Categorii

Sondaj

Dacă ați putea decide pentru asta, l-ați plasa din nou pe Pluto printre planete?

genele

  • Da, este o planetă (64,7%)
  • Prin definiție, nu este o planetă (20,5%)
  • Probabil că nu aș putea decide (14,9%)

Trimiteți un link către e-mail

Articolele/Medicina/Genele îl îngreunează pe unii.

16.6.2010 18:46:39 | Î
Știri Discovery | Număr de vizualizări: 1404x

Dacă ți se pare greu să renunți la alimentele sărate și nu îți plac deloc alimentele nesărate, este posibil să fii predispus genetic la aceasta.

Persoanele care sunt mai sensibile la gustul amar mănâncă mai multă sare și le este mai greu să renunțe la ea, deoarece sarea ascunde amărăciunea. Pe lângă eforturile nutriționiștilor de a reduce cantitatea de sare din dietă la aproximativ o linguriță pe zi, astfel de cercetări științifice pot ajuta la identificarea persoanelor care au nevoie de cea mai intensivă îngrijire.

În ciuda dovezilor că reducerea consumului de sare poate îmbunătăți sănătatea umană și poate salva 100.000 de oameni pe an doar în Statele Unite, mâncăm din ce în ce mai mult.

„Nu toți avem aceeași lume a gusturilor”, a spus John Hayes de la Universitatea din Pennsylvania. „De aceea, unii oameni renunță la sare mai greu decât alții”.

Aproximativ un sfert dintre oameni percep gusturile mai sensibil decât alții. Acest lucru se datorează diferențelor în bucățele de pe limbă unde se află papilele gustative. Pentru acești oameni, unele gusturi sunt într-adevăr extreme. Grasimea are un gust mai cremos, zahar mai dulce. Iar legumele lor au un gust mai fierbinte.

Hayes și colegii săi au presupus că acești oameni vor percepe și gustul sării mai intens și, prin urmare, ar avea nevoie de ea mai puțin pentru sentimentul de salinitate. În mod surprinzător, însă, pe baza observațiilor dietei, 87 de persoane au descoperit că consumă cea mai mare sare dintre toate.

În plus față de creșterea salinității, sodiul blochează și amărăciunea și echilibrează aromele din toate alimentele, de la pâine la băuturi cu iaurt, ceea ce explică de ce până la 80% din sarea consumată se găsește în mâncarea preparată și în cea din restaurant. Și, deși producătorii încearcă să reducă proporția de sare, diferențele de percepție a sării ne pot afecta obiceiurile alimentare.

„Ne place mâncarea în funcție de cât de mult ne place”, a spus Hayes. „Cu cât îl mâncăm mai bine, cu atât îl consumăm mai mult și cu cât îl consumăm mai mult, cu atât ne afectează mai mult sănătatea”.

Dacă genele tale vă predispun la o percepție intensă a gustului, nu trebuie să vă deranjați inima cu o dietă sărată până la moarte. Cercetările au arătat că experiența și obiceiurile joacă un rol important în selectarea alimentelor. Și oricine poate învăța să prefere alimentele mai puțin sărate. Poate că va trebui doar să găsiți o altă modalitate de a evita gustul fierbinte la care sunteți mai sensibil.