ALIMENTARE PRIMĂ: Legumele tratate termic sunt într-adevăr mai puțin sănătoase?

Știi ce este mâncarea crudă? Mulți oameni știu sigur, pentru că la un moment dat a fost un boom imens, s-au creat bloguri raw, instagram-uri raw și cărți de bucate raw, iar astăzi puteți găsi încă destul de mulți oameni care mănâncă așa. Despre ce e vorba? Esența vitarianismului (un alt termen pentru mâncare crudă) este consumul de alimente crude, nepreparate. Uscarea și alte tratamente termice la temperaturi de până la 40 de grade sunt permise. Acum vă puteți imagina o masă plină de tartre, pește crud și produse lactate nepasteurizate, dar adevărul este că majoritatea vitarilor sunt și vegani . Vitarianismul este, prin urmare, o ramură și mai extremă a modului de a mânca deja relativ extrem.

alimentarea

Acum am să vă spun de ce mâncarea crudă este o prostie, de ce chiar și cei mai înfocați și cunoscuți bloggeri crudi s-au înjunghiat treptat pentru asta (amuzant, ce? Cine l-ar fi prezis ...) și de ce veți beneficia mult mai mult din dieta mixtă - crudă și gătită, indiferent dacă sunteți sau nu vegan.

Să fim de acord că dieta vegană este relativ restrictivă. Prin excluderea tuturor produselor de origine animală din dietă, alegerea alimentelor unei persoane se reduce la jumătate, dacă nu chiar mai mult. Și să fim de acord, de asemenea, că veganii sunt dispuși să facă acest sacrificiu pentru imi, să-i numim obiective mai înalte. Etic, de mediu, de sănătate - acestea sunt câteva dintre motivele pe care veganii sunt obișnuiți să le numească atunci când sunt întrebați DE CE. Deși nu mă identific cu stilul de viață vegan, pot înțelege de ce unii adulți îl aleg. Îmi place și faptul că mulți pot (pe cât posibil) să construiască meniuri destul de variate. Cu toate acestea, percep vitarianismul ca pe un stat în care cineva nu mai știe cu adevărat ce să facă cu sine și are prea mult timp liber pe mâini. Pentru că mâncarea crudă nu înseamnă deloc sănătatea, protejarea mediului sau orice altceva. Este pur și simplu vanitate peste vanitate.

Nu există niciun motiv pentru care nu ar trebui să includeți mâncare crudă în dieta dvs. fără a fi vitar, dar lucrul la o dietă exclusiv crudă vă va lipsi de multe beneficii nutriționale chiar dacă mâncați legume, care stau la baza dietei crude. Să ne amintim cel puțin unele.

ANTIOXIDANȚI ÎN PARADAYS

Licopen este un colorant care conferă roșiilor o culoare roșie și în același timp un antioxidant, care ne protejează de bolile în care sunt implicați radicalii liberi (de exemplu, cancer, boli cardiovasculare etc.). Cu toate acestea, organismul nostru folosește cel mai bine licopenul dacă îl consumăm înainte gatim. Încercați-l, de exemplu, cu ulei de măsline, usturoi și busuioc, la fel ca în țările mediteraneene. În plus față de roșii, licopenul poate fi găsit și în morcovi și în unele fructe, pe care, totuși, nu mai avem obiceiul să le gătim - de ex. pepene galben, cireșe și căpșuni.

Sparanghel cu aburi

Puteți mânca și sparanghel crud, dar de ce ați face acest lucru atunci când fiert sau fierte nu este doar mai gustos, dar chiar și în acest caz, antioxidanții sunt mai bine folosiți? În timpul tratamentului termic, fibrele și vitaminele se descompun, făcând mineralele și antioxidanții mai accesibile corpului nostru. Substanțe cu efect anticancerigen, cum ar fi de ex. quercetina, zeaxantina, luteina sau rutina pur şi simplu prosperă mai bine, dacă fierb. Desigur, fibra are multe avantaje și acesta este, de asemenea, unul dintre motivele pentru care este adecvat să alternăm diferite tratamente vegetale.

