rețete din vie
- Despre noi
- Vin
- Fermentaţie
- Rețete
- Supe
- Rețete tradiționale
- Bucatarie internationala
- Carne
- Prajituri si dulciuri
- Vegetal
- Masă sănătoasă
- Paste
- Băuturi
- Sudare
- Ierburi
- Revistă
- Cursuri
- a lua legatura
Sedin goulash aka segedin, sau după segina noastră, știm ca hrană din varza murata. Dar ce vei face dacă soțul tău tolerează varza murată numai în Varză de Crăciun, pentru că este Crăciunul? Pur și simplu sudați segedina din varză și constatați că funcționează.
Am rezistat multă vreme, dar argumentul intern a prevalat că este mai bine să separăm cel puțin de varză decât de niciuna. Dacă nu l-ați încercat încă, încercați.
Materii prime:
- 1/2 cap de varză proaspătă
- 600 g umăr de porc
- unguent
- ceapă
- piper roșu măcinat
- sare, piper negru, condiment, rasca (întreg), frunze de dafin
- oțet, zahăr
- frisca
- făină
Abordare
Am așezat o oală grea de fontă pe cuptor și am lăsat unguentul să se topească, prăjind ceapa tocată mărunt pe unguent. Între timp, am curățat de grăsimi și tendoane și am tăiat carnea în cuburi mici. Când carnea a fost gata, am turnat câteva linguri de ardei pe unguent cu ceapă și am amestecat. Am adăugat imediat carnea și am lăsat-o să tragă. Când a fost acoperit, am turnat apă peste el și l-am lăsat să fiarbă în timp ce feliați varza. Am adăugat-o apoi la carne.
Am amestecat conținutul oalei și când a căzut varza, am adăugat suficientă apă pentru a găti în ea, dar nu prea mult pentru ca segedina să nu fie subțire. Am adăugat și condimente în oală, de obicei am pus câte 3 bile din fiecare ardei, 3 foi de dafin și un vârf de rasca. Mai întâi dau sarea mai puțin, deci 2 lingurițe, adaug sare la sfârșitul gătitului.
Am acoperit mâncarea și am lăsat-o să se gătească peste o flacără mică până la mică până când carnea a fost moale. Ca ultim pas, am amestecat făină netedă în frișcă și am amestecat firimitul în segedin cu agitare rapidă. În cele din urmă, am amestecat o lingură de oțet și o lingură de zahăr, fierte, am redus din nou flacăra și am combinat oțet - zahăr - sare până am ajuns la gustul dorit.
Ne plac găluștele pentru segedin, așa că am pregătit-o conform rețetă dovedită. O jumătate de kilogram de făină, 250 ml de apă, 1 ou, drojdie, 1 linguriță de sare și 3 lingurițe de zahăr au fost suficiente pentru 2 găluște. Aluatul a fost, ca întotdeauna, moale, mi-a fost teamă că voi forma deloc găluște, dar totul a ieșit bine.
Este important să lăsați aluatul să se acreze corespunzător, apoi să modelați găluștele, să lăsați volumul din nou și să aburiți exact 18 minute. Apropo, abur pe un prosop de bumbac și ador mirosul de bumbac pur aburit.
În timp ce pregăteam găluștele, segedina s-a răcit la o temperatură confortabilă, iar sosul s-a îngroșat la o densitate rezonabilă. Bucătăria mirosea acasă și ne-am așezat la un prânz bun de weekend. Ne-au ținut companie după prânz 3 Har. Cred că nu am făcut o greșeală, pur și simplu nu eram foarte buni la dans. Cu burta plină am petrecut o după-amiază și o seară plăcute și leneșe.
Îți place rețeta?
Primiți rețete regulate de sezon prin e-mail! Abonați-vă la Știrile din spatele gardului. În știri veți găsi rețete din ingrediente de sezon, sfaturi despre vinuri gourmet și rezumate ale articolelor publicate în prezent pe blogul Spoza plota. Pur și simplu nu vei rata nimic.