Pregătiți chiar și acasă un meniu de toamnă perfect ca de la un restaurant, acesta este visul fiecărei gospodine. Pentru a afla cum am luat legătura cu bucătarul profesionist Kristián. El are ani de experiență în mediul restaurantelor de top și mai multe premii gastro pe contul său, cel mai recent am găsit profilul său pe portalul Domelia.sk cu o ofertă de treburile casnice. El oferă mâinile sale dexterate acolo ca bucătar privat, care va fi bucuros să gătească pentru dvs. în mediul plăcut al casei dvs. Deci, ce recomandă bucătarul Kiko în toamnă?

gust

Tartar de ciuperci

  • 250 g amestec tocat mărunt de tipuri de ciuperci mai tari
  • 1 gălbenuș
  • 1 lingurita rasca zdrobita
  • 20g unt
  • 1 lingură ketchup
  • 1/2 lingură sos Worcestershire
  • sare
  • piper negru
  • usturoi
  • paine prajita

Puneți untul într-o tigaie fierbinte mai adâncă, prăjiți-l și adăugați ciuperci. Se adaugă sare după gust, se condimentează și se adaugă rasca, se amestecă și se așteaptă până când ciupercile eliberează apa. Se amestecă amestecul și apoi se evaporă apa în timp ce se agită. Lăsați amestecul să se răcească și amestecați. Adăugați restul ingredientelor și amestecați. Nu uitați să gustați amestecul finit și, dacă este necesar, să-l gustați din nou. Când tartarul de ciuperci este gata, îl încărcăm într-un castron frumos de culori de toamnă. Se servește cu pâine prăjită uscată și grasă și căței de usturoi.

Supă de dovleac de la Hokkaido

  • 1 dovleac Hokkaido
  • 1 ceapă
  • 2 catei de usturoi
  • sare
  • 3-4 morcovi
  • piper negru
  • 3 linguri de ulei de măsline
  • 750 ml de apă
  • 200 ml frisca pentru batut
  • un praf de zahar

Curatam dovleacul si morcovii si ii taiem cubulete mici sau le razam. Se prajesc ceapa si usturoiul tocate marunt si morcovii si dovlecii taiati cubulete intr-o oala cu ulei incins. Adăugați apă, condimentați și gătiți la foc mic până când dovleacul se înmoaie. În cele din urmă, adăugați smântână și un vârf de zahăr. Lăsați amestecul să se răcească ușor și amestecați cu un mixer. Servim supa cu crutoane sau semințe de dovleac.

Cotlet de vițel cu brioșă de dovleac și sos de stejar

  • 400g de vițel cu os în
  • 60g unt
  • sare
  • piper negru
  • cimbru
  • rozmarin
  • ulei
  • 200 g dovleac
  • 2 oua
  • 160 g făină semi-grosieră
  • 1 praf de copt
  • 100 g de stejari
  • 500 ml vin alb
  • 100 ml frisca pentru batut

Carne: Atingeți ușor cotletele de vițel și tăiați marginile, astfel încât cotletele să nu se răsucească. Sarati carnea, condimentati-o si prajiti-o energic in ulei. Se adaugă jumătate de unt, rozmarin, puțină apă și se toarnă carnea până se înmoaie.

Garnitură: curățați dovleacul, radeți-l și amestecați-l într-un castron împreună cu făina, praful de copt și ouăle. Se adauga 2 lingurite de sare, se amesteca si se pune intr-o forma de briose. Se toarnă aluatul la o înălțime de aproximativ un centimetru sub margine. Coaceți briosele la 180 de grade timp de 25 de minute.

Sos: Rostiți restul de unt într-o tigaie, adăugați frunzele de stejar și prăjiți-le. Adăugați vin, cimbru, sare, piper și lăsați alcoolul să se evapore. În cele din urmă, adăugați smântână și un vârf de zahăr în amestec. Vom pregăti o farfurie mare, așezăm o brioșă în mijlocul acesteia, pe care vom sprijini cotletul de vițel și vom turna ușor totul cu sos de stejar.

Băutură de mere cu caramel sărat

  • 250 g de făină simplă
  • 250 g făină semi - grosieră
  • coaja de 1 lamaie
  • 250 g unt
  • 2 oua
  • 1 praf de copt
  • 100 ml apă
  • 1,5 kg de mere
  • 100 g zahăr
  • 1 zahăr de scorțișoară
  • 100 ml frisca pentru batut
  • sare

Curățăm și râdem merele, la care adăugăm zahăr de scorțișoară, suc de lămâie și zahăr și le lăsăm să se odihnească aproximativ o jumătate de oră. Între timp, lăsați untul să se topească. Din făină, unt topit, coajă de lămâie, praf de copt, ouă și apă, amestecați aluatul, pe care îl împărțim în două jumătăți. Se întinde o jumătate și se pune pe o foaie de copt unsă. Presărați aluatul rulat pe o farfurie cu un amestec de mere și acoperiți-l cu celălalt, de asemenea, laminat jumătate din aluat. Frecați partea de sus a drumului cu gălbenuș biciuit și presărați cu zahăr. Puneți farfuria în cuptor și lăsați-o să se coacă la 170 de grade timp de 40 de minute.

În timp ce tortul se coace, pregătiți caramel sărat. Topim si caramelizam zaharul intr-o tigaie, la care adaugam unt, smantana si un praf de sare. Servim băuturi din mere turnate cu caramel pe lateral și folosim chipsuri de mere (mere uscate) ca garnitură.