
1 zahăr vanilat
Bateți gălbenușurile cu o jumătate de doză de zahăr. Adăugați treptat apă fierbinte și amestecați cu o spumă groasă. Bate zăpada tare din proteine și zahărul rămas, pe care le amestecăm în spuma de gălbenuș alternativ cu făină netedă. Se toarnă amestecul într-o formă de tort tapetată cu unt și presărată cu făină grosieră și se coace.
După răcire, tăiați corpul în trei runde. Presară fiecare rundă cu gem de căpșuni și umplutură cu frișcă. Să punem roțile una peste alta. Presară suprafața și părțile laterale ale tortului cu frisca rămasă și ornează cu căpșuni.
Umplere:
Bateți smântâna cu frisca cu întăritoare și zahăr vanilat. Se amestecă căpșunile tocate mărunt.
3 ouă
80 g zahăr gris
100 g făină simplă
100 g făină simplă
gem de căpșuni
300 g căpșuni
250 ml frisca pentru batut
cremă
300 ml de lapte
1 budincă de căpșuni
50 g zahăr pudră
2 linguri rom
Scoateți zăpada solidă din proteine și zahăr. Amestecați ușor gălbenușurile și făina cernută în zăpadă. Se toarnă aluatul într-o matriță de tort untă cu unt și presărată cu făină grosieră. Coaceți într-un cuptor ușor încălzit.
Presară tortul răcit cu gem și pune 200 g de căpșuni. Se toarnă deasupra smântână călduță și se lasă să se solidifice în frigider.
Înainte de servire, ornați tortul cu frișcă și restul de căpșuni.
Cremă: Amestecați budinca și gălbenușul de ou în lapte și gătiți o cremă groasă amestecând continuu. Apoi amestecăm zahăr în el și când se răcește puțin, adăugăm rom.
RASĂ DE BRÂNZĂ CU FRAGĂ
500 g de brânză de vaci
150 g făină semi-grosieră
2 oua
sare
căpșune
zahăr glazură
frișcă
Facem aluat din făină, ouă, brânză de vaci și un praf de sare. Din aluat facem găluște mici, pe care le punem în apă clocotită puțin sărată. Amestecați astfel încât să nu se lipească de fund și gătiți timp de aproximativ 5 minute.
Scoateți găluștele gătite, lăsați-le să picure, străpungeți cu o furculiță, împărțiți-le în farfurii și puneți-le cu căpșuni ușor zdrobite. Zaharul si se orneaza cu frisca.
FAGOI CU BICI DE LAMAIE
400 g căpșuni
150 ml frisca pentru batut
1/2 zahăr vanilat
2 linguri suc de lamaie
1 lingura rom
zahăr glazură
Împărțiți căpșunile curățate în 4 boluri, presărați-le cu zahăr pudră și lăsați-le să se odihnească o jumătate de oră.
Se amestecă sucul de lămâie, romul și zahărul vanilat într-un castron până se dizolvă zahărul. Se adaugă smântâna răcită și se bate într-o spumă. Împărțiți frisca de lămâie în căpșuni și serviți.
FAGOI CU SOS DE CIOCOLATA
400 g căpșuni
4 linguri griot
alune prăjite
Curățăm căpșunile, le împărțim în 4 boluri și turnăm griot și le punem la frigider pentru o oră.
Înainte de servire, se toarnă peste sosul de ciocolată răcit, se presară cu nuci prăjite tocate și se servește.
sos de ciocolata
250 ml de lapte
zahăr vanilat
1 linguriță solamil
1 gălbenuș de ou
30 g de ciocolată pentru gătit
În lapte, amestecați zahărul vanilat, solamilul și ciocolata spartă. Se amestecă la foc mic până când amestecul se îngroașă puțin. Se amestecă gălbenușul într-o lingură de lapte și se toarnă în sosul de ciocolată amestecând continuu. Pierdem, dar nu gătim.
Lasă sosul terminat să se răcească.
COCKTAIL DE FABRIE CU CREMĂ
200 g căpșuni
150 ml de smântână
50 ml de lapte
1 lingură zahăr pudră
Amestecăm căpșuni cu smântână răcită, lapte și zahăr.
FAGOI ÎN ZĂPAD
400 g căpșuni
4 linguri zahăr pudră
80 g prajituri
unt
2 proteine
suc de lămâie
Se amestecă jumătate din căpșuni cu două linguri de zahăr.
Împărțiți prăjiturile în 4 feluri mici de copt unse cu unt. Stropiți-le cu căpșuni amestecate, lăsați-o să se odihnească timp de 5 minute, astfel încât sucul de căpșuni să se înmoaie în biscuit.
Se toarnă restul căpșunilor și se acoperă cu zăpada bătută din albușuri, restul de zahăr și câteva picături de suc de lămâie.
Coaceți într-un cuptor preîncălzit până când zăpada de la suprafață devine roz. Serviți imediat.
SALATĂ DE FAGOI CU COGNAC DE OU
150 g căpșuni
1/2 lingură zahăr pudră
1 lingură ouă
10 g de ciocolată
Tăiați căpșunile felii, puneți-le într-un castron, presărați cu zahăr glazură și lăsați-le să se odihnească la rece pentru o oră.
Apoi se toarnă coniac de ou peste ele, se presară cu ciocolată rasă și se servește.
200 g prajituri
3 dl cafea
1 lingură sos casnic
60g zahăr
4 dl frisca
200 g brânză de vaci
250 g căpșuni
Zdrobiti prajiturele in bucati mai mici, puneti-le intr-un vas si turnati peste ele cafea si rom. Adăugați căpșunile feliate și amestecați.
Se amestecă brânza de vaci cu frisca și zahărul. Puneți un strat de biscuit cu căpșuni, un strat de amestec de frișcă, restul de biscuit cu căpșuni și, în cele din urmă, cealaltă jumătate din amestecul de frișcă în forma de tort.
Lasă-l să se odihnească la frigider. Înainte de servire, se ornează cu căpșuni întregi.
COCKTAIL DE FABRIE CU IOGUR
70 g iaurt alb
125 g căpșuni
200 ml de lapte
Amestecăm iaurt, căpșuni și lapte. Se îndulcește cu zahăr după gust.