Crăciunul este una dintre cele mai cunoscute două sărbători ale tradiției poloneze. Atunci mesele noastre se îndoaie sub greutatea alimentelor și se intoxică cu mirosul lor, provocând curgerea salivei în gură și bubuitul caracteristic al stomacului. Mirosurile, aromele, dar și aspectul mâncării sunt foarte importante în această zi și datorită lor ne amintim acest timp magic de mult timp. Se datorează în principal ierburilor și condimentelor.

proaspete

Cele mai populare ierburi de Crăciun

Cele mai populare ierburi și condimente de Crăciun sunt în principal plante exotice. Fiecare țară are propriile sale arome caracteristice, care au ajuns în cele din urmă la bucătăria poloneză. Aromele Indiei sunt turmeric, rasca (sau rasca), ardei iute și cardamom. Scorțișoara și condimentele provin din Vietnam. Cuisoare și nucșoară au venit la noi din Indonezia, șofran, frunze de dafin și oregano din Turcia. Africa a îmbogățit gustul alimentelor cu ghimbir și rozmarin, în timp ce Mexicul a îmbogățit vanilia și condimentele care ne-au venit din Marea Britanie. Multe dintre ele sunt cultivate în aceste țări și vin în Polonia sub formă de fructe uscate. Cu toate acestea, unele dintre ele pot fi cultivate și în țara noastră. Vestea bună este că nu aveți nevoie de o grădină pentru a le crește.

Crește în ghivece

Ierburile proaspete sunt o trăsătură caracteristică a aromei și gustului alimentelor. Aproape fiecare bucătărie este capabilă să conțină mai multe ghivece de flori sau recipiente în care le putem cultiva. Iată câteva sfaturi despre cum să vă mutați grădina de ierburi în bucătăria dvs.

Cel mai simplu recipient pentru cultivarea ierburilor sunt ghivecele mici clasice. De asemenea, pot fi vase cu mai multe vase sau vase suprapuse, datorită cărora putem economisi spațiu în bucătărie. Acestea sunt montate una peste alta și puteți crește multe plante simultan. Sunt disponibile într-o versiune în picioare sau suspendată. De preferință argila, deoarece acumulează umiditate pentru o lungă perioadă de timp.

Când cultivăm ierburi, trebuie să ne asigurăm că acestea au întotdeauna sol umed și o cantitate suficientă de lumină.

Din fericire, inventatorii au făcut o serie de îmbunătățiri pentru cei uitați. De exemplu, a apărut pe piață o marcă de ghivece cu auto-udare Sunt echipate cu un recipient special cu apă cu indicator decorativ sub formă de floare de plastic, care informează când trebuie adăugată apă. Sistemul funcționează bine, deoarece chiar și udarea neregulată nu va avea un efect negativ asupra plantelor, deoarece ele însele trag atât de multă apă cât au nevoie. Ghiveciul poate fi achiziționat ca plantă de unică folosință sau cu mai multe flori pentru mai multe plante.

Funcționează similar mici sere pentru cultivarea ierburilor, care sunt prevăzute cu huse pentru a reduce pierderile de apă, iar recipientele creează un microclimat subțire pentru plante. De asemenea, puteți echipa așa-numitul ghiveci de flori inteligent. Așezați dispozitivul oriunde. Nu avem nevoie de pervaz sau acces la lumină, deoarece este echipat cu tehnologie care oferă plantelor cantitatea potrivită de lumină, umiditate, oxigen și substanțe nutritive. Și ne putem bucura deja de propria noastră cultură de semințe.

Ierburi de acasă

Multe ierburi din climatul nostru sunt cultivate ca plante anuale datorită rezistenței lor la îngheț. Creșterea într-o oală înseamnă că vom depăși această barieră, iar ierburile vor fi la îndemână pe tot parcursul anului. Mai jos sunt câteva specii selectate:

  • Busuioc comun (Ocimum basilicum), în soiul roșu (Ocimum basilicum 'Purpurascens'), lămâia (Ocimum × citriodorum) sau cultivarul său - busuioc de scorțișoară (Ocimum basilicum "Scorțișoară") - este una dintre cele mai populare plante din bucătăria noastră.

Cunoscut pentru gustul său ușor de anason și aroma de cuișoare. Bun pentru salate, carne, adesea folosite pentru decorarea meselor. O sursă bogată de vitamine A, K și C, precum și magneziu, fier și potasiu. Planta este ușor cultivată din semințe. Tăierea regulată a părților superioare ale frunzelor determină răspândirea frumoasă. După ceva timp, lemnul trage din lăstarii principali. Asigurați-vă că are suficientă lumină. Dacă se află într-o cameră prea întunecată, lăstarii ei se vor răspândi frumos. Dacă vrem să avem cât mai multe frunze, nu ar trebui să lăsăm busuiocul să înflorească. Pentru a face acest lucru, îndepărtați vârfurile folosind muguri de flori.

