Gătitul castraveților la domiciliu este o parte integrantă a sezonului estival. Vă vom spune cum să îl gestionați și să pregătiți provizii gustoase pentru iarnă.
Ľuba Mešťanová
Actualizat
14 august 2019
Ľuba Mešťanová
Actualizat
14 august 2019
Lunile de vacanță din iulie și august sunt perioade pe care le cunoaștem și ca sezonul castraveților. În mediul de lucru, este un nume figurativ. Adevărul din bucătăria noastră: îmbutelierea castraveților.
Există multe rețete de conserve de castraveți care se potrivesc în ingredientele de bază și diferă în proces. Pentru generațiile mai în vârstă, blocarea castraveților era obișnuită, clasele mai tinere preferând să le cumpere mai des. Poate fi o alternativă fără griji, dar pe de altă parte ne va lipsi de bunătatea cinstită a casei. În plus, castraveții sunt sănătoși - conțin o cantitate imensă de antioxidanți valoroși și îi putem ridica acasă și le putem păstra după ochiul nostru.
Rețetă de gem de castraveți - de ce avem nevoie
- La început, este necesar să pregătim pahare/sticle de sticlă, pe care le putem păstra din gemuri cumpărate sau le putem cumpăra în orice magazin cu ustensile de bucătărie în dimensiuni de la 3 dcl la litri sau chiar 5 litri. De exemplu, pentru 10 kg de castraveți, 25 de căni de șapte căni ar trebui să fie suficiente.
Cupele trebuie spălate bine înainte de sigilare, la fel ca și capacele.
- Cu toate acestea, castraveții sunt baza. Pentru nevoile noastre, putem cultiva castraveți și în grădină. În sezon le cumpărăm în magazine sau piețe. Vânzările din ușă în ușă sunt încă un obicei în sate. Vânzătorii le oferă sub numele intern al încărcătorului.
Trebuie să spălăm și castraveții. În mod ideal, clătiți de mai multe ori și frecați bine cu mâinile. Pentru a accelera procesul, putem folosi o periuță de dinți sau un burete pentru vase.
- Pentru a obține gustul potrivit, este important să nu uitați de morcovi, ceapă și mărar. Vă recomandăm să tăiați morcovii și ceapa în cercuri la fel de groase.
- Cunoscutul gust acru sau dulce și acru este decis de condimente și încărcător - de ex. cunoscut Deko. Conținutul său include sare, semințe de muștar, frunze de dafin măcinate, coriandru, ienupăr și piper negru. De asemenea, puteți utiliza și adăuga hrean, fenicul, usturoi, ardei iute, frunze de viță de vie, coacăze negre sau mentă pentru a spori gustul.
- Infuzia de murături poate varia de la familie la familie. Un exemplu poate fi găsit și în această rețetă: 1 încărcător Deko este amestecat în 1,75 l de apă cu 0,5 l de oțet și, în final, adăugăm 120 până la 150 g de zahăr.
- Când avem totul gata, putem începe prin așezarea roților de morcov, ceapă, un mic mărar pe fundul cupei. Apoi alegem castraveți lungi mai mari (aprox. Până la 5 - 10 - 15 cm), pe care îi așezăm unul lângă altul. Vom introduce câțiva castraveți mai mici în golurile care vor apărea între ele. De asemenea, în poziție verticală. În cele din urmă, depozităm cei mai mici castraveți orizontal la suprafață. Nu mai mult de 1 centimetru de marginea superioară. De asemenea, punem morcovi și ceapă în partea superioară a cupei.
- Când avem sticlele gata, fierberea castraveților cu pătura poate continua. Vom pregăti infuzia (vom avea nevoie de 2,5 încărcătoare pentru 10 kg de castraveți) și vom turna conținutul cupelor cu ele. Castraveții în murături dulci și acri sunt o delicatesă excelentă. Doar pe margine, gătitul castraveților fără pătură nu este imposibil. Pur și simplu amestecăm singuri condimentele pe care le conține acasă.
- Trebuie să închidem sticlele în mod corespunzător. Nu trebuie să uităm să le ștergem marginile și capacele. Trebuie să apăsăm capacele pe care folosim corect capul de închidere. De asemenea, vă putem ajuta închizându-vă cu un prosop.
- În cele din urmă vine sterilizarea castraveților, pe care o putem completa într-o oală originală pentru sterilizare sau într-o oală mare, care poate conține mai multe sticle. Dacă folosim o oală clasică și sticle de până la 1 litru, sterilizăm castraveții timp de 15 minute - 20 de minute la temperaturi de 80 până la 90 de grade.
- Merită să puneți un prosop pe fundul vasului pentru a preveni ruperea cupei. La schimbarea sticlelor, este bine să adăugați puțin rece în apa clocotită. Așezați sticlele selectate cu susul în jos și păstrați-le într-un loc întunecat după răcire. Lasă-i să stea în picioare și încep să mănânce doar la o lună după gătit.
Sudarea într-un cuptor electric
Paharele pot fi așezate pe o foaie de copt, pe care o acoperim cu apă (2 până la 3 cm în funcție de înălțimea foii de copt), aprindem cuptorul la 200 de grade și de la punctul de fierbere (apa din cupe începe să bule ) putem steriliza timp de 5-7 minute. Sigilarea castraveților în cuptor aduce o posibilitate practică cu un număr mare de sticle.
Gătitul castraveților în mașina de spălat vase
Totul depinde de dispunerea mașinii de spălat vase. Este important să așezați cupele în coșurile mașinii de spălat vase astfel încât să stea - de jos în jos, cu capacul în sus. Putem pune sticle mai mici în coșul superior și altele mai mari în coșul inferior. Distanța dintre sticle trebuie să fie de cel puțin 5 cm. Pentru ca castraveții să fie fierți corespunzător în mașina de spălat vase, toate dozatoarele de lustruire și tabletă trebuie golite. Pentru sterilizare, alegem un program fără utilizarea de agenți de curățare care durează 2 ore cu o temperatură de 70 până la 80 de grade.
Conserve de castraveți fără sterilizare
Cu această procedură, economisim timp pe care altfel ar trebui să-l investim în sterilizare. Sticlele de castraveți sunt umplute cu infuzie fierbinte. De asemenea, putem folosi Deko, de exemplu. Închideți sticlele, întoarceți-le cu susul în jos și lăsați-le să se răcească. Pentru a face infuzia mai bună în castraveți, înmuiați castraveții. Castraveții pot fi puțin mai acri, dar totuși la fel de delicioși.
Cel mai bun mod de a găti castraveți va fi cel pe care îl înveți de ani de zile. Dacă nu l-ai încercat încă, sezonul de vară este o bună oportunitate. La urma urmei, practica este cel mai bun profesor al nostru.