Am decis să scriu acest articol pentru că cu dietă "SCD"Conduc de peste un an și, pe lângă faptul că mă simt minunat că o persoană scapă de diferite boli și afecțiuni, mi-a adus și o pierdere în greutate de minus 30 kg. Și recunosc că mănânc mai mult decât am făcut înainte I De aceea am lăsat o mulțime de mese și alimente în afara dietei mele (de asemenea, orez, cartofi, paste, porumb, zahăr etc.).
Cum împărțim carbohidrații.
Carbohidrații sunt numiți și carbohidrați, carbohidrați învechi și defecți sau carbohidrați.
Acestea sunt împărțite în monozaharide, oligozaharide (dizaharide) și polizaharide.
Informații foarte importante, doar monozaharidele sunt potrivite pentru vindecarea SCD. (SCD - Dieta specifică cu carbohidrați - Dieta specifică cu carbohidrați)
Divizia
Împărțim carbohidrații în trei grupe principale:
Monozaharide
Oligozaharide
Polizaharide
Distribuția monozaharidelor
Acestea sunt alcătuite dintr-o unitate zaharimetrică, numită uneori zaharuri rapide. In caz contrar pentru corpul nostru cel mai bun dintre carbohidrați.
În funcție de numărul de atomi de carbon din lanț, împărțim monozaharidele în trioze, tetroze, pentoze, hexoze și heptoze. etc.
În funcție de prezența unei cetone sau a unei grupe funcționale aldehide, împărțim monozaharidele în cetoze și aldoze.
Distribuția oligozaharidelor
În funcție de numărul de unități monozaharidice din lanț, le împărțim în dizaharide (2 unități), trizaharide (3 unități) etc.
În funcție de apariția grupului hemiacetal liber în moleculă, le împărțim în
reducătoare - au un hemiacetal liber și se pot oxida
nereducătoare - nu au hemiacetal liber și nu se pot oxida
Distribuția polizaharidelor
Polizaharidele pot fi împărțite în funcție de apariția lor în:
vegetal
animal
Sunt alcătuite din mai mult de 10 unități de zahăr, le numim carbohidrați complecși și complecși.
De exemplu: amidon, glicogen, celuloză, chitină, heparină, inulină
Monozaharide
Monozaharidele sunt carbohidrați simpli, sunt unitățile de bază de carbohidrați. Combinându-le, se formează molecule înlănțuite de oligozaharide și polizaharide. Sunt cristale incolore, solubile liber în apă sau în etanol diluat, nu se dizolvă în solvenți organici. Se caracterizează printr-un gust mai mult sau mai puțin dulce.
Din punct de vedere chimic, acestea sunt polihidroxietone sau polihidroxialdehide, deoarece conțin o structură funcțională cetonă sau aldehidă și o grupare funcțională hidroxil în structura lor.
Aldozele și cetozele cu același număr de atomi de carbon din moleculă au aceleași formule moleculare, deci formulele lor structurale sunt utilizate în scris. Cele mai importante monozaharide cu șase atomi de carbon în moleculă sunt glucoza și fructoza.
Oligozaharide
Oligozaharidele au molecule de lanț compuse dintr-un număr mic de unități monozaharide, de obicei de la 2 la 10. Adesea, un nume separat este utilizat pentru oligozaharide compuse din două sau trei unități monozaharide, numite dizaharide și trizaharide. Unitățile monozaharidice sunt legate printr-o legătură glicozidică.
Cele mai cunoscute oligozaharide includ:
dizaharide
zaharoză - zahăr de sfeclă (glucoză + fructoză)
lactoză - zahăr din lapte (galactoză + glucoză)
maltoză - melasă sau zahăr de malț (glucoză + glucoză)
trizaharide
rafinoza - parte din zahărul sfeclei (galactoză + fructoză + glucoză)
oligozaharide
inuline - 2 până la 140 de unități de fructoză
Polizaharide
Polizaharidele au molecule de lanț compuse dintr-un număr mare de unități de monozaharide (molecule). Glucoza este adesea elementul constitutiv al polizaharidelor. Acestea nu cristalizează și sunt greu de dizolvat în apă, doar într-o soluție coloidală falsă. Într-un mediu acid sau prin acțiunea enzimelor, acestea sunt descompuse în oligozaharide sau până la monozaharide.
Cele mai faimoase polizaharide includ
polizaharide de origine vegetală
celuloza - substanța structurală de bază a plantelor
amidon - substanța de bază de stocare a plantelor
inulini
pectine
acid alginic
polizaharide de origine animală
glicogen - substanța de stocare de bază pentru animale, ciuperci și bacterii
Chitina - substanța structurală de bază a insectelor, crustaceelor și ciupercilor
acid hialuronic
heparina - previne coagularea sângelui