Producția de gheață nu trebuie să fie o alchimie de cofetărie. Dacă ați achiziționat o mașină de înghețată pentru a extinde oferta de cofetărie sau cafenea sau doar pentru vânzare de vară în aer liber, puteți utiliza amestecurile gata, pe care trebuie doar să le puneți împreună cu laptele din buncărul mașinii.
Nu merită să economisești la calitatea înghețatei. Alegeți doar produse verificate și citiți compoziția. Nu sunteți indiferent la ceea ce vă serviți clienții.
Puteți alege dintre două consistențe de amestecuri de înghețată:
- amestecuri lichide,
- amestec de pulbere.
Amestecurile sub formă lichidă sunt ambalate în ulcioare practice, din care se toarnă direct din mașină.
Amestecurile de pulbere sunt amestecate cu apă în proporția cerută de tipul particular de înghețată.
Nu trebuie să vă faceți griji cu privire la durata de valabilitate a amestecurilor, chiar dacă acestea conțin lapte. Ambalarea de calitate a amestecurilor lichide asigură durata de valabilitate de 200 de zile. Pudra, ambalate într-o pungă într-o cutie, ultimele 18 luni.
Ce conține amestecul pentru prepararea de gheață?
Acestea ar trebui să formeze partea dominantă a compoziției ingrediente naturale precum lapte și smântână. Ele conțin în mod natural grăsimi animale sau vegetale. Cantitatea sa este indicată în descrierea produsului în procente.
Acestea sunt adăugate amestecurilor pentru consistență și durabilitate emulgatori și stabilizatori, opțional un agent anti-aglomerare. Producătorii cinstiți adaugă substanțe care sunt o parte obișnuită a alimentelor și pe care nu le au la om niciun efect nociv. Este, de exemplu, celuloza, denumită E460, sau mono și digliceridele acizilor grași - E 471.
Ingredientele aromatizante, de exemplu, sunt o chestiune firească aromă de vanilie și îndulcitori, cel mai frecvent zahăr și glucoză. Ar trebui să existe un singur alergen în amestecul de vanilie - laptele.
Succesul depinde de activitatea aparatului de înghețată
Rezultatul după amestecarea cu apă în proporțiile potrivite și după prepararea înghețatei la mașină ar trebui să aibă un gust plin delicios și o consistență pufoasă. O mașină de calitate va face cea mai mare parte a muncii pentru dvs. Sarcina dvs. este doar întreținerea, curățarea temeinică după fiecare zi de utilizare și depozitarea amestecurilor în condiții igienice și de temperatură recomandate de producător.