• Buenos Aires, Argentina
  • Margaret River, Australia
  • Cape Town, Africa de Sud
  • Hanoi, Vietnam
  • Aarhus, Danemarca
  • Iordania
  • Chennai, India
  • Piemont, Italia

Indiferent dacă ne dăm seama sau nu, mâncarea este una dintre modalitățile cheie prin care trăim un loc pe drum. Barul de tapas local secret pe care l-ați întâlnit pe strada din spate; că fructele de mare proaspete pe care le-ai văzut le-ai tras direct de pe mare și pe grătar. Ingredientele evocă peisajul, rețetele amintesc de istorie și unele feluri de mâncare pot debloca esența locului și a oamenilor săi.

Traseele alimentare Lonely Planet sunt un ghid gastronomic către cele mai bune 52 de locuri de călătorie dacă sunteți în căutarea unei experiențe alimentare de neuitat. Autorii noștri căutau o vacanță cu recomandări de experți pentru gurmanzii lumii, acoperind totul, de la cele mai bune feluri de mâncare la mâncăruri de top de pe stradă.

Am ales câteva dintre cele mai plăcute locuri pentru a vă oferi un gust despre ceea ce este gătitul. Strânge picioarele!

sfaturi

Buenos Aires, Argentina

Creșterea bovinelor și valurile de imigranți europeni au modelat peisajul culinar al Argentinei și au transformat Buenos Aires într-un oraș mondial pentru iubitorii de carne. Astăzi, bucătăria urbană este un amestec eclectic de tradiții aduse de imigranții europeni: înghețată în stil italian, Emiratele Spaniole spaniole, vin din podgorii în stil francez și cârnați și brânzeturi în stil german. În plus față de capitala argentiniană, generațiile de gauchas tind să vită pe pășunile pășunilor Pampas. Locuitorii din Buenos Aires, cunoscuți sub numele de porteños (oameni din port), sunt cu siguranță o doză carnivoră. Carnea este preparată la grătar pe un foc deschis pe un parrille, un grătar greu situat în restaurante cu fripturi și în case private unde familiile și prietenii se adună pentru asados ​​(grătar).

Margaret River, Australia

Această zonă îndepărtată din sud-vestul Australiei, situată la sud de Perth, este o destinație alimentară surprinzătoare, datorită unei comunități sătești de bucătari și producători. Orașele și orașele, inclusiv Fremantle, Bunbury și Busselton admiră coasta, fructele de mare locale sunt abundente și la doar câteva ore de Perth, regiunea viticolă a râului Margaret combină un cadru rural și plaje frumoase cu o scenă alimentară sofisticată. Producătorii de alimente meșteșugărești punctează fâșiile căptușite cu viță de vie, berea artizanală apare ca un provocator inovator pentru scena vinului stelar Margaret River, iar bucătarii prezintă carne, fructe de mare și produse în restaurante și cafenele din podgorie. Amestecarea influențelor culinare ale imigrației și apropierea de Asia de Sud-Est și de scena alimentară din regiune pare a fi un miracol viu și multicultural.

Cape Town, Africa de Sud

În vârful sudic al Africii, bucătarii din Cape Town au creat o scenă alimentară progresivă, regândind tradițiile ancestrale și respectând bogatele resurse naturale din Cape. Au o producție incredibilă cu care să lucreze: pește proaspăt și fructe de mare, cum ar fi raci, iepuri și zăpezi din carne; bucăți de vânat, inclusiv springbok, care sunt aromate și aruncate într-un braais în stil african (la grătar) sau uscate într-o delicioasă multi-biltong; și o abundență de fructe și legume coapte în soarele cald din sud. Bucătarii inovatori folosesc, de asemenea, metodele de vânătoare indigene ale lui Khoe-San pentru a include ingrediente precum frunze și flori de fynbos, o gamă unică de plante care înflorește în Western Cape.

