Importanța carbohidraților în dezvoltarea obezității este semnificativ mai mică în comparație cu grăsimile. Carbohidrații au un conținut energetic (densitate) mai scăzut decât grăsimile.

obezitate

"Cu un aport mai mare de carbohidrați, sistemul nervos simpatic este activat și ulterior crește adaptarea lor crește. Datorită acestui fapt, cheltuielile de energie cresc", a explicat Peter Minárik, expert în nutriție sănătoasă, dietă și stil de viață.

Potrivit acestuia, rezultatele unor studii arată că, în special zaharurile simple, în special fructoza și zaharoza, stimulează sistemul nervos simpatic și măresc cheltuielile de energie. "Cu toate acestea, acest fenomen depinde de cantitatea de zahăr consumată. Cu aportul excesiv pe termen lung de carbohidrați, în special zaharurile simple, excesul de zahăr din organism se transformă în grăsimi de depozitare, în principal datorită producției de hormon insulină", ​​a spus el. .

Nu există dovezi clare că aportul ridicat de zahăr este mai important decât aportul de amidon pentru a crește în greutate. Pierderea în greutate, precum și menținerea acesteia, este posibilă cu un aport zilnic mai mare de carbohidrați, precum și cu un aport zilnic mai mare de zaharuri simple comparativ cu dietele cu un aport mai mic de carbohidrați totali și zaharuri simple.

"Instituțiile din unele țări recomandă ca aportul zilnic de zaharuri adăugate să fie mai mic de zece la sută din aportul energetic pentru o zi întreagă, care este de obicei 50 până la 60 de grame de zahăr adăugat pe zi pentru un adult ușor de utilizat", a spus Minárik . Societatea cehă pentru nutriție, de exemplu, are o astfel de recomandare. În alte țări, un astfel de venit limitat nu este recomandat. "În orice caz, se recomandă ca aportul de zaharuri simple să răspundă nevoilor nutriționale obiective ale unei diete adecvate și echilibrate", a concluzionat el.

Oamenii de știință și experții se ocupă adesea de rolul carbohidraților în dietă. Funcția lor este un domeniu de interes public și multe studii investighează dacă zaharurile sunt cauza anumitor boli. Acestea sunt asociate cu boli de inimă, diabet și creștere în greutate. În 2010, majoritatea nutriționiștilor au vorbit despre nocivitatea zahărului și au recomandat limitarea acestuia. Ulterior, Autoritatea Europeană pentru Siguranță a indicat dovezi neconcludente în examinarea rolului glucidelor. S-a constatat că greutatea și posibil bolile sunt mai mult legate de dieta generală.