Sămânță de coriandru (Coriandrum sativum) - acesta este un climat mediteranean și, prin urmare, necesită multă lumină. În timp ce în cazul busuiocului îl folosim în principal ca frunze de condiment, cea mai populară parte a coriandru este fructele uscate (semințe). Au un gust cald picant. Acesta este unul dintre ingredientele de bază ale popularului condiment curry. Acestea stabilizează nivelul zahărului din sânge, susțin funcționarea pancreasului și a ficatului și îmbunătățesc digestia. Frunzele de coriandru sunt un condiment la fel de valoros în bucătărie, deoarece au o aromă deosebit de puternică, complet diferită de fructe în timpul sezonului de creștere. Ca plantă de miere, atrage insecte, inclusiv afide. Dacă este în bucătărie, nu uitați să o curățați bine. Se propagă cel mai adesea semănând semințe direct în oală.

maghiran - nume colocvial de maghiran (Origanum majorana) - provine și din zone mediteraneene, cum ar fi întreaga familie, inclusiv popularul oregano sau maghiran (Origanum vulgare) . Deși cele două plante aparțin aceleiași specii, ele diferă între ele.

Maghiranul se prezintă sub trei forme, t. j. o plantă bienală anuală și ca plantă perenă. Cu toate acestea, oregano este o plantă perenă clasică. Lăstarii lor se transformă adesea în lemn. Diferențele nu sunt doar în cultivare. În general, orice maghiran are o aromă dulce, cu excepția faptului că oregano are un gust ușor picant și maghiran are o amărăciune ușoară. Ambele ierburi sunt adesea folosite ca condimente pentru carne, pizza, brânză și pește. Ceaiul de maghiran, pe de altă parte, are un efect calmant asupra răcelilor și durerilor de cap, încălzind sinusurile și reducând inflamația. De asemenea, ajută la digestie. Oregano acționează asupra stomacului, mai ales în caz de greață.

Atât maghiranul, cât și oregano-ul sunt plante fotofile și tolerează relativ bine perioadele scurte de secetă. Le place solul fertil, permeabil (nu le place să stea în apă), calcaroase. Ca îngrășământ putem folosi coji de ou zdrobite sau le putem înmuia după gătit.

  • mentă numite medical (Mentha piperita) și caprifoi și caprifoi (Melissa officinalis) sunt membri ai unei familii de iasomie (Lamiaceae). Asemănarea lor este comparabilă cu asemănarea cu maghiran și oregano. Au proprietăți externe similare, dar parfumul lor nu trebuie confundat. Și, deși ambii conțin compuși mentolici, toată lumea poate recunoaște aroma și gustul mentei, răcoritoare, ușor picantă. Balsama de lămâie are și un gust proaspăt, dar cu un ton puternic de lămâie.

Melissa și menta pot fi cultivate în ghivece și în grădină. Ambii sunt capabili să supraviețuiască iernii. Ei preferă locații semi-umbrite, de preferință pe pervazul nordic sau vestic, în sol umed și nisipos. Nu le place căldura sau lumina directă a soarelui și sunt sensibile la uscare excesivă. Deci, asigurați-vă că au întotdeauna o suprafață umedă, dar nu trebuie să stea în apă, pentru că atunci rădăcinile putrezesc. Ca și în cazul busuiocului, merită tăiat (sau animalizat) pentru a-i stimula răspândirea. Vom îndepărta și mugurii florali. Toată lumea știe că infuzia de mentă este excelentă pentru stomac, cu nervi de balsam de lămâie care calmează nervii.

  • rozmarin (Rosmarinus officinalis) - este un arbust al climatului mediteranean. Preferă pozițiile însorite, deși poate uniformiza la umbră parțială. Udați rozmarinul cu atenție, putrezește rădăcinile ușor, deci este mai bine să îl uscați decât să-l turnați. Prin urmare, cel mai bine va fi să crească pe sol calcaros permeabil. Înmulțim rozmarinul în timpul verii din martie până în iulie, de preferință cu un îngrășământ organic bogat în azot. La fel ca și oregano, puteți turna apă de ou peste el. Iarna nu fertilizăm și udăm la minimum. Această plantă nu-i place aerul uscat, deci nu se usucă complet, o puteți pulveriza regulat. Amintiți-vă că uscarea frunzelor este de obicei un simptom al bolii fungice, nu neapărat lipsa apei. Cel mai bine este să împărțiți sau să ajustați în mod regulat vârfurile lăstarilor pentru a le răspândi mai bine. Dacă bila radiculară crește puternic, poate fi transplantată într-o oală mai mare. Este condimentul perfect pentru pește, miel, pui și vânat. Datorită gustului și aromei sale intense, ar trebui să fie utilizat cu ușurință pentru a nu domina mâncarea. Este, de asemenea, o modalitate excelentă de a speria țânțarii și alte insecte zburătoare.

Când cultivați ierburi, amintiți-vă de tripla regulă de aur:

  1. nu uitați să udați regulat,
  2. asigurăm un drenaj adecvat, astfel încât să nu stea în apă,
  3. să le oferim plantelor noastre suficient spațiu pentru a crește și a respira.

Cultivăm plante în mod regulat și acestea vor crește și mai frumoase și mai luxuriante pentru a fi făcute la masa de sărbători.