Le putem mulțumi shikosh-ului, păstorilor care uneori pășunau turmele de-a lungul deșertului Panonian, pentru gulaș - „gulyás-hús” - sau carnea de cioban. Dintre numeroasele variante ale acestui fel de supă, acesta este cel mai neobișnuit - gulaș preparat la cuptor.
Ingrediente
- 600 g carne de vită tânără
- 100 g slănină afumată
- 150 g de ceapă
- 600 g cartofi
- 400 g de ardei proaspeți
- 100 ml vin alb
Marinadă
- 5 linguri de ulei
- 1 lingurita rasce
- sare
- 1 linguriță de ardei roșu măcinat
- 1-2 ardei înțepători
- 3 căței de usturoi
- coaja de lamaie
- 1 linguriță condiment Podravka
Pregătirea
- Tăiați carnea în cuburi și pregătiți o marinată.
- Se amestecă ulei, usturoi zdrobit, rasca zdrobită (pre-umezită), coajă de lămâie rasă, piper măcinat, ardei iute tocat, puțină sare și condimente Podravka.
- Se amestecă marinada astfel preparată cu carnea și se lasă să stea cel puțin o oră, dar de preferință peste noapte.
- Între timp, tăiați ceapa în bucăți mai subțiri, piperul în bucăți mai mari și cartofii curățați în felii.
- Acoperim fundul vasului sau farfuriei de copt cu felii de slănină, așezăm o porție de cartofi și ardei pe slănină, sărăm puțin, punem un strat de carne marinată și bucăți de ceapă. Repetăm acest lucru până când rămânem fără ingrediente.
- Turnati putin ulei deasupra si acoperiti bine recipientul. Se introduce într-un cuptor încălzit la 180 ° C și se coace aproximativ o oră și jumătate.
- După o oră, amestecați totul ușor, turnați peste vin, adăugați puțină apă, acoperiți din nou și coaceți încă o jumătate de oră.
Servire: Servim salată de sezon cu gulaș la cuptor.
Consiliu: Carnea de vită tânără poate fi înlocuită cu vițel sau porc.
Un mic secret: Calitatea acestui fel de mâncare depinde de condimentele din marinată și de metoda de coacere într-un recipient acoperit. Ardeiul picant și condimentul clasic Veggie pot înlocui condimentul picant Veggie.