MORCAT BETACAROTENE

Din becataroten, corpul nostru poate produce vitamina A, pe care o putem obține sub formă gata direct din practic numai alimente de origine animală. Pentru absorbția sa, are însă nevoie de cel puțin o cantitate mică de grăsime, pe care o furnizăm de ex. sub formă de pâine prăjită în ulei de măsline sau puțin unt. Chiar și în acest caz, perturbarea peretelui celular prin căldură și utilizarea ulterioară mai bună a altor vitamine și min. substanțe. Deci, nu este suficient să măcinați doar morcovi cruzi pentru ochi sănătoși 🙂 sursă

SMOOTHIES VERDE PREFERATE

Hei, exact cele care au fost odată baza oricărei bune detoxifiere. Astăzi, o mare parte din detoxifianții pasionați vă vor lumina „numai” produsele din ficat și diverse vitamine și minerale, dar ideea rămâne aceeași - există oameni din întreaga lume care spun vehement că trebuie să ne detoxifiați (chiar dacă nu avem nevoie de să) și încercați să Trebuie să le vindeți singurele lor produse potrivite. Așa că stai la o milă distanță de ei.

Și acele smoothie-uri verzi? Încă numit mega sănătos? Consumat entuziasmat de vitarii din întreaga lume? Ei bine, majoritatea se bazează pe legume verzi din familia varzei varza, varza, broccoli, rucola, curmale etc. Pe lângă gama largă fără îndoială de efecte asupra sănătății, acestea sunt cunoscute și pentru conținutul lor mai mare de substanțe care reduc utilizarea iodului în organism și, prin urmare, reduc producția de hormoni tiroidieni (numiți strumigeni). Probabil că nu există nicio problemă pentru o persoană sănătoasă care mănâncă variat și nu ia această legumă pe kilogram, dar măcar să gândească, în contextul diferitelor metode dietetice extreme, conduse de vitarianism.

Sunt sigur că spui că am uitat de spanac. Ei bine, nu a uitat . Spanac nu aparține aceluiași grup cu legumele menționate mai sus, dar are și cantitatea sa abundentă de așa-numitele substanțe anti-nutriționale, adică substanțe care fac mai mult rău decât bine în dieta lor. Dintre acestea, voi sublinia în special oxalați, datorită căreia marinarul Pepek nu a avut șansa de a fi la fel de puternic pe cât îl atrăgea basmul. Oxalații blochează absorbția substanțelor precum calciu sau fier, așa că, în ciuda conținutului ridicat de calciu din spanac, corpul nostru poate folosi doar aproximativ 25% din acesta. În plus, aportul excesiv (și de obicei în combinație cu alte probleme de sănătate) poate provoca pietre urinare la rinichi. Vești bune pentru noi, care nu sunt vegetarieni: dacă preparăm spanac pe abur, putem reduce conținutul de oxalat cu până la 50% și gătind cu până la 87% (dar în a doua modificare menționată există și pierderi mai mari de vitamine, în special acid folic, deci este recomandat și abur). Sursa 1 A sursa 2 .

Apropo, îmi place un smoothie, sunt un plus frumos la dieta mea și o modalitate de a mă reîmprospăta și mai mult vara. Adaug legume la smoothie doar în mod excepțional și mai degrabă ca supliment, pe lângă aceste aspecte nutriționale, este și din motive gustative (smoothie-urile pur vegetale sunt, pentru mine, sincer, un masacru). Cu siguranță nu vreau să te descurajez să nu mai bei complet smoothie-uri sau chiar să mănânci legume crude. Totul este pur și simplu despre pace și, așa cum menționez întotdeauna în legătură cu diferite moduri alternative de a mânca, nu este vorba doar de a lua ceva din ceva, ci și de a trebui să adăugați undeva și, uneori, nici nu dă roade.

CONCLUZIE

Astăzi, în concluzie, voi fi foarte scurt: Tuseți cu mâncare crudă. Sute și sute de studii dovedesc asta chiar și tratamentul termic al plantelor are nenumăratele sale avantaje. Lucrul minunat al unei diete variate și raționale este că vă încurajează să includeți diferite alimente în diferite setări în dietă. Și mai ales ferește-te de toate acele suflete inspiratoare de pe Internet care te vor atrage cu carisma lor strălucitoare, îți vor spune ce să mănânci și ce lucru groaznic se întâmplă dacă nu, și în jumătate de an nu cred ceea ce eu scriu și în „experimentare”. și autocunoaștere ”se vor muta la un alt mod de a mânca în prezent modern. Poveste adevarata.

Articole similare

Pentru a aduce puțin în imagine chiar și pe cei care nu au urmat discuția dornică în cadrul unui mare interviu rozhov