după

Oaspeții vor fi aici în câteva minute. Cu toate acestea, Igor nu este stresat. Sfecla aburită se abure, supa este de asemenea gata, o simplă plăcintă cu mere așteaptă pe pervaz, masa este acoperită, sunt flori peste tot.

Puneți încă curcanul în cuptor pentru a fi corect atunci când serviți felul principal. Troturile se odihnesc încă pe un prosop în carouri. De asemenea, așteaptă ultimul minut, se vor face o dată sau de două ori în apă clocotită.

S-ar părea că așteaptă prieteni. Cu toate acestea, vor veni oameni complet străini. Bucătăria originală poloneză din apartamentul său este acum degustată de cupluri mai în vârstă din Noua Zeelandă. John și Louise sunt în drum spre Europa. Site-ul petrecerii din Cracovia, care gătește ceva acasă de câteva ori pe săptămână și cheamă pe oricine la cină, a fost descoperit întâmplător.

Cele mai bune gusturi acasă

Marta și Mark, un cuplu mixt polonez-englez, au început să gătească mai întâi. Au fost supărați când, într-o călătorie în jurul Poloniei, au dat peste cea mai mare parte restaurante cu alimente de calitate slabă și produse semifabricate. Ce impresie vor avea străinii din bucătăria poloneză? În plus, produsele poloneze au o reputație proastă în multe țări - și în mod greșit.

Au spus că Marta gătește acasă în bucătărie în fiecare miercuri pentru oaspeții care fac check-in în meniul ei prin internet. Nu va fi mai scump decât într-un restaurant și, cel mai important, nu va fi vorba doar de mâncare. Se așteptau la noi prietenii, oameni interesanți, seri plăcute. Sa ne cunoaștem.

Și asta a fost confirmat. Prima cină a reunit gazde polono-britanice și câțiva dintre prietenii lor cu slovaci, irlandezi, englezi, canadieni și alte cupluri poloneze. Asta a fost acum câteva săptămâni.

Acum Marta și Marek laudă câte persoane interesante noi s-au întâlnit și câte sticle de vin grozav au primit cadou. Se spune că dragostea trece prin stomac. Acest lucru se aplică și prieteniei. Oamenii care nu se cunoșteau înainte de cină devin prieteni după o masă.

Treptat, încă câțiva prieteni s-au alăturat Marta și Mark. Cei interesați de cine la domiciliu pot alege acum din mai multe tipuri de meniuri de la unsprezece bucătari de acasă pe eataway.com în fiecare săptămână. Clasice poloneze, bucătărie vegetariană și cină crudă.

Bucătărie simplă

Igor gătește astăzi. El poate invita maximum patru persoane în micul său apartament. Tânărul de 27 de ani încă gătește. Lucrează ca bucătar într-un restaurant francez. Deși nu s-a antrenat niciodată ca bucătar.

„Am început, dar am părăsit școala un an mai târziu. Ne-au învățat ce mi-au arătat mama și bunica mea când eram copil mic ", zâmbește el. Apoi a învățat singur. A gustat, a cunoscut gusturi și combinații noi, a încercat să gătească. Dar înainte de asta, el stătea în bucătăria bunicii și a mamei și i-au arătat ce face. Când s-a căsătorit, a învățat lucruri noi de la mama și bunica soției sale.

„Caut în principal rețete vechi, tradiționale poloneze de la sfârșitul secolului al XIX-lea până în anii '70 ai secolului XX. Bucătăria la vremea aceea era simplă, oamenii nu aveau bani, nu existau multe bunuri în magazine. Dar oamenii ar putea veni cu mâncare excelentă de nicăieri. De exemplu, carnea de calitate era o raritate. Așa că polonezii au învățat să gătească o tocană grozavă de obraji de pescăruș. Mai târziu, această carne a devenit deșeu. Dar revine și la modă în restaurante. "

La ce servește astăzi? Meniul include: supă de pui cu legume fierte, pătrunjel și tăiței de casă, piept de curcan marinat cu usturoi cu clone din Šlon - cel mai simplu fel de mâncare polonez, găluște de piure de cartofi și făină de cartofi, gătită în apă sărată și sfeclă roșie înăbușită cu curcan înăbușit și ca desert plăcintă cu mere Charlotte.