Hanoi, Vietnam

Importanța Hanoi pe scena culinară din Vietnam este de neegalat. Această capitală compactă și elegantă, modelată de secole de dominație străină și adesea trecută cu vederea în favoarea orașului Ho Chi Minh, mai mare, este locul de naștere al unor feluri de mâncare naționale care au devenit sinonime cu preparatele vietnameze din întreaga lume, cum ar fi pho și bun cha . Carnea de vită a venit de la mongolii cuceritori; Regula chineză a contribuit la tehnici de gătit, cum ar fi amestecarea; Francezii au adus baghete, mărar, cafea și vin. Chili, tăiței tăiți și lapte de cocos au trecut din Cambodgia, Laos și Thailanda. Cu toate acestea, această combinație de influențe, remarcabilă pentru prezența bogată a plantelor proaspete, a fost combinată cu o singură bucătărie proprie. În centrul său, Hanoi este un oraș gourmet, iar Vietnamul nu este un loc mai bun pentru mâncarea de stradă.

Aarhus, Danemarca

Lucrând pe termen lung în umbra Copenhaga, Aarhus, cu sediul viking, în Peninsula Jutland, se dezvoltă ca o destinație europeană pentru mese hiper-locale cu poftă. Este un loc ideal pentru a explora cum și de ce Danemarca a trecut de la mai mult de un deceniu de la destinații alimentare complete la o dragă culinară cu drepturi depline. În bucătărie, se pune un mare accent pe invenție, care este susținută de produse locale excelente. Împrejurimile orașului Aarhus - golf, păduri și câmpuri - oferă o cămară bogată de ingrediente, de la carne de porc excelentă, carne de vită, vânat, lapte și fructe de mare până la legume rădăcinoase, fructe de pădure și ierburi. Fermierii și grădinarii ecologici furnizează un număr din ce în ce mai mare de măcelari, brutari, microbuze și multe altele.

Iordania

Imperiile și civilizațiile Caravanserai au traversat Iordania, care se află în inima Levantului - un nume istoric pentru regiunea Orientului Mijlociu, care include Iordania, Israel, Siria, Liban și teritoriile palestiniene. Nicăieri acest patrimoniu mixt nu este mai clar decât în ​​rețetele antice, condimentul omniprezent și ingredientele comune ale acestui colț al lumii. Salatele în stil mediteranean, grătarele mixte și mezze sunt tipice bucătăriei iordaniene, umplute cu condimente, sumac picant și ierburi za'atar și căptușite cu curmale arabe, nuci de pin, fistic, naut, grâu bulgar și tahini (semințe de susan cremoase). Paste). Mielul este foarte apreciat pentru bogăția sa și rareori veți găsi alimente care nu sfârșesc cu o patiserie sau un tort de sirop.

Chennai, India

Orașul sudic Chennai din India este dominat de bucătăria aprinsă, care pune linte, cartofi și roșii în centrul atenției și stimulează percepția dietei vegetariene umbrum. Piatra de temelie a bucătăriei din India de Sud este sosul de tamarind și linte, cunoscut sub numele de sambar, care este folosit pentru a înmuia totul, de la dosas crocante (clătite de făină de orez) până la defecte (conuri de linte), dar bucătarii inventează în mod constant când vine vorba de a găsi modalități de a face cum pentru a transforma un nucleu vegetarian într-un sentiment gastronomic. Chiar și carnivorele fortificate vor fi convinse de câteva guri. Cuvântul „curry” a fost derivat din cuvântul tamil curry, care înseamnă un sos picant care a plasat ferm locul de naștere al gătitului indian în oale de gătit din sud.

Piemont, Italia

Într-o țară binecuvântată cu bucătărie și producție de renume mondial, Piemontul este caracterizat de o stea gastronomică. Această regiune de nord-vest este locul de naștere al Slow Food - o mișcare pentru a sărbători plăcerile și gusturile mâncării prin viteză și comoditate. Gurmanzii din renumita capitală toscană merg adesea în Piemont fără turiști pentru a se bucura de specialitățile și produsele lor regionale preferate, inclusiv risotto alla piemontese (risotto cu unt și brânză), tajarin (paste subțiri de tagliatelle), vitello tonnato (vițel) cu sos de ton), delicioasă brânză moale de lapte de capră Tomino, trufe albe rare, orez Arborio, alune fine și gelat catifelat. Adăugați la aceste două regiuni viticole cele mai renumite din lume - Barolo și Barbaresco - și este ușor de văzut de ce Piemontul este una dintre cele mai interesante scene culinare din Italia de azi.