Îți place gulașul? Pentru a fi cât mai buni posibil, pe lângă carnea de calitate, au nevoie și de suficient timp pentru a se pregăti. Cu această rețetă detaliată puteți prepara gulaș maghiar adevărat. Dacă nu subestimezi nimic, va fi cu adevărat perfect!
Avem nevoie:
600 g carne de vită (placaj),
600 g de ceapă,
3 PL unguent,
1 PL ardei măcinat,
1 linguriță de ardei iute măcinat,
1 piper proaspăt,
2 roșii,
ardei iute (nu trebuie sa fie),
sare.
Abordare:
Este folosit pentru gulașul maghiar adevărat placaj, eventual gât de vită. Spălați, uscați și tăiați carnea de vită în cuburi mai mari. Tăiați mărunt ceapa. Raportul dintre carne și ceapă este 1: 1. Nu vă fie frică de această sumă. Ceapa îi dă gulașului gustul potrivit și fierbe prin fierbere lentă. Gulaș maghiar, atunci nu ne îngroșăm niciodată cu făină, această sarcină poate face față acestei sarcini.
Într-o oală, încălziți untura, resp. ulei. Adăugați ceapa și prăjiți până devine aurie, amestecând continuu. Cu toate acestea, nu trebuie să ardă. Apoi scoateți flacăra, adăugați ambii ardei măcinați și amestecați. În acest stadiu, adăugați o cantitate mică în oală cald apă și fierbeți până la grăsime. Abordare repetăm de încă 2-3 ori. Dacă nu vă deranjează ardeii și roșiile fierte, le vom adăuga felii acum. Cu toate acestea, le puteți adăuga mai târziu.
Adăugați carne la baza de ardei-ceapă. Pentru acum nu sărăm, ar elibera sucul inutil. Prajiti carnea timp de 7-8 minute pentru a absorbi gustul de ceapa si piper. Cu toate acestea, încă o amestecăm astfel încât să nu ardă nimic.
Când carnea este prăjită, abia acum o sărăm și o acoperim cu o cantitate mică de apă caldă. De acum încolo începe încet sufocare sub capac pe flacără medie. Cu toate acestea, verificați din când în când carnea, va fi necesar să o acoperiți mai des, dar întotdeauna cu o cantitate mică de apă caldă.
Când carnea este semi-moale, adăugați piper și roșii (sau chiar ardei iute) în oală, desigur numai dacă nu am mai făcut-o până acum. Înmuierea cărnii depinde de cât de veche a fost carnea de vită din care se gătește gulașul. În medie, este nevoie să gătești gulaș 2-3 ore. Carnea finită trebuie să fie moale, dar nu fiartă, iar tocanita să nu aibă prea mult suc.
Servim gulaș maghiar cu găluște cu aluat. Cu toate acestea, unii oameni sunt obișnuiți să-l servească cu găluște, paste sau orez.