Bine ați venit în paradisul plăcerilor pământești. Printre prietenii care au înțeles că nu există o plăcere mai mare în lume decât mâncarea. Virginia Woolf ne spune clar: „Nu se poate gândi, iubi sau dormi bine dacă nu ai luat masa bine.„Nu s-a așezat într-o seară și știm cu toții cât de infam s-a dovedit.
Dacă ne hotărâm să trecem de la statutul de consumator avid la un nivel superior de bucătar entuziast, ne vom teme - sunt predestinat, sunt pregătit pentru acest test după două colegii, îl pot face, chiar dacă am un tăiată de mac după divorțul meu, soția și cu mine l-am ținut cu succes timp de 20 de ani?

aruncă-o

Da. Eu sunt, tu ești, ei sunt, tu ești, noi suntem. Singura condiție necesară pentru ca noi să devenim bucătari amatori de neîntrecut, fermecători și populari, este iubirea. Iubirea de mâncare. Dragoste pentru oamenii pentru care pregătim mâncare. Dragoste pentru primul degustator. Adică pentru mine.

Înainte de a începe să gătim, să repetăm ​​câteva fapte de bază care ne fac inițiați printre barbari:

Hai să gătim astăzi un pateu. Pateu - mâncare divină care se topește pe limbă, decorează pâinea albă, necesită 24 de ingrediente, dintre care 8 tipuri de carne, dintre care 3 tipuri de slănină pentru garnitură, o formă care nu poate fi cumpărată de nicăieri, 4 ore de gătit la bain- marie, greutăți de 5 kg și odihnă 24 de ore înainte de servire. Un început minunat. Mâncare care merită cu adevărat efortul.

Sigilați pateul (citește pate)

Avem nevoie:
500 g fripturi de pui (de fapt sunt fripturi, dar atât de mici încât le numim fripturi)
1 unt mic (vândut 125 g sau 100 g, nu contează)
1 frișcă (cumpăr doar eu un pachet durabil de tetrapack, este foarte subțire în creuzete), desigur cu un conținut de grăsime de peste 30%
sare, piper negru, ierburi și condimente
mixer (va rămâne data viitoare)

Lasă friptura să se dezghețe (cred că cele proaspete nici măcar nu se vând). Suntem îngroziți să constatăm că cel puțin 100 g din cei 500 g sunt compuși din apă roșie ciudată. Nu ne va descuraja. Lăsați apa să fiarbă în oală, astfel încât să nu se potrivească prăjiturilor, nu este nevoie de sare, pe de o parte turnăm apa și pe de altă parte bunica a spus că friptura sărată se întărește, așa că facem să nu-ți asumi riscuri inutile. Clătiți prăjiturile în apă rece, îndepărtați părțile verzi suspecte, puneți părțile destinate consumului în apă clocotită, lăsați-le să fiarbă o vreme. Durează aproximativ 10 minute. Vom verifica dacă se face ca la orice altă carne (notă pentru barbari: cu excepția fripturii). Înjunghiem, apăsăm - pe cele roșii, încă gătite, pe cele translucide, gata. Scurgeți fripturile și lăsați-le să se răcească.

Vom merge în locul unde cresc ierburi populare - rozmarin, busuioc, cimbru, tarhon, pătrunjel - pe pajiște, în grădină, pe balcon sau pe raft până la punga cu inscripția condimente provensale. Când utilizați ierburi proaspete, o combinație de două tipuri este suficientă pentru a le face pe ambele să iasă în evidență. Spălăm ierburile și le tocăm cât de puțin putem fără a deteriora membrele.

Vine vremea miracolelor tehnice. Vom folosi un blender - arată ca un castron cu cuțite mai lungi în partea de jos (nu cel în care amestecăm cocktail-uri nebune și shake-uri din fructe și lapte integral), în caz extrem, un băț, dar cu un băț metalic, artificiale sunt.

Puneți prăjite complet răcite în blender (nu trișăm, fripturile calde ar topi untul, vrem pateu, nu sos), sare, condimente și ierburi. Vom tăia într-un terci gros. Adăugați bucăți de unt în cantitatea adecvată (7-10 dkg), nu suficient pentru ca pateul să se întărească, nu prea mult pentru ca gustul de unt să nu prevaleze asupra sigiliului. Am spus că va fi teribil de dificil. Încercăm să amestecăm, dar nu se poate combina. Adăugăm smântână, încet, încetul cu încetul, la aproximativ 2 dl, nu ne este frică, tot se solidifică. Gustăm dacă este suficientă sare și piper, verificăm consistența cremoasă, durăm mixerul, doar din bucuria pură că avem un pateu, a cărui compoziție știm (!), Mutăm carnea într-un bol de servit și punem în frigiderul.

Pentru uz casnic, este suficient un recipient din plastic care se poate închide și ușor de deschis. Alpinistii folosesc un castron din ceramică căptușit cu folie, apasă pateul, așteaptă ceasul, înclină pateul solidificat pe o farfurie decorativă cu trandafiri, scoate folia și servesc sub numele? cr? eu.