Baza este un aluat clasic din care sunt tăiate chifle. Se pot umple cu gem de prune mai dur și lăsați să fermenteze.
Baďan 11 decembrie (TASR) - Funcționează, dar cu un rezultat excelent este prepararea chiflelor lui Zuzana Ondrejková, care sunt coapte și aburite în același timp. „Mama mea a adus această rețetă din satul ei natal, Sudinec,” menționează Ľudmila Blašková, care provine din Klastava, care face parte din satul Baďan din districtul Banská Štiavnica.
Blašková a declarat că, în copilărie, mama lor le-a pregătit destul de des această bunătate dulce. Baza este un aluat clasic din care sunt tăiate chifle. Se pot umple cu gem de prune „mai tare” și se pot lăsa să fermenteze. Se pune apoi într-o tigaie cu unguent sau ulei încălzit. "Când s-au copt ușor în aur, mama a turnat acolo niște copii cu apă și i-a acoperit. Este important ca chiflele să se aburească și să se ridice." Blašková se apropie.
În imagine, doamna Ľudmila Blašková colectează rețete vechi. Banská Štiavnica, 11 decembrie 2019. Foto: EASYFOTO TASR - Jana Vodnáková
După evaporare, chiflele erau gata. Au fost servite presărate cu nuci sau semințe de mac și presărate cu unt topit de casă. O altă opțiune erau chiflele cu pesmet, pe care gospodina le prăjise anterior cu zahăr pe unt. „Erau chifle atât de ciudate, dar aveau un gust foarte bun”, Blašková menționează. Întrucât pregătirea lor a fost laborioasă, mama lor i-a pregătit mai ales într-un moment în care nu se lucra atât de mult prin casă. "Vara, am fluturat deseori supă de dovleac și tăiței cu brânză de vaci,"a remarcat ea.
Aceasta, dar și alte rețete care erau tradiționale în regiunea de sub Sitno, au intrat recent într-o mică colecție culinară numită Chute spod Sitna. Potrivit lui Blašková, a fost o activitate creată în cooperare cu Centrul de Iluminare Pohronský din Žiar ca parte a proiectului Banská Štiavnica - Orașul culturii. Esența sa a fost să colecteze rețete vechi de pe acest site.
„Apoi am încercat să pregătim aceste rețete pentru public în septembrie. Am făcut o degustare de mâncăruri vechi. Ceea ce a fost interesant, au fost foarte rapide.,"Blašková a declarat că este o rețetă minieră veche. Acestea sunt bile de aluat de ciuperci de cartofi - rožkovo - care sunt fierte în apă.