ABORDARE:
Tăiați carnea în bucăți mai mari și prăjiți-le de fiecare parte într-o oală mare. Carnea se retrage. Nu puneți toată carnea în oală odată, altfel va începe să elibereze suc și se va sufoca inutil.
De îndată ce ați tras toată carnea corect, scoateți-o și puneți uleiul în oală și prăjiți ceapa tocată mărunt până devine aurie. Odată ce ceapa este gata, adăugați carnea prăjită înapoi și praful cu ardeiul dulce tocat. Se amestecă bine și apoi se toarnă imediat apă fierbinte. Ardeiul nu trebuie să înceapă să ardă, altfel se va încinge. Apoi adăugați sare, rascu, frunze de dafin și sotati totul timp de 45 de minute.
Între timp, clătește varza murată (încercați delicioasa varză murată de casă) și lăsați-o să picure. La sfârșitul timpului de gătit, adăugați toată varza și fierbeți încă 15 minute.
După ce totul este gătit, adăugați fasolea fin amestecată, care îngroșă frumos gulașul și smântâna. Lăsați gulașul să se gătească o vreme sau condimentați-l cu sare și serviți-l cât este încă fierbinte. Serviți găluște sau pâine cu sos.
Cel mai bun gulaș din Szeged este cel mai bine gătit pe aragazul tradițional MORA.