În partea a 3-a voi descrie când corpul nostru funcționează cel mai eficient în ceea ce privește dieta, capacitatea de a lupta împotriva bolilor și vom încerca să descompunem vechile mituri naive despre alimente folosind fapte cunoscute. Va fi cam 1 zahăr, 2 gluten, 3 colesterol.

eficient

Partea 1: Zahăr - un ucigaș eficient zilnic al companiei noastre.

Ce se întâmplă în corpul nostru atunci când consumăm alimente cu zahăr pentru o lungă perioadă de timp și ne încărcăm corpul cu zahăr non-stop? La mulți, ideea zahărului din trecut este înrădăcinată ca o porțiune rapidă de energie care are și un gust bun pentru noi. Da, acest lucru a fost susținut și de medici în anii 1960 și 1970, dar în special au interzis alimentelor grase cu un conținut ridicat de colesterol de la pacienți. Da, zahărul este o formă rapidă de energie pentru corpul nostru. dar este energia potrivită în zilele noastre? Sportivii, studenții, persoanele stresate știu să umple carbohidrați ici și colo în perioadele dificile, dar știu, de asemenea, că consumul de carbohidrați pe termen lung este dăunător. În trecut, am lucrat aproape întreaga populație manual, iar consumul de băuturi îndulcite a fost de 10 ori mai mic decât în ​​prezent.

Astăzi, medicii potriviți știu deja că zahărul este dăunător și, în special, fiecare pacient ar trebui să fie avertizat în ambulatoriu despre cum sunt dăunătoare zahărul și glutenul și cât de benefice și incredibile pot fi afectate de colesterol și de grăsimile potrivite. (Dar despre asta în a doua și a treia parte mâine și poimâine)

Întreaga știință a efectului zahărului în corpul nostru se bazează pe mediatorii nervoși ai corpului nostru. Mediatorii nervoși sunt principalii regulatori ai dispoziției și creierului nostru. Când nivelul zahărului din sânge crește din cauza zahărului, mediatorii nervoși serotonina, epinefrina, nerepinefrina, GABA și dopamina sunt golite imediat. În același timp, se consumă vitamine B, care sunt necesare pentru producerea acestor mediatori nervoși. Nivelurile de magneziu vor scădea, afectând atât sistemul nervos, cât și ficatul.

Acest lucru se întâmplă în mod regulat în corpul nostru după ce consumăm zahăr și alimente care conțin zahăr sub orice formă, fără a menționa efectele asupra sistemului nostru digestiv, vascular și sanguin.

Creșterea constantă a zahărului din sânge declanșează o reacție negativă importantă numită glicație. Glicația este un proces biologic prin care glucoza, proteinele și anumite grăsimi sunt amestecate, ceea ce face ca țesuturile și celulele să devină rigide și inflexibile, adică VÂRSTĂ! De exemplu: Creierul este foarte sensibil la valurile de glicație.

Glicația ca termen cunoscut în practică de mai bine de 40 de ani și acțiunea sa pe termen lung în corpul nostru creează particule AGE. Acestea sunt particulele la care se referă oricine vinde suplimente de detoxifiere și anti-vârstă (creme anti-îmbătrânire, riduri). Particulele AGE sunt responsabile de îmbătrânirea pielii.

Astăzi, gradul de glicație poate fi măsurat. Dermatologii pot folosi deja imagini fluorescente pentru a lua imagini fluorescente la copii și a le compara cu adulții, unde văd clar legături de glicație aprinse la adulți, copiii văd aceste legături minim. Mai important, atunci când orice proteină din corpul nostru glică (leagă o moleculă de glucoză de ea însăși), acea proteină devine o sursă de creștere mare a radicalilor liberi.. Când proteinele glicează, cantitatea de radicali liberi din corpul nostru crește de până la 50 de ori! Acest lucru ne atrage atenția asupra zahărului ca factor negativ asociat cu formarea radicalilor liberi (molecule cărora le lipsește un electron și care trebuie să-l completeze rapid dintr-o altă moleculă).

În practică, medicii pot face un test pentru o proteină glicată - A1C. Acest test de hemoglobină A1C este avantajos prin faptul că vă măsoară glicemia în ultimele 90 până la 120 de zile. Medicii o fac în cea mai mare parte pentru pacienții cu diabet, dar chiar și pacienții fără diabet au posibilitatea de a face acest test, deoarece hemoglobina glicată este un factor de risc puternic pentru diabet. Este un test clasic de diabet.

