Până în prezent, cea mai mare analiză relevă amprenta uriașă de mediu a bovinelor - creșterea lor furnizează doar 18% din caloriile din dieta noastră, ocupând până la 83% din terenurile agricole.

Din originalul Evitarea cărnii și a produselor lactate este „cea mai mare modalitate unică” de a reduce impactul asupra Pământului de Damian Carrington, publicat în The Guardian 31.5.2018, tradus pentru OZ VEGÁNSKE HODY de Izabela Rusková. Corectare: NON-CORECTĂ.

dietă

FIG. Bovine într-o așezare ilegală în pădurea națională Jamanxim din nordul Braziliei, The Guardian. Foto: Antonio Scorza/AFP/Getty Images

Evitarea cărnii și a produselor lactate este cel mai eficient mod de a reduce impactul asupra mediului pe planetă, potrivit grupului de oameni de știință din spatele celei mai cuprinzătoare analize a daunelor pe care agricultura le are astăzi asupra planetei.

Noi cercetări arată că eliminarea consumului de carne și produse lactate ar putea reduce suprafața terestră a lumii cu peste 75% - o suprafață comparabilă cu Statele Unite, China, Uniunea Europeană sau Australia - și să sature umanitatea. Declinul în zonele sălbatice din cauza expansiunii agricole este în prezent principalul motiv pentru dispariția în masă a speciilor sălbatice.

O dietă vegană este probabil singura modalitate cea mai eficientă de a reduce impactul asupra planetei Pământ, nu numai în ceea ce privește gazele cu efect de seră, ci și în ceea ce privește acidificarea globală, eutrofizarea, utilizarea terenului și consumul de apă.

Noua analiză arată că, deși carnea și produsele lactate ne oferă doar 18% din calorii și 37% din proteine ​​în dietă, producția lor ocupă marea majoritate a terenurilor agricole - până la 83% - și este responsabilă pentru 60% din totalul agriculturii emisiilor. Un alt studiu recent arată că 86% din toate mamiferele terestre formează în prezent bovine și oameni. Cercetătorii au descoperit, de asemenea, că chiar și carnea și produsele lactate, care sunt produse cu cel mai mic impact posibil asupra mediului, provoacă încă mai multe daune mediului, precum și cultivarea cu legume și cereale a celor mai puțin ecologice.

Peste 80% din terenurile agricole sunt utilizate pentru creșterea animalelor, producând doar 18% din calorii și 37% din proteine ​​în dietă. Ponderea produselor de origine animală din ferme,%

Studiul, publicat în Journal of Science, a creat un set imens de date bazat pe informații de la aproape 40.000 de ferme din 119 țări, acoperind 40 de tipuri de alimente, reprezentând 90% din totalul alimentelor consumate. Acest studiu a reevaluat impactul deplin al consumului acestor alimente, de la fermă la farfurie, în ceea ce privește utilizarea terenului, emisiile cauzate de schimbările climatice, consumul de apă potabilă, precum și poluarea apei (eutrofizare) și poluarea aerului (acidificare).

„Hrana vegană este probabil singura modalitate cea mai eficientă de a reduce impactul asupra planetei Pământ, nu numai în ceea ce privește gazele cu efect de seră, ci și în ceea ce privește acidificarea globală, eutrofizarea, utilizarea terenului și consumul de apă”, a declarat Joseph Poore de la Universitatea Oxford (Marea Britanie) care a condus această cercetare. "În acest fel, schimbarea este semnificativ mai mare decât restricționarea zborurilor sau cumpărarea unei mașini electrice", a spus el, deoarece acestea reduc doar emisiile de gaze cu efect de seră.

"Agricultura este un sector cu o serie de probleme de mediu", a spus el. „Într-adevăr, produsele de origine animală sunt atât de responsabile pentru acest lucru. Evitarea consumului de produse de origine animală este mult mai benefică decât încercarea de a cumpăra carne și produse lactate din surse durabile. "

Această analiză a relevat, de asemenea, o mare variabilitate între diferite moduri de a produce același aliment. De exemplu, bovinele crescute pe terenuri defrișate produc de 12 ori mai multe gaze cu efect de seră și folosesc de 50 de ori mai mult teren comparativ cu vitele care pășunesc pe pășunile naturale luxuriante. Cu toate acestea, comparația cărnii de vită cu proteinele vegetale conținute în mazăre este complet contrastantă, deoarece chiar și carnea de vită produsă cu cel mai mic impact posibil asupra mediului este responsabilă de 6 ori mai multe gaze cu efect de seră și acoperă de 36 de ori mai mult sol.

