Știu că sezonul de caise se apropie încet, dar trebuie să vă împărtășesc următoarea rețetă grozavă. Personal, cel mai mult îmi place dulceața de caise. Este perfect și nu are nevoie de nimic pentru a se îmbunătăți. Dar pe lângă gem, îmi place și whisky-ul. Când am întâlnit o combinație de caise și whisky în timp ce căutam inspirație pentru gemuri de alcool, am decis să încerc această combinație și m-am descurcat bine.
Datorită whisky-ului și condimentelor, această dulceață a căpătat un gust foarte interesant, amintește puțin de Crăciun. Uff! Acest cuvânt este interzis în iulie, îmi cer scuze, dar nu vă voi minți. Dacă ai timp, fă-l în stoc și în decembrie, când cauți lucruri mărunte pentru cei dragi, parcă ai fi găsit.
Gem de caise cu whisky
Ingrediente
- 2 kg de caise parfumate
- 200g zahăr
- 2 mere
- lămâie
- 6 buc de cuișoare
- 4 buc de cardamom
- scorţişoară
- Whisky 2-3dcl
Instrucțiuni
Dimineața am scos caisele și le-am pus în părți mai mici, tăiate în părți mai mici, presărate cu 200g zahăr, picurate cu o jumătate de lămâie, amestecate și depozitate acoperite la frigider.
După-amiaza am curățat două mere și le-am tăiat în bucăți mici. Caisele au eliberat frumos sucul încă de dimineață, l-am turnat într-o oală și am adăugat mere feliate. Am gătit amestecul aproximativ 20 de minute până când merele s-au înmuiat complet, apoi le-am amestecat. Așa am obținut pectină naturală, care este ingredientul principal în diferite Gelfix-uri folosite pentru a găti gemuri.
Am adăugat caise și condimente în amestec. Mi-am amintit bine numărul de cuișoare și cardamom pentru a ști câte să prind înainte de a le amesteca. După 15 minute de gătit, am amestecat amestecul și am continuat să-l gătesc până când a ajuns la o densitate ceva mai mare decât rezultatul dorit.
Apoi am oprit gemul și am turnat whisky în el, este important să nu fierbem gemul, astfel încât alcoolul să nu se evapore. Am adăugat 1,5 dcl whisky, dar de-a lungul timpului cred că aș fi putut fi mai generos pentru a face alcoolul să se simtă mai mult în gem. Am folosit whisky irlandez cu un gust tipic dulce, datorită căruia merge bine cu gemul.
După ce am amestecat whisky-ul, am turnat dulceața într-o ceașcă de măsurare mai mare din plastic, din care se toarnă perfect în sticle. Le-am sterilizat în prealabil. Înainte de a pleca, am turnat whisky peste vârful gemului și am acoperit paharele bine închise cu un prosop și o pătură.
Dacă cunoașteți combinații non-tradiționale de gemuri, voi fi fericit dacă împărtășiți idei interesante în comentarii. Bun gust, prieteni!