„Trotters este o mâncare simplă și tradițională din regiunea noastră, pe vremuri era mâncarea minerilor”, explică Igor. După gătit, presărați-le cu mărar și turnați unt de casă. Atașamentul perfect.

Produse rurale

Și de ce invită oaspeții la el acasă? Nu-i este suficient să gătească toată ziua la serviciu? „Există o mulțime de roboți în restaurant, dar nu mă deranjează să lucrez mult. Îmi lipsește doar contactul cu oamenii de acolo. Sunt închis în bucătărie la subsol și nici nu văd cum le place oamenilor mâncarea mea ".

Igor a început să ofere cina acum câteva săptămâni. El a fost deja mâncat de germani, cehi, olandezi, scandinavi, americani și alții, dar fără polonezi. „Polonezii nu sunt interesați. În plus, sunt foarte critici. Știu gusturile tradiționale ale bucătăriei poloneze și le place să compare: această bunică s-a descurcat mai bine cu bunica mea, ți-ar spune. "

Se spune că vizitatorii străini nu critică atât de mult. „Pur și simplu ne-a dat seama atunci. Și americanii din familia emigranților polonezi mi-au mulțumit foarte mult: Vă mulțumesc că ne-ați reamintit gustul copilăriei cu jeleul vostru, exact asta a făcut bunica noastră. "

Când Igor știe ce va găti, va merge la piața sa preferată din Cracovia, Stary kleparz. Știe deja cine vinde carne proaspătă, ouă, unt adevărat de casă, cele mai bune legume. Totul este natural și deși fără etichetă, în calitate organică naturală. Fermierii din satele din jurul Cracoviei merg la piață și își vând propriile produse.

Igor gătește de obicei mese simple. Gulaș, troturi în diferite moduri, carne. Gândacul pe care îl gătește astăzi este, de asemenea, special. O gătește întreagă cu o piele, apoi o curăță, o taie și o prăjește în unt. Se fierbe 15-20 de minute, se condimentează cu sare, piper negru și puțin zahăr.

Iar ingredientul secret al lui Igor, zmeura confitată. Propriul său produs. În sezon, acest tânăr gătește toate fructele disponibile. Șorțul lui aterizează. Vom bea vin alb și suc de compot. Ca de obicei, dintr-un compot pe care Igor l-a gătit singur anul trecut.

Mâncarea ne unește

Gusturile oaspeților din Noua Zeelandă. Ca acasă. „Când am călătorit prin Europa în tinerețe cu ani în urmă, eram la o cină similară în Olanda”, își amintește profesoara de istorie Louise. Internetul spune că vă puteți bucura de o astfel de cină la localnicii din 450 de orașe din întreaga lume. Cel mai bun mod de a cunoaște cultura locală.

John scoate o tabletă cu fotografii ale familiei în timpul supei. Prietenia se naște ușor peste farfurii pline. Oaspeții și gazdele își iau la revedere de obicei numai atunci când fac schimb de contacte.

„Acestea sunt destul de potrivite, ultima dată, de exemplu, o doamnă din Germania m-a întrebat dacă îi pot trimite o rețetă pentru jeleul meu. Că știe că i-am spus seara, dar am băut mult vin și nu-și amintește nimic ", Igor râde și își împachetează oaspeții pentru o bucată de plăcintă cu mere pe drum.

Potrivit lui Mark, eataway este ceva de genul canapelei pentru a mânca. „Apare un sistem de călătorie complet diferit. Turiștii nu mai depind de hoteluri și restaurante impersonale. Pot dormi și mânca chiar la localnici. Trăiește la fel ca ei. Întâlni oameni noi. Credem că mâncarea ne unește ".

© DREPTUL DE AUTOR REZERVAT

Scopul cotidianului Pravda și al versiunii sale pe internet este să vă aducă știri actualizate în fiecare zi. Pentru a putea lucra pentru tine în mod constant și chiar mai bine, avem nevoie și de sprijinul tău. Vă mulțumim pentru orice contribuție financiară.