Producția de carne de vită are ca rezultat până la 105 kg de gaze cu efect de seră la 100 g de carne, tofu fiind responsabil de mai puțin de 3,5 kg

Marea variabilitate a impactului asupra mediului al diferitelor ferme oferă o oportunitate de a reduce daunele, spune Poore, chiar și fără a fi nevoie ca populația globală să treacă la o dietă vegană. Dacă doar jumătate din cea mai dăunătoare producție de carne și lapte ar fi înlocuită cu alimente vegetale, ar aduce în continuare aproximativ două treimi din beneficiile abandonării totale a producției animale.

Reducerea amprentei de mediu a agriculturii nu este ușoară, avertizează Poore: „Există peste 570 de milioane de ferme, toate acestea având nevoie de modalități ușor diferite de a-și reduce acoperirea. Este o provocare de mediu care nu are loc în niciun alt sector economic. "Dar el a mai spus că cel puțin 500 de miliarde de dolari sunt cheltuiți în fiecare an pentru subvenții pentru agricultură, probabil mult mai mult:" Există mulți bani care pot fi folosiți pentru un scop bun ".

Etichetarea produselor care dezvăluie impactul lor asupra mediului ar fi un bun început. În acest fel, consumatorii ar putea alege opțiunile care cauzează cel mai puțin rău, spune el, dar probabil ar fi necesare subvenții pentru alimente durabile și sănătoase, precum și taxe pe carne și produse lactate.

Una dintre surprizele acestui sondaj este amprenta de mediu ridicată a fermelor piscicole de apă dulce, care furnizează două treimi din astfel de pești în Asia și 96% în Europa, iar o astfel de agricultură a fost considerată anterior relativ ecologică. „Toți acești pești acumulează fecale și furaje neconsumate în partea de jos a rezervorului, unde aproape nu există oxigen, creând un mediu ideal pentru producerea de metan”, a spus un puternic gaz cu efect de seră, a spus Poore.

Această cercetare a constatat, de asemenea, că creșterea bovinelor pe bază de iarbă, despre care se credea că au un impact relativ scăzut, a avut în continuare consecințe asupra mediului mult mai mari decât producția de alimente vegetale. „Transformarea ierbii în carne este ca transformarea cărbunelui în energie. Vine cu cheltuieli uriașe sub formă de emisii ", spune Poore.

Această nouă cercetare a primit multe laude din partea experților în alimentație. Profesorul Gidon Eshel, care lucrează la Academia Bard din SUA, a spus: „Am fost uimit. Este cu adevărat important, minuțios, ambițios, fapte revelatoare și frumos realizate. "

El spune că cercetările anterioare privind multiplicarea impactului asupra mediului al agriculturii, inclusiv a propriei, au ales întotdeauna o abordare de sus în jos (examinând mai întâi ansamblul, care este analizat treptat), lucrând doar cu date generale la nivel național. În schimb, această nouă lucrare a adoptat o abordare de jos în sus (examinând mai întâi unitățile mai mici care alcătuiesc o viziune holistică a problemei), folosind date care au fost rezultatul examinării unei ferme după alta. „Este foarte liniștitor să vezi că acestea sunt în esență aceleași. Cu toate acestea, această nouă cercetare arată multe detalii importante care dezvăluie realitatea. "

Profesorul Tim Benton de la Universitatea din Leeds din Regatul Unit a spus: „Acesta este un studiu extrem de util. Colectează o cantitate imensă de date și, prin urmare, concluziile pe care le putem trage de la aceasta au o bază mult mai puternică. Modul în care producem, consumăm și risipim alimente este nedurabil din punct de vedere planetar. Având în vedere criza globală a obezității, o schimbare a dietei - consumul mai puțin de alimente produse de bovine și mai multe legume și fructe - are potențialul de a ne vindeca atât pe noi, cât și pe planeta noastră. "

Cercetarea s-a concentrat și asupra doctorului Peter Alexander de la Universitatea din Edinburgh (Marea Britanie), dar a menționat: „pășunatul gestionat în mod durabil poate avea un impact bun asupra mediului, în special asupra biodiversității, precum și creșterea consumului de alimente pentru animale poate îmbunătăți nutriția pentru mediul global unii dintre cei mai săraci oameni. Părerea mea personală este că ar trebui să interpretăm rezultatele acestui sondaj nu ca necesitatea de a deveni toți vegani peste noapte, ci mai degrabă ca nevoia de a reduce consumul nostru de carne. "

Poore a spus: „Motivul pentru care am început acest proiect a fost să înțeleg dacă există producători de animale care le-au produs într-un mod durabil. În cele din urmă, am încetat să mai consum produse de origine animală în ultimii patru ani ai acestui proiect. Aceste consecințe asupra mediului nu sunt necesare pentru a ne susține modul actual de viață. Întrebarea este cât de mult putem reduce aceste consecințe, iar răspunsul este: foarte mult ".