Societatea Slovacă de Diabetologie recomandă pentru diabetici valori glicemice țintă în intervalul: glucoză din sânge de post 4,0-7,2 mmol/l și glicemie postprandială 5,0-9,0 mmol/l. Valoarea hemoglobinei glicate este de asemenea importantă, 6,5-7% fiind optimă. În caz contrar, se recomandă începerea tratamentului cu insulină.

Fie că este vorba de paste, biscuiți, ciocolată, prăjituri, chifle, chifle, pâine, toate aceste alimente determină creșteri mari ale glicării în corpul nostru. Și nu contează dacă cumperi pâine simplă, cereale integrale sau specială cu semințe. Dacă este făcut din făină de grâu, este la fel de insidios ca dulciurile și cu atât mai mult. (a se vedea comparația alimentelor în testul 4 alimente)

Un mare negativ al consumului constant de zahăr este și prezența constantă a insulinei în sânge, care are sarcina de a transporta glucoza din sânge către celule. Rata de creștere a zahărului din sânge indică indicele glicemic (IG) al alimentelor.

Test surpriză: compararea alimentelor care măresc cel mai mult indicele nostru glicemic (IG):

Să ne imaginăm că avem 4 alimente comune.

1. o felie de pâine integrală din grâu

2. Baton de ciocolată Snickers

3. lingură zahăr alb pur (zahăr de masă)

Ce credeți, care dintre aceste alimente vă va crește cel mai repede nivelul zahărului din sânge, adică vă va crește cel mai mult indicele glicemic (IG).?

GI are valori de la 0 la 100. GI = 100 este glucoză pură.

Până la 90% dintre oameni aleg mâncarea greșită. Banana are un IG = 54, bara de ciocolată Snickers aproximativ GI = 55 și zahărul de masă pur (zaharoză = glucoză + fructoză) are un IG de numai 68 în comparație cu câștigătorul nostru. Aceasta este pâinea integrală din grâu. Da, această felie de pâine de grâu (și nu contează al cui grâu alb, întunecat, integral) are GI = 71.

De 30 de ani, practica medicală și științifică știe că grâul crește nivelul zahărului mai mult decât zahărul de masă, dar oamenii presupun cumva că acest lucru nu este posibil! Este împotriva intuiției noastre sănătoase.

Și de aceea cofetarii noștri fac o mare greșeală dacă totuși refuză fursecurile, bomboanele, dar mănâncă pâine, cornuri, paste, pizza toată ziua. pur și simplu tot ce conține grâu.

1. Puține alimente cresc nivelul zahărului din sânge, precum alimentele care conțin grâu.

2. Astăzi, slovacul consumă în medie aproximativ 40 kg de zahăr/an.

3. Zaharul este practic singura sursă calorică asociată cu o creștere accentuată a diabetului. În 1985, când consumul mondial de zahăr era de 98 de milioane de tone, diabetul a afectat 30 de milioane de oameni .

4. În 2010, consumul de zahăr a crescut la 160 de milioane de tone, iar boomul global al diabetului a atins 350 de milioane de pacienți.

5. În 1893, în Statele Unite existau mai puțin de 3 cazuri de diabet la 100.000 de locuitori. Astăzi, în Statele Unite, 8.000 de persoane suferă de diabet la fiecare 100.000 de persoane.

6. În prezent, consumul de zahăr al europenilor variază între 7 și 17% din veniturile totale din energie.

Este de la 7 la 8 la sută pentru adulții din Ungaria și Norvegia, de două ori mai mult în Spania și Regatul Unit - 16 la 17 la sută.

7. Ponderea zahărului în aportul total de energie este mult mai mare la copii. Acesta variază de la 12% în Danemarca, Slovenia și Suedia la aproape 25% în Portugalia.

8. Cea mai mare sperietoare este zahărul din China și Mexic, unde populația începe să se îngrașe, problema este consumul de băuturi îndulcite.

