Barmanii încearcă întotdeauna să vină cu ceva nou. Fie că este vorba de spirite misterioase sau de lichioruri calde, proaspete și de casă, permutările băuturilor bune sunt aparent nesfârșite. Dar un ingredient a apărut din ce în ce mai des în ultima vreme. Ceai. Ai putea bea o băutură de ceai?
„Gama de arome din ceaiuri poate fi unică. De la nuanțe florale delicate până la arome mai puternice pe bază de plante ”, explică Tim Weigel, mixolog șef al rețelei gastro Hakkasan Group. „Îmi place, de asemenea, că ceaiurile preparate adaugă aromă cocktailurilor, fără adăugarea de calorii suplimentare. Acest lucru devine din ce în ce mai important pe măsură ce oamenii devin mai conștienți de valoarea nutrițională a acestor ingrediente. Și atât ceaiul preparat este foarte bun. ”Mai jos veți găsi 8 cocktailuri diferite, care includ ceai. A fi inspirat.
Cocktail 1: ceai de trandafir turcesc
Pentru a face acest cocktail pentru Hakkasan Las Vegas, Weigel folosește sirop de ceai de iasomie, pudră de ceai matcha, gin Nolet’s Silver, St. Floarea de bătrân Germain, suc proaspăt de lămâie și albuș de ou. „Siropul de ceai de iasomie completează gustul florilor de bază în lichior și a trandafirului turcesc în gin. Acest lucru pune accentul pe aromele florale ”, spune Weigel.
De asemenea, explică faptul că pudra de matcha este mai bună decât ceaiul verde preparat, mai ales în prepararea rapidă a cocktailurilor. „De obicei, dacă prepari un cocktail pe bază de ceai, trebuie mai întâi să prepari ceaiul și să-l lași să se răcească. În plus, ceaiul preparat este mai diluat decât praful de ceai. Și acest lucru trebuie luat în considerare și la pregătirea unui cocktail. Ca bonus, matcha dă băuturii o culoare verde frumoasă. "
Iti recomandam:
Cocktail 2: Punch
La Midnight Rambler din Dallas este oferit un cocktail clasic cu pumn, format din distilat dulce, distilat acru, apă și condimente. Pe loc, însă, co-autorul barului, Chad Solomon, oferă versiunea sa de toamnă. Conține whisky, ceai, dovleac, sirop de arțar, lămâie și condimente. Folosește ceaiul clasic Chai de la marca In Pursuit of Tea, care se bazează pe ceaiul negru indian din Assam. De asemenea, este condimentat cu cuișoare, cardamom verde, scorțișoară, ghimbir și rooibos. Rezultatul este un cocktail care se încălzește și este ușor de băut.
Cocktail 3: Evil Genius
Cocktail-ul Evil Genius provine de la Polite Provisions, situat în San Diego. Include whisky japonez, ceai de ghimbir-piersică, lămâie, sirop, floare de portocal și lichior Bittermens Scarborough. Potrivit barmanului Lowell Nester, whisky-ul japonez a înlocuit bourbonul în această băutură. „Adăugăm și ceai de ghimbir-piersică la băutură, care se potrivește perfect cu ardeiul alb și distilatul de vanilie”, explică el.
Cocktail 4: Panyo Panyo
„Panyo Panyo este un cocktail incredibil de original”, spune Debora Fernandez, managerul restaurantului Kaiyō din San Francisco. De ce? Deoarece combină distilatul Capurro Pisco Moscatel, Martini și Rossi Ambratto Vermouth di Torino cu lapte de orez, ceai de mușețel și o băutură alcoolică fierbinte cu arome de lămâie și portocale. „Am vrut să aduc un omagiu Japoniei. În această țară mi-a venit ideea să folosesc lapte de orez și ceai ", adaugă Fernandez.
Cocktail 5: Purple Mirage
Modernul restaurant chinezesc RedFarm este situat în Manhattan. În el, barmanul Shane Donovan amestecă cocktailul Purple Mirage, care include ceai din florile clerniei ternatea. El leșie în ginul marca Greenhook. Apoi adaugă lichior Disaronno, zahăr din trestie, lămâie proaspătă și scutură totul cu gheață.
„Motivul pentru care am ales ceaiul de clitorium ternatea este că oamenii vor ingrediente mai sănătoase. Și nu numai în mâncare, ci și în băuturi ", explică Donovan. „Acest ceai este excelent, plin de antioxidanți și decofeinizat. Tenta purpurie a cocktailului se schimbă în roz după adăugarea de citrice, ceea ce îi dă un zâmbet. "
Cocktail 6: Ceremonia G & Tea
Nicolas Bennett lucrează ca director de băuturi la Cedric's la The Shed. El a făcut cel clasic duo de gin tonic special adăugând ceai Darjeeling. „Acest ceai provine din a doua cultură, care se recoltează de obicei la sfârșitul lunii aprilie sau la începutul lunii mai. Acest proces se referă la maximizarea oxidării frunzelor ", spune el. „Căutam ceva care să nu copleșească gustul tonicului și să completeze gustul geniului Roku. În acest ceai puteți simți subtonul de castravete, apă de trandafiri și un cocktail. ” Pe lângă gin, tonic și ceai, Bennett adaugă, de asemenea, var și sirop la ceremonia G & Tea.
Cocktail 7: Emerald City
Cocktailul Emerald City este inspirat de Japonia și provine de la barul Dallas Hide. Scott Jenkins, care lucrează pe loc ca director de băuturi, începe cu lichiorurile Shōchū și Midori. Apoi adaugă lichior Chartreuse Galben, ceai verde matcha, tei, miere, grapefruit, piper alb și ouă întregi. „Folosirea ceaiului în cocktailuri este dificilă. Calitatea frunzelor de ceai și lungimea macerării determină cât de puternic va fi ceaiul. Dacă vreau o aromă puternică fără să rup prea mult în băutură, o umplu cu lapte și gustul rămâne intact. "
Cocktail 8: Mama Juan
Last Rites, situat în San Francisco, oferă un cocktail Mama Juan. Este creat în onoarea jucătorului de fotbal american Juan Marichal din Republica Dominicană, care a jucat pentru Giants între 1960 și 1973. Potrivit Susan Eggett, managerul barului, este o versiune modernă a unei băuturi tradiționale dominicane care are efecte vindecătoare. și acționează ca un afrodiziac.
„Rețetele tradiționale variază, dar în principal includ rom, vin roșu și miere. Aceste ingrediente sunt amestecate cu o mulțime de frunze, rădăcini și substanțe aromate ", spune Eggett. Cu toate acestea, cocktailul său Mama Juan conține rom, tei, vin Cochi Americano, vermut Punt e Mes, lichior de nucă, bere cu ghimbir, sirop de ceai yerba mate și miere.