grăsimile

Cine nu cunoaște vechiul familiar „grăsimea este gustul”? Cu toate acestea, importanța grăsimilor în nutriție nu se încheie aici. De ce avem nevoie de ele și câtă grăsime ar trebui să mâncăm pe zi? Ce ne amenință dacă îi eliminăm complet din dietă și care surse sunt cele mai bune?

Importanța grăsimilor în nutriție? Este o sursă de energie!

Și nu în niciun caz - este cea mai bogată sursă de energie. Persoanele care au o cheltuială mare de energie, dar care au dificultăți în a mânca mai multe alimente, pot beneficia de un aport mai mare de grăsimi. Grăsimile din alimente măresc valoarea calorică, dar în același timp poate reduce volumul de alimente necesar.

Cu toate acestea, grăsimile trebuie manipulate cu grijă: Grăsimea nefolosită se află în corpul nostru prin mai multe reacții chimice în cele din urmă depozitează sub formă de grăsime corporală - care ne încălzește, ne protejează - și adesea ne enervează.

Grăsimea este o sursă de acizi grași esențiali

Datorită grăsimii pe care o furnizăm corpului nostru acizi grași esențiali (omega-3), pe care corpul nostru nu le poate sintetiza singur. Specific, acid linoleic și alfa-linolenic, pe care le găsim mai ales în pești de mare, ulei de rapiță sau semințe de in.

Alți acizi importanți se formează și din acidul alfa-linolenic din corpul nostru - DHA și EPA (le puteți cunoaște din produsele din ulei de pește).

Cu toate acestea, conversia din acid alfa-linolenic nu este foarte eficientă, de aceea se recomandă cel puțin noi o dată sau de două ori pe săptămână mâncau pește de mare gras, care sunt o sursă bogată nu numai de acid alfa-linolenic, ci și de DHA și EPA.

Vitaminele sunt dizolvate în ele

Vitaminele liposolubile sunt lecții bine cunoscute din școala elementară. Vitaminele A, D, E și K sunt importante pentru sănătatea întregului corp: ochii, pielea, membranele mucoase, sistemul imunitar, creierul sau sângele - toate aceste țesuturi depind de aportul lor suficient.

Dacă eliminăm complet grăsimile din dieta noastră, în timp, ar exista o lipsă absolută a acestor vitamine. Tulburări de coagulare a sângelui, imunitate slabă, tulburări de vedere și fragilitate osoasă - aceasta este doar o fracțiune din ceea ce ne-am ocupa într-un astfel de caz.

Importanța grăsimilor în dietă este, de asemenea, importantă pentru sănătatea hormonală

Nu numai vitamine, ci și câteva hormoni sunt dependente de aportul de grăsimi. Merge în special o hormoni steroizi, pe bază de colesterol - cum ar fi hormonii sexuali. Tulburări în formare hormon sexualla femei poate duce la apariția tulburărilor menstruale, resp. duce la pierderea menstruației.

O femeie normală ar trebui să ia între 60-70 g de grăsime pe zi, în timp ce aportul de grăsime nu trebuie să scadă sub 0,5 grame pe kilogram de greutate corporală.

Articol mai detaliat despre necesitatea zilnică de grăsime cu un meniu de probă puteți citi aici.

Nu este gras ca grăsimea

Chiar dacă toate grăsimile din dieta noastră au aceeași valoare calorică (1 g = 9 kcal/38 kJ), ele pot avea efecte diferite asupra sănătății noastre. Cea mai simplă diviziune a grăsimilor distinge grăsimile în funcție de numărul de legături duble din moleculă. Noi stim:

  • grăsimi saturate (nu au o legătură dublă) - mai ales grăsimi animale - produse lactate, carne grasă
  • monosaturat (conțin o legătură dublă în moleculă) - majoritatea grăsimilor vegetale
  • polinesaturate (conțin două sau mai multe legături duble în moleculă) - în principal semințe de pește + in

Cum se face distincția între grăsimile saturate și nesaturate?

Experții recomandă ca majoritatea aportului zilnic de grăsimi să fie nesaturat. Un instrument simplu este acela grăsimi saturate (al căror aport excesiv este asociat cu un risc mai mare de a dezvolta boli cardiovasculare) tind să fie solid la temperatura camerei. Acestea sunt în principal grăsimi animale, dar grăsimile vegetale întărite, de exemplu, sunt de asemenea solide.

Cu toate acestea, un strat subțire de unt pe pâine, ouă amestecate sau puțină carne mai grasă nu înseamnă automat o problemă pentru sănătatea noastră.

Grăsimile nesaturate sunt în mare parte de origine vegetală și sunt lichide la temperatura camerei. Vă recomandăm aici, de exemplu, uleiuri (măsline, rapiță, floarea soarelui), dar sunt și în nuci sau pești mai grași.