9. În SUA, oamenii încep deja să înțeleagă efectele zahărului asupra sănătății lor. În 2016, apa a devenit cel mai bine vândut produs de pe piața americană pentru băuturi ambalate, punând capăt dominației limonadelor și zmeurii, ale căror vânzări au crescut de zeci de ani. Această schimbare poate fi explicată prin îngrijorarea cu privire la riscurile pentru sănătate ale consumului de băuturi îndulcite. Consumul de apă îmbuteliată în SUA a ajuns la aproape 149 de litri de persoană, în timp ce consumul de băuturi carbogazoase a fost de 146 de litri de persoană. La începutul mileniului, americanii au băut 190 de litri de limonadă de persoană pe an. Nu că americanii sunt o națiune foarte conștientă, statistici destul de înfricoșătoare și aproape un diabetic din fiecare familie îi obligă pe americani să se răzgândească. Până la 30 de milioane de americani au diabet, ceea ce reprezintă 8% din populație. Alți aproape 100 de milioane de americani sunt expuși riscului de diabet și, dacă populația SUA este de 330 de milioane, vedeți o posibilă pandemie de diabet iminentă.

Vă recomandăm să încercați un test personal:

1 săptămână nu consuma zahăr.

(dulciuri, băuturi îndulcite, încercați să supraviețuiți fără fructe, sosuri, ketchup + este foarte important să omiteți pâinea de grâu, să o înlocuiți cu altele - porumbul, spelta, clătitele de orez, chipsurile - sunt, de asemenea, fără gluten, cresc și glicemia, dar nu atât de semnificativ ca grâul)

După o săptămână, vei fi surprins (când îți pui pentru prima dată ceva dulce în gură) de gustul dulce al lucrurilor. Veți fi surprins cum a scăzut „punctul de binecuvântare a zahărului” dvs. Papilele tale gustative și dulceața ta generală vor fi mai mari și te vei bucura de ea mult mai mult, deoarece corpul tău îl va „aprecia” mai mult. Dar dacă vei dura și mai mult, vei ajunge la alte lucruri pozitive și observate de pe propriul tău corp.

Și de ce în cele din urmă să limitezi zahărul ?

Vindecarea (înțărcarea) din zahăr vorbește despre următoarele fapte:

1. Întinerește vizibil - starea pielii tale se va îmbunătăți, va fi mai strălucitoare. Cu zahărul, pielea își pierde formele elastice, care sunt sinonime cu un aspect tânăr. Elimină glicarea!

2. Stare de spirit mai bună (fluctuații mai mici) - Dacă ați experimentat adesea schimbări de dispoziție, iritabilitate, morocănos, tristețe, depresie, capacitate slabă de concentrare, îmbunătățirea este garantată să apară și aici. Deși inițial veți suferi de simptome de sevraj (prima săptămână, poate două) și nervozitatea va fi și mai mare, după scurt timp va începe să se îmbunătățească. Starea ta mentală va fi stabilă, vei obține o perspectivă și o judecată sobră. Per total, te vei simți mai în largul tău!

3. Mai multă energie - te obișnuiești să iei un mic dejun dulce? Deși zahărul vă va încărca cu energie pentru o perioadă scurtă de timp, îl va lua imediat cu toate rezervele. Ești apoi (3-4 ore) lent și epuizat. Fără zahăr, veți avea energie chiar și cu cheltuieli crescute. Nu vei simți o nevoie acută de pui de somn după-amiaza, seara nu vei cădea în pat ca un cadavru și dimineața te vei trezi proaspăt, regenerat, plin de energie. Mulți oameni nu cunosc deloc acest sentiment.

4. Veți trăi mult mai puțin bolnav - Dacă ați avut cel puțin două gripe în timpul anului și fiecare schimbare meteo adversă v-a determinat să vă răciți, cel mai probabil se va îmbunătăți. Consumul de zahăr suprimă sistemul imunitar și perturbă protecția împotriva bolilor infecțioase. În plus, zahărul previne absorbția vitaminelor, mineralelor și a altor substanțe nutritive în organism. Același lucru este valabil și pentru bolile de drojdie de diferite tipuri. De la micoze destul de frecvente prin eczeme la ciuperci din tractul digestiv. Cu toate acestea, fiți pregătiți ca excreția de toxine din organism să dureze cel puțin șase luni.

Atunci vor fi momente mai bune și chiar dacă se va întâmpla să vă îmbolnăviți, boala va fi mai ușoară și mai rapidă.

Mâine vom vorbi despre gluten pe care probabil nu l-ați cunoscut încă.