11.9. 2017 15:00 Vinul este unul dintre cei mai buni aliați din bucătărie. Și nu doar ca o băutură de mâncat. Cu toate acestea, îl puteți folosi corect atunci când gătiți?
1. Nu puneți niciodată vin în mâncare care nu vă place cu adevărat - rezultatul probabil vă va dezamăgi.
2. Carnea roșie include vinul roșu, carnea albă include vinul alb.
3. Serviți cu vinul pe care l-ați folosit în masă (sau cât mai asemănător posibil), astfel încât să nu stricați nimic.
Chiar și la dietă
Vinul conține o mulțime de antioxidanți, crește flexibilitatea vaselor de sânge și previne formarea cheagurilor de sânge. Deci, vă puteți răsfăța cu un pahar de vin alb, mai degrabă decât cu suc de fructe, la o dietă de reducere. Efectele în greutate ale vinului alb au fost studiate de experții germani de la Wine Academy, sub conducerea dr. Herwig Herbert Ditschuneit.
Au studiat 40 de persoane obeze care au băut fie 200 ml de suc de fructe, fie aceeași cantitate de vin alb pe zi, ca parte a planului de dietă. Vinificatorii au slăbit în medie cu 4,5 kilograme. Cei care au băut sucul au slăbit doar 3,7 kilograme. Deși alcoolul nu este recomandat în mod obișnuit în diete, aparent, în unele cazuri, o cantitate mică de vin poate fi benefică.
Gătim în vin
Există mai multe moduri în care puteți folosi vinul pentru gătit sau chiar pentru coacerea prăjiturilor și prepararea deserturilor. Cea mai faimoasă este turnarea vinului pe carne, în care apoi îl tocăniți. Puteți face un sos grozav din coacerea vinului. Datorită acidității sale naturale, vinul este un plastifiant excelent, deci este folosit și ca marinadă.
În acest caz, scufundați complet carnea fie în vin pur, fie adăugați alte lichide și condimente. Dacă nu aveți experiență cu gătitul în vin, ar trebui să începeți cu atenție și, de exemplu, să folosiți puțin vin când turnați și să completați restul lichidului necesar cu bulion sau apă. Adăugați vinul în mâncare cât mai curând posibil pentru a fierbe și a evapora alcoolul.
Cum să nu o strici
Vinul adaugă suflet mâncării, dar utilizarea sa ar trebui luată în considerare cu atenție. Dar dacă bei și gătești din aceeași sticlă, rezultatul va fi cel mai probabil grozav. În general, vinul roșu uscat este potrivit pentru vânat și carne de vită. Se adaugă frunze de dafin, ienupăr și rozmarin. Vinul alb completează perfect preparatele din pește, fructe de mare, iepure și păsări fine. De exemplu, o rață poate tolera cu ușurință vinul roșu, chiar și desertul.
Vinurile mai dulci sunt potrivite pentru sosuri, marinate picante și, desigur, pentru deserturi. Vinurile roz au devenit, de asemenea, populare în ultima vreme. Sunt excelente pentru rețete de carne și pește, precum și pentru prepararea de risotto sau paste. Vinurile spumante și vinurile spumante pot crea, de asemenea, un efect foarte interesant în mese și deserturi, dar dacă nu aveți experiență cu ele, mai bine rămâneți la rețetă.
Autor: Zuzana Petrovičová
Foto: Shutterstock
Parerea ta despre acest articol? Scrie un comentariu
- Câți dintre voi știți să alegeți o mâncare hipoalergenică pentru câini cu adevărat corectă și gustoasă
- Strugurii și conținutul lor de vitamine și minerale
- Câte ouă pe zi este corect să mănânci Michael Achberger ()
- Este un ochi de pui sau o verucă virală Cum să le recunoaștem și să tratăm corect medicul
- Struguri vs. Prune Ce fructe ar trebui să mănânci în fiecare zi