Și iată-ne:
Mulți dintre noi ne ușurăm munca pregătind humus din naut sterilizat. Cu toate acestea, obținem un gust mult mai bun, mai pronunțat și mai realist dacă pregătim humus din năut uscat. Pregătește mai mult, dar rezultatul merită cu adevărat.
Înmuiați așa năutul în apă rece peste noapte, astfel încât să fie scufundat și adăugați 1 linguriță de bicarbonat de sodiu. Apoi turnați nautul dimineața, clătiți-l bine sub apă curentă și gătiți-l în apă sărată cel puțin o oră până când se înmoaie.
Apoi începem să pregătim humusul în sine. Puneți năut în blender, adăugați apă, pastă Tahini, 100 ml ulei de măsline, rasca romană, usturoi și suc de lămâie. Amestecăm până obținem o consistență netedă frumoasă. Dacă avem hummus, deși amestecăm mult timp, încă bulgărești, adăugăm apă lichidă. Odată ce am terminat, vom gusta humusul cu un praf de sare și piper. Se transferă într-un castron, se stropesc cu uleiul de măsline rămas și se presară cu naut sau semințe de susan.