gătit
Dintre numărul mare de rețete pentru alimente, cum ar fi vareniki, unele dintre cele mai populare sunt cele gătite cu o umplutură, cum ar fi o combinație de ciuperci și cartofi. Găluște cu cartofi și ciuperci se prepară ușor, dar este un proces destul de plictisitor. Pentru ca mâncarea gătită să fie gustoasă, trebuie să acordați o atenție specială selecției ingredientelor potrivite pentru a crea această lucrare culinară. Cea mai mare atenție trebuie acordată selecției ciupercilor pentru vareniki, deoarece acestea sunt componenta principală a umpluturii.

Selecția ingredientelor

Ingredientele necesare pentru prepararea vareniki cu cartofi și ciuperci pot fi împărțite condiționat în două părți: produse pentru prepararea aluatului și umplutură.

Lista produselor necesare pentru prepararea aluatului:

  • făină - 0,9 kg;
  • bulion de cartofi - 0,5 l;
  • ouă - 2 buc.

Lista ingredientelor pentru prepararea umpluturii:

  • cartofi - 0,8 kg;
  • ceapa - 0,25 kg;
  • ulei - 4 linguri. l;
  • ciuperci - 0,5 kg;
  • sare si piper.

Dacă doriți să pregătiți găluște cu ciuperci, trebuie să alegeți făină de grâu și înainte de a amesteca aluatul trebuie cernut printr-o sită. Acest lucru îmbogățește aluatul cu oxigen și este foarte util pentru a reflecta aluatul în timpul turnării și pe vasul pregătit.

Bulion de cartofi

Amestecă aluatul și poți fi pe apă, dar gătit în bulion de cartofi va fi mai gustos. Puteți folosi decoctul rămas după ce gătiți cartofii pentru umplere. Bulionul trebuie filtrat de două ori printr-o sită sau tifon.

Temperatura bulionului trebuie să fie cât mai aproape posibil de semnul 0 ° C. Prin urmare, bulionul trebuie plasat în frigider în prealabil. Dacă aluatul este amestecat pe bulion de gheață, acesta va fi mai flexibil în timpul presării și va lucra cu el mai mult timp.

ouă

Trebuie să iei ouă de pui pentru a găti găluște cu cartofi și ciuperci. Dacă sunt prea mici, atunci puteți lua trei în loc de două.

cartofi

Cartofii pe vareniki pot fi luați din orice soi, principalul lucru fiind evitarea tuberculilor verzui. Problema este că solanina se acumulează în tuberculii verzi și nu este sigură pentru sănătate. Se formează pe cartofi dacă au fost depozitați mult timp într-un loc unde a fost acces la lumina directă a soarelui.

ceapă

Pentru această rețetă aveți nevoie de o ceapă și este un tubercul, nu unul verde. 2-3 bucăți de mărime medie vor fi suficiente.

Deoarece uleiul va fi folosit pentru prăjire, puteți alege legume precum floarea soarelui sau măsline. Dacă este necesar, puteți folosi și unt, dar va trebui să dureze puțin mai mult.

Cantitatea de ulei specificată în rețetă este doar aproximativă, deoarece consumul efectiv al acestuia va depinde de diametrul cratiței.

Puteți folosi diferite ciuperci pentru a pregăti găluște: alb, ciuperci, ciuperci și așa mai departe. Rețeta pentru vareniki cu ciuperci descrisă în acest articol este destinată utilizării ciupercilor. Pot fi cumpărate într-un magazin alimentar sau supermarket și utilizate conform instrucțiunilor de gătit.

Descriere detaliată a procesului de gătit

Rețeta pentru vareniki cu cartofi și ciuperci include 3 etape principale de pregătire:

  • aluat de frământat;
  • pregătirea umplerii;
  • modelarea și gătitul gătitului.

Fiecare etapă va fi evaluată separat.

Amestecarea aluatului

În boluri pentru frământat aluat este necesar să măcinați făina, apoi faceți o canelură în ea și ghidați ouăle în ea și turnați-le în bulion. Aluatul trebuie amestecat manual, astfel încât să se dovedească a fi mai flexibil, mai uniform și mai moale.

Dacă aluatul durează ceva timp înainte de frământare, din momentul frământării, vasele trebuie acoperite cu un film alimentar.

Pregătirea umpluturii

Conform acestei rețete, ciupercile sunt folosite într-un vareniki cu ciuperci. Pălăriile de ciuperci trebuie curățate, apoi clătite și tăiate. Tăiați ciupercile în cuburi mici, înălțimea coastelor nu depășește 5 mm. Ceapa este procesată în același mod ca și ciupercile - după curățare, este tăiată în cuburi mici. Prăjiți ciupercile și ceapa în ulei adăugând o cantitate mică de sare timp de câteva minute.

Cartofii curățați trebuie fierți în apă sărată, un decoct de bulion și folosiți pentru gătitul aluatului. Cartofii înșiși trebuie zdrobiți, se adaugă și se amestecă un amestec de ciuperci.

Când pregătiți găluște cu cartofi și ciuperci, umpleți aluatul în aluat numai dacă este rece.

Formarea și gătitul caselor din lemn

Formarea soiurilor cu ciuperci poate fi în orice fel - clociți aluatul în cârnați, folosiți matrițe speciale sau tăiați cercuri cu o ceașcă. Este puțin probabil ca drumul să fie prea subțire, altfel s-ar putea rupe în timpul gătitului.

Când găluștele sunt blocate, acestea trebuie gătite la 7 minute după gătit (plasate în apă clocotită).

Serviți vareniki imediat după gătit. Le puteți turna cu unt topit sau smântână.