Deși înghețata de casă nu are o tradiție îndelungată în țara noastră, pe rafturile magazinelor apar ajutoare electronice, care ne ademenesc pentru o răcoritoare dulce. Ce pot face și cum are gust o astfel de înghețată? Am testat pentru tine.

7 septembrie 2010 la 21:46 Milan Gigel, Milan Gigel

casă

Culoarea roz provocatoare și liniile rotunde ale producătorului de înghețată Fagor ICE-15 au trecut prin secțiunile de știri din aproape toate revistele. Cu toate acestea, nicăieri nu am aflat ce gust are înghețata promisă de producătorul său. De aceea am avut nevoie de câteva săptămâni pentru a o verifica în diferite situații.

Uimitor de simplu

De ce congelatorul nu poate face înghețată? Răspunsul este simplu. Pentru a nu crea un cub de gheață din materiile prime, ci o masă cremoasă în care lingura poate fi cufundată, înghețarea trebuie să aibă loc în mișcare.

Agitarea se va asigura că cristalele de gheață sunt cât mai mici posibil și va permite lingurii să pătrundă în masa înghețată. În timp ce producătorii din fabrici realizează o structură fină prin amestecarea de bule de aer mici, trebuie să se bazeze pe o soluție mai ușoară acasă.

Producătorul de înghețată Fagor ICE-15 combină un depozit frigorific cu un cronometru și o paletă rotativă. Timp de treizeci de minute, el încearcă să folosească frigul acumulat pentru a îngheța materiile prime cu agitare constantă.

Umplutura dulce inițial lichidă se transformă în mici cristale de gheață care plutesc în lichid, care se transformă în înghețată după două ore de îngheț. De casă, din ingrediente familiare, cu un sentiment de experiență nouă.

Găleată cu pereți dubli, între care se află un lichid care se acumulează rece, un capac cu temporizator mecanic, o paletă rotativă și know-how. Aceasta este ceea ce este ascuns în pachet.

Rețete consumatoare de timp

Rețeta de bază pentru prepararea înghețatei cu vanilie nu este un secret. Frisca trebuie amestecată cu lapte în proporție de 1: 1, după încălzire până la punctul de fierbere adăugați câteva gălbenușuri bătute cu zahăr și vanilie.

Când amestecul s-a răcit suficient, înghețata se va ocupa de el și apoi congelatorul. Cinci minute de fierbere, o jumătate de oră de răcire pe linie, încă o jumătate de oră în frigider, treizeci de minute de amestecare într-un aparat de înghețat și alte două ore în congelator. Patru ore de așteptare pentru 360 de mililitri de înghețată, care trebuie să fie precedată de o găleată de 12 ore în congelator pentru a acumula suficient frig pentru a funcționa.

Cum ne-am simplificat

Când am scufundat pentru prima dată lingurile de înghețată, am decis să repetăm ​​preparatul cu aceleași ingrediente. De data aceasta fără să biciuiești și să gătești.

După cum sa dovedit, rezultatul a fost foarte similar și ora salvată a meritat. Rețetele pentru alte tipuri de înghețată au semnalat deja din timp că va funcționa fără gătit. Dacă aveți încredere în laptele proaspăt de fermă și ouăle de casă, totul ar trebui să fie bine.

Am pregătit treptat înghețată de căpșuni, banane, cacao, lămâie, bază și chiar iaurt. Gustul lor era previzibil, dar structura sa schimbat.

În afară de voi, o cunoașteți

Înghețata de casă este groasă, puțin lipicioasă și grea în comparație cu cea din magazin. Nu este de mirare că comercianții preferă să încarce volumul mai degrabă decât greutatea.

Cel pe care l-am făcut întotdeauna a avut un gust cremos puternic și o dulceață plictisitoare de zahăr, pe care doar aromele complementare s-ar putea îmbunătăți. Cacao distinctiv sau fructe coapte marcate. Cu toate acestea, nu a fost o înghețată pufoasă și ușoară, așa cum o știm din magazin sau stand.

Cu cât conținutul de grăsime al înghețatei este mai mare, cu atât are mai mult succes. Frisca si un numar de galbenusuri confera inghetatei o catifelare. Dacă baza este lapte sau apă minerală strălucitoare, rezultatul seamănă mai mult cu măduva decât cu înghețata.

Rețeta succesului este - grăsime, mult gust și puțină grăsime în plus.

Nu este nevoie de tăietor de lemne

În rețetele incluse cu producătorul de înghețată, am găsit și câteva sfaturi despre pulpa de fructe. Cu toate acestea, după cum am constatat, același rezultat poate fi obținut fără a utiliza acest ajutor. Numai înghețarea a fost ceva mai rapidă datorită amestecului.

Rezultatul a fost întotdeauna același - o masă compactă care are nevoie de timp pentru a se dizolva puțin.

Are muștele lui

Dacă producătorul folosește un cronometru pentru a opri motorul după ce s-a scurs timpul prestabilit, el ar trebui să-l invite pe operator să pună înghețata în congelator.

Din păcate, producătorul de înghețată pe care l-am testat a fost prost. 30 de minute pot fi petrecute mai bine decât să aștepți momentul potrivit. Puțini oameni vor înregistra tăcerea unei motociclete deja liniștite.

Deși găleată are un volum de 1,6 litri, nu este posibil să preparați mai mult de 400 ml de înghețată într-un singur lot. Capacitatea de răcire este limitată din cauza defecțiunii.

Găleatei îi lipsește un sacou izolant exterior pentru a preveni încălzirea acestuia. Alimentarea cu baterie ar rezolva situația prin plasarea în frigider, am învățat să folosim prosoape, pe care le-am înfășurat în jurul containerului.

În plus, fiecare mușcătură de înghețată este un beneficiu. Mai ales că înghețarea recipientului de 12 ore și înghețarea de două ore a înghețatei durează toată ziua.

Pentru limbi

Cui este potrivit producătorul de înghețată ICE-15? Cei care doresc să facă înghețată de casă ca delicatesă ocazională din ingrediente pe care le știu sunt mai bune decât cei din magazin vor găsi dragoste în ea.

Când pregătiți înghețata, este necesar să ajungeți mai adânc în portofel decât la tejghea cu înghețata finită și este aproape imposibil să pregătiți două porții într-o singură zi.

Cu toate acestea, dacă succesul de a fi realizat ceea ce alții nu visează vă încălzește inima, este o alegere de luat în considerare. Dar nu vă așteptați la sertare complete de înghețată și economii la bugetul familiei.

Prelucrarea datelor cu caracter personal este supusă Politicii de confidențialitate și Regulilor de utilizare a cookie-urilor. Vă rugăm să vă familiarizați cu aceste documente înainte de a vă introduce adresa de e-mail.