stevia

Dulce. Îl iubim, dar îl urâm și pentru că nu putem renunța la el. Discuția despre cum nu ar trebui sau nu ar trebui să cadem aproape cu regularitate de piatră întotdeauna înainte de zbor și, de fapt, și în timpul verii și, de fapt, și în timpul iernii, când mama sau prietena aduce prăjituri la masă. Tendința de astăzi este dulce de înfrânat. Poate uneori fără o analiză mai profundă și numai pe baza opiniilor de tendință. Păstrăm aportul caloric în fiecare masă sau băutură. Cu toate acestea, nu trebuie să cântăriți totul doar pe calorii și zahăr. Pentru un stil de viață sănătos, este la fel de important nu numai să vă protejați veniturile, ci și să aveți cheltuieli suficiente, adică să vă deplasați în mod regulat.

Lipsa exercițiilor fizice și munca sedentară determină adesea consumul de energie să depășească cheltuielile de energie. Din păcate, vremurile agitate de astăzi ne răpesc adesea timpul liber, pe care l-am putea dedica mișcării. Prin urmare, pentru mulți, prima alegere este reducerea aportului lor de calorii, cel mai frecvent zaharuri. Cu toate acestea, structura alimentelor se bazează și a fost întotdeauna bazată pe prezența zaharurilor, fie că vorbim despre produse de patiserie pe care le avem la micul dejun, supă de prânz, bastoane de fructe, pe care le cumpărăm pentru plumb, dar și în mere, banane sau morcovi. De fapt, găsim zahăr aproape peste tot. Dacă vrem să evităm zahărul sau să-i reducem aportul, dar avem poftă de dulciuri, există deja alternative care ne vor permite să facem acest lucru. Unul dintre ei este, de exemplu, îndulcitorii non-calorici.

Care este originea acestor îndulcitori

Îndulcitorii sunt folosiți de peste 100 de ani pentru a crea un gust dulce fără exces de calorii. Din punct de vedere istoric, primul îndulcitor cunoscut a fost zaharina, descoperită în 1876. Astăzi, unul dintre cei mai obișnuiți îndulcitori este steviol glicozida, mai bine cunoscută sub numele de stevia.

Stevia este un îndulcitor natural extras direct din frunzele unei plante care crește în America de Sud de sute de ani. În prezent se găsește în peste 10.000 de produse alimentare, băuturi și chiar ciocolată. Punctul său forte este că este 200-300x mai dulce decât zahărul și totuși nu are aproape nicio calorie (există mai puțin de 1 calorie în 200 de grame de stevie) și are un indice glicemic zero. Aceasta înseamnă că poate fi consumat și de diabetici.

Singurul său dezavantaj a fost gustul său caracteristic, care s-ar putea să nu se potrivească tuturor, deci este adesea combinat cu alte ingrediente îndulcitoare din alimente sau băuturi. Cu un îndulcitor non-caloric, cum ar fi stevia, valoarea energetică a băuturii tale preferate poate fi redusă la minimum fără a fi nevoie să renunți la gustul dulce.

Cu toate acestea, veți întâlni adesea observația că îndulcitorii nu sunt sănătoși sau că le putem lua oricum, deoarece sunt chiar mai dulci decât zahărul obișnuit. Nu-l credeți, îndulcitorii sunt o soluție potrivită în acest moment dacă aveți un dinte dulce, dar în același timp doriți să vă păziți aportul de calorii. Siguranța și importanța lor în reglarea aportului de calorii a fost confirmată și de Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA). Acestea servesc ca un substitut complet pentru gustul dulce al zahărului și nu trebuie să vă faceți griji în niciun fel. Desigur, este naiv să crezi că atunci când treci la o dietă cu îndulcitor cu conținut scăzut de calorii, poți mânca dulce de dimineață până seara. Simpla alegere a unei băuturi sau alimente etichetate „ușoare” nu are un efect de slăbire ca atare, ci devine parte a unui control mai bun asupra echilibrului energetic. Numeroase studii au arătat că persoanele care consumă produse „ușoare” confirmă rezultate mai favorabile în reducerea greutății decât persoanele care consumă alimente și băuturi îndulcite cu zahăr ”, adaugă el. MUDr. Peter Minárik. Printre altele, cercetările recente au arătat că persoanele care consumă alimente cu conținut scăzut de calorii și non-calorice nu tind să compenseze deficitele de zahăr continuând să consume alte tipuri de alimente îndulcite.

Vara se apropie și este necesar să o „arunci” într-un costum de baie

Prin urmare, indiferent dacă doriți să renunțați înainte de zbor sau pur și simplu să vă ușurați caloriile, băutura cu conținut scăzut sau deloc de zahăr, așa-numitul lumină sau zero calorii. Îți poți reduce aportul de energie cu ei și nu renunța la gustul tău dulce preferat. Pentru corp și minte, zahărul este pur și simplu un motor, dar fiecare calorie contează, așa că zahărul trebuie consumat și cu moderare.

pixabay

Nu trebuie uitat că ponderea ideală a zaharurilor ar trebui să fie în jur de 10% din aportul energetic pe tot parcursul zilei din alimente, adică în jur de 50 g. Prin urmare, este o idee bună să citiți etichetele în care sunt date toate datele de compoziție, împreună cu procentul de aport de energie recomandat. Pe fiecare etichetă veți găsi informații despre câte calorii și zaharuri conține un anumit pachet, utilizând eticheta valorii de referință a aportului, pentru adultul mediu, care este de 2000 kcal. De exemplu: Dacă aveți un pahar de băutură cola (250 ml), aportul dvs. de energie este de aproximativ 113 kcal, ceea ce reprezintă 6% din aportul zilnic de energie, dar dacă ajungeți la versiunea non-calorică - beți doar 0,4 kcal, ceea ce reprezintă o diferență semnificativă.

Cele mai importante fapte despre îndulcitori

Îndulcitor cu conținut scăzut de calorii este un aditiv alimentar adesea cu un efect gust mai pronunțat decât zahărul, dar cu o energie semnificativ mai mică sau deloc.

Majoritatea îndulcitorilor cu conținut scăzut de calorii este de o sută de ori mai dulce decât zahărul singur, ceea ce înseamnă că o cantitate mică poate înlocui o doză mare de zahăr.

Cercetare recentă a confirmat că consumul de îndulcitori non-calorici nu promovează dorința unui gust dulce.

Sănătate și Siguranță îndulcitorul cel mai larg discutat, aspartamul, a fost reconfirmat după revizuirea tuturor studiilor disponibile de către Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA).

Cel mai recent îndulcitor non-caloric, care a fost aprobat de Comisia Europeană la sfârșitul anului 2011, se numește glicozide steviol și este un îndulcitor dintr-o sursă naturală făcută din frunzele plantei stevia.