Dacă ești un koala, este ușor. Eucaliptul este servit la micul dejun, eucalipt la prânz și resturi de prânz la cină. Colegii omnivori se simt mai greu. Nu au o enciclopedie codificată genetic de ingrediente comestibile și nici o carte de bucate deloc. În natură, fiecare individ omnivor trebuie să învețe singur ce alimente îi sunt bune și care nu. Șobolanul va gusta mai întâi pe fiecare candidat pentru mâncare și va aștepta să vadă ce îi va face (De aceea este atât de greu să-i otrăvești). Omul este diferit. Datorită capacității noastre de a înregistra informații și de a le răspândi mai departe, nu toți trebuie să ne gândim la modul în care ar avea gust ciuperca roșie amuzantă cu buline albe. Dilema noastră nu mai este ceea ce putem mânca și experimenta, ci „Ce se va întâmpla în seara asta?”
Cu invenții precum domesticirea și agricultura, Homo sapiens a ajuns într-o asemenea stare încât nu mai poate alege dintre toate acele opțiuni: McNuggets prăjit sau de pui, fructe sau Oreo? Atât de multe opțiuni îi conduc pe oameni la anxietate și acestea provin din obiceiuri alimentare disfuncționale. Încercăm apoi să le rezolvăm cu experimente și superstiții mai mult sau mai puțin reușite. Ieri ouăle erau bine, azi te vor ucide. Ieri am gătit în ulei, astăzi în unguent. Acum câteva zile, nici măcar nu ați cumpăra ceară de parchet dacă ar fi grasă și astăzi credeți că au fost carbohidrații care au atacat OMC. Unde este adevărul?
Ca vânători și culegători, ridicând o ciupercă necunoscută de pe pământ și căutând-o în memorie pentru a vedea dacă există hrană, ridicăm pachete în supermarketuri în supermarketuri unde nu mai putem fi siguri de simțurile noastre, studiem etichetele, ne zgâriem se îndreaptă spre fraze precum „Bun pentru inimă”, „fără grăsimi saturate”, „fără cușcă” sau „rasa liberă”. Ce este „gustul natural al grătarului” sau guma TBHQ și xantan? Care sunt toate acele lucruri și cum naiba am venit la ele?
Pentru Michael Pollan, autorul The Omnivore’s Dillem, felul în care mâncarea vine la masa noastră este la fel de importantă ca și mâncarea în sine. În cartea sa, el a început patru aventuri pentru a afla de unde provine mâncarea noastră și ce se află în spatele ei. Primul se concentrează pe alimentele industriale, în special pe cea mai reușită cultură agricolă din toate timpurile. Pe o plantă care îmblânzea oamenii - porumbul. Ea află de unde a venit și de ce ar fi dispărut la câțiva ani după ce a fost creată de o mutație genetică aleatorie, dacă nu ar fi fost descoperită de un indian flămând. Acesta explică ce îi va face o mutație genetică (și în cele din urmă nouă) de ce porumbul se comportă ca petrolul, că, la fel ca petrolul, industria armamentului se află în spatele succesului său și că este, de fapt, petrol. Merge cu noi la supermarket, unde ne arată că majoritatea alimentelor de astăzi sunt doar derivate din porumb - pentru interes, prin spectrografie află ce proporții de alimente din McDonald’s sunt porumb. Cartofi prajiti = 23% porumb. (Mama, cola este și porumb? Cartofii prăjiți sunt și porumb? Miško este și porumb?)
Porumbul este ceea ce hrănește vitele care devin fripturi. Porumbul hrănește pui și porci, curcani și miei, somn și, din ce în ce mai mult, somon, care sunt carnivori prin natură, fermierii încearcă să-i convertească pentru a tolera porumbul. Ouăle sunt făcute din porumb. Laptele, brânza și iaurtul, care inițial proveneau de la vaci care pășuneau iarba, provin acum de la oameni din Holstein care își petrec viața în hale, atașați la mașini, mâncând porumb.
Ca parte a experimentului, el cumpără un vițel și îl predă abatorului și apoi se duce să-l privească. Acolo, descoperă că îl umplu cu porumb, astfel încât să poată fi sacrificat după doar câteva luni, în loc de după câțiva ani. Vom afla ce hrănesc încă animalele și, dacă nu vomităm până atunci, cum trăiesc și de ce trebuie să le injecteze antibiotice.
În a doua parte, Pollan, apropo, este un jurnalist de investigație pentru The New York Times, concentrându-se pe etichetele BIO și Organic. (Doar faptul că avem nevoie de un jurnalist de investigație care să ne spună de unde provin mâncarea noastră este pălmuit.) El constată că găinile bio-organice sunt obligate prin lege să aibă acces la hrană liberă. Companiile rezolvă acest lucru oferind tuturor celor sute de găini acces la câțiva metri pătrați de iarbă. Cu toate acestea, îl obțin numai după ce se obișnuiesc cu viața în cușcă și se tem să o părăsească.
