pește

Iti place pestele? Și îți place să le pregătești? Cu câteva trucuri, cu siguranță va fi mai ușor.

Una dintre etapele importante de pregătire a peștelui înainte de gătit este îndepărtarea solzilor, pe care o răzuim cu un răzuitor special pe pestele sau marginea tocită a unui cuțit în timp ce peștele este ud. Vom diseca peștele ucis imediat. Tăiați cu atenție abdomenul cu un cuțit ascuțit din anus spre cap.

Manevrăm cuțitul cu atenție pentru a nu tăia vezica biliară. Dacă burta peștilor este deschisă, scoateți ușor măruntaiele cu degetele și îndepărtați vezica de aer, separând intestinele, ouăle și ficatul. Vom folosi ouăle și ne vom îndrepta spre supă.

Berea este un „condiment” gourmet! Cum să te descurci în bucătărie?

Se spune că caisele prelungesc viața! Au gust de tort, dar și de gem

Cum se pot descurca lămâile cu grăsimea din burtă

Agrișele ajută organismul cu osteoartrita, scapă de metalele grele. Ferește-te însă de cei imaturi!

Pregătirea tradițională a celor mai populari pești - crapul nostru este că îl împărțim în porții - potcoave cu un cuțit mai lung, de preferință dințat. Porțiile astfel preparate sunt ideale pentru prăjire. După feliere, uscați fiecare porție individuală cu o cârpă, sareți carnea și lăsați-o să se odihnească o vreme.

De exemplu, înfășurăm porții într-un pachet clasic de trei și le prăjim pe grăsime fierbinte - nu economisim pe grăsime, porțiunile de pește trebuie să fie scufundate astfel încât să nu se întindă pe fund - ar putea arde.

Îndepărtarea mirosului

Scăpăm de mirosul neplăcut îmbibându-l în lapte cu puțin condiment timp de 30 de minute, apoi carnea capătă un gust delicat. Stropiți cuburile de pește congelate cu suc de lămâie sau oțet, condimentați și lăsați să se odihnească timp de 15-30 de minute. Cele mai potrivite condimente pentru peștii de apă dulce de casă sunt busuiocul, cimbru și salvie.

Pentru ca peștele să nu se destrame

Dacă coacem peștele într-o tigaie, ar trebui să-l lăsăm întregi sau pe porții individuale, lăsând pielea care va menține carnea împreună, astfel încât peștele să nu se dezintegreze în timpul manipulării. Păstrăm întotdeauna pielea peștelui cu fața în jos pe o tigaie suficient de fierbinte. Mai întâi îl coacem rapid, apoi îl întoarcem cu atenție și îl coacem încet.

A mișca sau a nu mișca anghila?

Gatim anghila intreaga, o rasucim astfel incat sa aiba capul in mijloc. Când îl tăiem crud, este tăiat în bucăți mai mari, deoarece se micșorează în timpul tratamentului termic. Îndepărtăm pielea în timpul coacerii sau prăjirii, nu o îndepărtăm în timpul tratamentului gătind sau fumând anghila. De multe ori îl pregătim în unt cu salvie, este excelent și în gelatină.