Care poate fi mai gustoasă în zilele geroase de iarnă decât o supă fierbinte consistentă?

10. ian 2010 la 0:00 Zuzana Vilikovská

Supa de minestrone
ingrediente pentru 6 - 8 porții

125 g fasole albă uscată
2 linguri unt
200 g dovlecei cubuleți
3 morcovi taiati cubulete
2 cartofi taiati cubulete
1 țelină mare feliată
200 g felii de porc afumate
2 cepe tocate mărunt

sare piper
4 praz tocat mărunt
3 roșii mari tăiate cubulețe mici
2 litri de bulion de pui
1 frunza de dafin
sare
piper negru

Aduceți un litru de apă la fiert într-o oală. Adăugați fasolea uscată și gătiți timp de 2 minute. Lăsați să stea o oră. Puneți din nou pe foc și fierbeți timp de o oră până când fasolea este ușor moale. Prăjiți dovleceii, morcovii, cartofii și țelina în unt timp de 5 minute. Prăjiți feliile de porc crocante în ulei de măsline. Scoateți-le din tigaie și uscați-le pe un prosop de hârtie. Se prăjește ceapa și prazul într-o tigaie. Adăugați roșiile, legumele prăjite, bulionul și frunza de dafin în oala cu fasole. Se condimentează cu sare și piper. Se fierbe 25 de minute. Adăugați carnea și fierbeți încă 15-20 de minute.

Supă de pui și capsicum prăjit
ingrediente pentru 6 - 8 porții

12 ardei roșii de capsicum
10 pulpe de pui
sare și piper negru
30 ml ulei de măsline
1 ceapa tocata marunt
2 catei de usturoi tocat marunt
1,5 litri de bulion de pui
o mână de frunze proaspete rupte de busuioc

Încălziți cuptorul la 200 ° C. Așezați ardeii de ardei iute pe o foaie de copt și pulpele de pui într-un vas de copt. Condimentează coapsele cu sare și piper negru. Coaceți timp de 40 de minute. Scoateți ardeii și puiul din cuptor. Puneți ardeii într-un castron și acoperiți cu folie. Lăsați să stea timp de 15 minute. Apoi îndepărtați pielea și nucleolii de pe ele. Tăiați felii grosiere. Scoateți pielea din pui și dezosați-o. Încălziți uleiul de măsline într-o oală. Adăugați ceapa și prăjiți-o rumenită. Adăugați ardei și usturoi, bulion, coapse și frunze de busuioc. Gatiti la foc mic 5 minute. Se împarte în boluri pentru supă și se servește cu pâine.

Supă de roșii și pâine
ingrediente pentru 6 porții

1,5 litri de bulion de legume
60 ml ulei de măsline
1 ceapa tocata marunt
1 kg de roșii foarte coapte, feliate, cu piele
1 ciabatta mare cu crusta îndepărtată, ruptă în bucăți
3 căței de usturoi tăiate felii
sare
piper negru

Crusta Ciabatta cu busuioc si parmezan:
50 ml ulei de măsline
o mana de frunze de busuioc, tocate marunt
sare
piper negru proaspăt măcinat
ciabatta crusta
50 g parmezan ras sau pecorino

Încălziți bulionul într-o oală. Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie și adăugați ceapa și roșiile. Prajiti 10 minute. Se amestecă roșiile prăjite și ceapa într-un blender. Se toarnă într-o oală cu bulion. Se adaugă ciabatta și usturoiul. Acoperiți vasul și lăsați-l să fiarbă 45 de minute. Se amestecă ocazional. Se condimentează cu sare și piper negru. Se servește cu crustă de ciabatta.
Crusta Ciabatta: Încălziți cuptorul la 180 ° C. Se amestecă uleiul de măsline și frunzele de busuioc. Se condimentează cu sare și piper negru. Împărțiți amestecul în crustă de ciabatta și presărați cu brânză. Puneți într-un cuptor preîncălzit timp de 5-10 minute până când brânza se topește. Se servește cald.

Supa de vita rosie
ingrediente pentru 6 - 8 porții

500 g carne de vită cu os în
30 ml ulei de floarea soarelui
1 ceapă, tăiată felii
2 morcovi, tăiați longitudinal și tăiați felii
1 tulpină mare de țelină, tăiată în bucăți
6 roșii, tăiate cubulețe
750 ml de apă
15 ml sos Worcestershire
1 frunza de dafin
sare și piper negru proaspăt măcinat

Încălziți cuptorul la 140 ° C. Puneți carnea în oală. Se acoperă cu un capac și se introduce în cuptor cel puțin 4 ore. Îndepărtați și lăsați să se răcească. Scoateți carnea din oase și îndepărtați grăsimea. Lasă oasele deoparte. Încălziți uleiul într-o oală. Se prajesc ceapa, morcovii si telina timp de 10 minute. Adăugați roșiile și prăjiți-le încă 5 minute. Adăugați carnea, oasele și jeleul cărnii refrigerate. Adăugați apă, frunze de dafin și sos Worcestershire. Se condimentează cu sare și piper negru. Acoperiți vasul și lăsați-l să fiarbă cel puțin 4 ore. Se amestecă ocazional. Dacă supa este prea groasă, puteți adăuga puțină apă, dar nu uitați că trebuie să fie consistentă și groasă.

Prelucrarea datelor cu caracter personal este supusă Politicii de confidențialitate și Regulilor de utilizare a cookie-urilor. Vă rugăm să vă familiarizați cu aceste documente înainte de a vă introduce adresa de e-mail.