Puteți cumpăra 1200 de calorii de chipsuri de cartofi sau fursecuri pentru un dolar, dar dacă l-ați folosi pentru alimente precum morcovii, același dolar v-ar plăti doar 250 de calorii. În departamentul de băuturi, puteți cumpăra 875 de calorii de băutură aromată sau 170 de calorii de suc de fructe pentru un dolar.
Cum poate să coste mai puțin ceva ca un burger de fast-food din porumb și combustibili fosili decât un burger din iarbă și lumina soarelui?
În al treilea capitol, care nu se mai concentrează pe o abordare industrială, ci pe o abordare naturală, autorul își găsește eroul personal. Este un fermier luminat și autosuficient, Joel Salatin, care cultivă singur mâncarea, refuză să folosească substanțe chimice, crește cantitatea de producție și, astfel, câștigurile în detrimentul calității. Ferma lui călărește valurile ciclurilor naturale. În propria noastră carte vom experimenta cum este să ucizi o găină cu mâna și să alungi vacile.
Nu în ultimul rând, cel mai sălbatic mod de a obține hrană a fost viața lui Pollan ca vânător și culegător. Întrucât un om care nu a deținut niciodată o armă primește permis de vânătoare, prinde un mistreț. Cu toate acestea, acest lucru este precedat de un capitol despre vegetarianism și veganism și drepturile animalelor. I-a fost frică de otrăvirea ciupercilor toată viața și totuși învață care sunt comestibile și le colectează el însuși. Scoate fructe și cultivă legume în propria grădină. Și dintre toate aceste ingrediente, va găti o cină delicioasă pentru toți cei care l-au însoțit în călătorie.
Porcul este mai interesat de cererea de slănină decât oricine altcineva. Dacă toată lumea ar fi evrei, porcii nu ar exista deloc.
Faptul că Michael Pollan este jurnalist de investigație și chiar profesor de jurnalism la Berkeley se simte din carte. Stilul său este foarte atrăgător, se simte că citește un articol într-o revistă și, în același timp, este o carte excelentă și cu drepturi depline. Din informațiile din ea, uneori stomacul tău crește și alteori ai salivă în gură și jefuiești un frigider. Nu aș fi crezut niciodată că nu aș putea să mă desprind de capitol, ceea ce explică, printre altele, modul în care se plantează porumb și deloc că aș fi dispus să citesc o astfel de carte de două ori. Și totuși, cu dilema Omnivorului: o istorie naturală a patru mese de Michael Pollan, am luat note pe aproape fiecare pagină și am citit-o de trei ori. O recomand tuturor celor zece.
Brano Dudas
Creează pe hârtie, edită pe ecran. Scurtează propozițiile și bonsai. El crede că redactorul trebuie să fie un expert în luarea cuvântului. Are multe părți bune, dar aceasta este casa lui.
Ai venit, ai văzut, ai plecat?
Ar fi păcat să pierdem texte similare. Alăturați-vă comunității oamenilor interesați de marketing, cărți și lume. Abonați-vă la newsletter.
Articole recomandate:
Despre originea filozofiei vieții prin selecție naturală
În liceu, am avut o filozofie a științelor sociale. Am aflat că, potrivit lui Anaxagor, mintea lui Nus a aranjat semințele, că Anaximenes a considerat aerul Arche, apa talesiană și focul Heraclit. Într-adevăr, pentru Anaximandra, a fost Arché Apeirón. Și acum alege ...
Cum să-ți stabilești obiective dacă nu știi ce să faci cu viața
Nu trebuie să scriu pe avizier că vreau să fiu în fruntea filialei naționale a unei corporații multinaționale în termen de trei ani, trebuie doar să știu că familia mea este importantă pentru mine și voi dori să le dau cel mai bun. Strategia mea este să urmez strategiile emergente.
Aduceți copilul în această lume?
Din când în când, apare o vorbă despre cât de iresponsabil este să aduci un copil în această lume. Oamenii mor, intenționat și neintenționat, intenționat și întâmplător, din păcate și laudă. Unii se ofilesc, alții fură, animalele suferă, gheața se topește. A fost bine odată. Vraj.
Evoluția alimentației sănătoase și a dietei paleo
Narațiunea „oamenii nu au mâncat-o și, prin urmare, nu suntem adaptați la ea” este captivantă, la prima vedere există o logică de înțeles și dacă totul funcționează, nu necesită implicarea unui semnal mai înalt. Problema apare atunci când principiile imperfecte sunt puse în practică de către oameni imperfecți în practică.