Navigând în lumea alimentelor ... totul despre alimente pentru a ne face mai benefici decât dăunători, citind despre ce să cumpărăm, să gătim, cum și cât să mâncăm și ce să evităm.
Aș dori să vă prezint două mari arome care, pe lângă faptul că sunt de importanță nutrițională, sunt și un ajutor medicinal în prevenirea bolilor civilizației. Gomasio este un amestec de semințe de in și susan cu sare de mare. În versiunea originală, potrivit lui Michi Kushi, este fabricată doar din semințe de susan și sare, semințele de in sunt folosite și în regiunea noastră, care este foarte bine cunoscută pentru beneficiile sale pentru sănătate/lignani, fitoestrogeni, enterolactonă și enterodiol/și este, de asemenea, utilizat în procesele naturale de vindecare.
Algele marine Nori sunt cunoscute de gurmanzii noștri din bucătăria asiatică ca parte a sushi-ului, oferă nutriție și aromă în principal comunităților de coastă, dar, desigur, astăzi sunt disponibile în toată lumea ca parte a fructelor de mare. Este o sursă bogată de proteine, conține vitaminele A, B, C, minerale iod, magneziu, fier, acționează reglează lipotrop nivelul colesterolului este recomandat persoanelor care au o problemă la digerarea acizilor grași, oligozaharidelor sau ca prevenire împotriva hipotiroidismului/bolii tiroidiene /.
În plus, ambele arome au un gust excelent și vor însufleți orice fel de mâncare.
Condimentarea algelor Nori
Suc proaspăt de ghimbir
Usturoi 3 cuișoare
2 linguri suc de lamaie
1 lingură sirop de arțar
O jumătate de linguriță de piper Cayenne
În storcător, sugeți ghimbirul cu usturoi, amestecați sucul cu alte ingrediente, cu excepția piperului cayenne și periați pe plăcile Nori. Presărați piper Cayenne înainte de coacere. În cuptorul cu aer cald, coaceți întins pe foi de copt la 130 de grade încet timp de aproximativ 10 minute până când sunt crocante. Lăsați să se răcească și să se sfărâme cu mâinile și apoi într-un mortar sau pistil. A se păstra într-un recipient etanș. Este potrivit pentru aromatizarea orezului, salate, pește, sosuri și varză/brassicaceae/legume, precum și carne. Dacă nu doriți să folosiți un storcător și să folosiți ghimbirul și usturoiul întreg, tocați-le în mixere și diluați nămolul cu picături de apă.
Gomasio
1 lingură de sare de mare fină
9 linguri semințe de susan
9 linguri semințe de in
Într-o tigaie uscată, încălziți sarea de mare la foc mic până când mirosim iodul și umezeala eliberată. Se lasă sarea să se răcească și se pune într-un mortar. 18 linguri de semințe o într-o tigaie uscată până când semințele încep să crape. Se coace la foc mic timp de aproximativ 10 minute. Avem grijă să nu le ardem.2 Puneți 3 semințe într-un mortar și sfărâmați-le împreună cu sarea. Se amestecă semințe întregi zdrobite. Îl păstrăm într-un recipient etanș într-un mediu răcoros și este recomandabil să îl utilizați în termen de 14 zile.