legătură
Igieniștii din regiunea Banská Bystrica inspectează unitățile și facilitățile de catering în legătură cu frauda din carne din Brazilia. De asemenea, aceștia nu au ocolit operațiunile din Rimavská Sobota și Revúca, în timp ce au efectuat un total de 125 de inspecții extraordinare. Din acest număr de inspecții, au fost găsite aproape 950 de kilograme de carne originare din Brazilia, inclusiv piept de pui sărat congelat și ficat de pui înghețat. Rimava.sk a informat-o pe Henrieta Krkošková, șefa departamentului de igienă nutrițională a RÚVZ cu sediul în Rimavská Sobota.

Potrivit acesteia, însă, în toate restaurantele de masă controlate în care
a fost înregistrată prezența cărnii, preparatelor și organelor de carne originare din Brazilia, iar documentele de trasabilitate au fost prezentate organismului de inspecție. După cum a adăugat ea, această carne, precum și produsele din carne au fost, prin urmare, livrate în instalații exclusiv de către furnizorii slovaci.

„În operațiunile de catering de masă de pe teritoriul nostru, nu a fost înregistrată nicio unitate de carne, preparate din carne sau măruntaie din 4 unități din Brazilia, care sunt suspectate de fraudă a cărnii,” spune Krkošková. Cu toate acestea, așa cum a adăugat ea în unele unități de catering, preparatele din carne și măruntaiele sunt suspendate până la finalizarea analizelor de laborator și a fost demonstrată siguranța lor pentru sănătate.

Dacă analiza de laborator dezvăluie carne care nu este sănătoasă, potrivit șefului igienei alimentare, personalul RÚVZ va impune măsuri operatorului unității de alimentație cu termene limită pentru punerea lor în aplicare.

Deși igieniștii din districtele Rimavská Sobota și Revúca nu au detectat carne frauduloasă din Brazilia, potrivit purtătorului de cuvânt al RÚVZ în Banská Bystrica Mária Tolnayová, experții în sănătate publică subliniază respectarea principiilor igienice general acceptate în pregătirea alimentelor (și în gospodării) din materiile prime de diferite tipuri și origini.organizația rezumată în 10 reguli de aur.

Cele zece „reguli de aur” ale OMS pentru protecția împotriva infecțiilor intestinale:

1. Selectarea alimentelor sănătoase. Atunci când cumpărați, preferați alimentele tratate termic, de ex. lapte pasteurizat înainte de cruditate. Alimentele consumate crude se spală bine.

2. Gătirea perfectă a alimentelor. Gătirea temeinică ucide microorganismele, dar condiția este de a atinge o temperatură de cel puțin 70 ° C în 20 de minute în toate părțile alimentelor procesate (de exemplu păsări de curte la nivelul osului).

3. Consum imediat după gătit. Dacă mâncarea gătită este lăsată la temperatura camerei, microorganismele care au supraviețuit procesului de gătit încep să se înmulțească sau să producă o toxină. Cu cât intervalul dintre tratamentul termic și consum este mai mare, cu atât riscul este mai mare.

4. Depozitarea corectă a alimentelor. Dacă mâncarea trebuie pregătită în avans, trebuie să fie păstrată fie caldă (în jur de 60 ° C), fie refrigerată (sub 10 ° C). Greșeala este să depozitați mai multe alimente care încă sunt fierbinți în frigider. Centrul alimentelor poate rămâne peste 10 ° C mult timp și microorganismele se înmulțesc.

5. Încălzirea temeinică a alimentelor. Alimentele fierte trebuie reîncălzite la o temperatură de cel puțin 70 ° C.

6. Evitați contaminarea încrucișată a alimentelor crude și deja gătite. Mâncărurile gătite în siguranță pot fi contaminate secundar cu crude, fie direct prin atingere, fie indirect, folosind același cuțit, tocător și altele asemenea.

7. Spălarea mâinilor este necesară înainte de a începe pregătirea mâncării, când lucrarea este întreruptă, după prelucrarea alimentelor crude și, desigur, după utilizarea toaletei sau reambalarea bebelușului. Rulmenții purulenți pe mâini trebuie întotdeauna acoperiți. Mâinile pot fi contaminate chiar și după atingerea animalelor de companie.

8. Curățenia echipamentelor de bucătărie. Alimentele pot fi contaminate cu microorganisme de pe suprafețele de lucru și din ustensilele de bucătărie. Prevenirea este de a păstra întregul dispozitiv perfect curat.
9. Protecția produselor alimentare împotriva insectelor, rozătoarelor și a altor animale care pot transmite, de asemenea, microorganisme patogene.

10. Se utilizează exclusiv pentru apa potabilă pentru prepararea alimentelor. Dacă există îndoieli cu privire la calitatea apei destinate preparării alimentelor, aceasta trebuie fiartă.