Capitala Siciliei multiculturale, Palermo, este clasată în mod regulat printre destinațiile lumii de street food.

Piețele fenetice ale orașului și tarabele de stradă din țară oferă un gust autentic al culturii siciliene cu un gust care variază de la cunoscuți (sfincione de tip pizza) la exotic (aluat de năut cu crochete de cartofi) până la complet îndrăzneț (splină). sandvișuri și măruntaie frigarui, cineva?).

îndrăznește

O tradiție veche de secol

Gustarea de stradă este o tradiție mândră, veche de secole în Palermo, născută din practicitate și sărăcie. Deși mâncarea de stradă a devenit o lovitură la nivel mondial, cu bucătari celebri care pregătesc versiuni îmbunătățite ale clasicilor umili de casă, cultura mâncării de stradă rămâne fidelă rădăcinilor sale nepretențioase.

Plimbați-vă pe străzile din spate ale orașului Palermo și veți găsi gustări simple concepute pentru a oferi calorii maxime la un cost minim (maxim de la 1 € la 2 €), care sunt încă făcute la fața locului într-o frigitorie separată (tarabe cu alimente prăjite), unde sunt magazine tipice. setul de unelte este limitat la un simplu grătar sau un cărucior metalic bătut și un recipient cu grăsime care fierbe.

Gustări populare și puncte fierbinți culinare

Facilitățile de luat masa de pe stradă sunt împrăștiate în întregul oraș, cu multe locuri populare concentrate în apropierea piețelor pline de viață din Vucciria, Ballarò și Capo. Mai jos este o listă cu cele mai populare gustări din Palermo - nu părăsiți orașul fără a încerca câteva!

Sfincione

Faceți-vă aventura culinară mai ușoară cu o felie din această pizza spongioasă, grasă, acoperită cu sos de roșii, ceapă și/sau brânză caciocavallo - cam la fel de blândă ca o mâncare de stradă palermitană! Arată-l lui Franco U Vastiddaru, unde comanzi pe tejghea, apoi pe mesele de plastic de pe trotuarul adiacent.

arancini

Aceste bile seducătoare de orez parfumat cu șofran, prăjite pe maro auriu crocant, sunt omniprezente în toată Sicilia. Umpluturile variază de la unt simplu sau ragout (sos de carne) la combinații mai elaborate, cum ar fi creveții cu pesto sau spanacul cu brânză afumată. Lăsați mărimea gustului să vă dicteze unde să le gustați; fudge ușor cu o arancină miniaturală pe I Cuochini (un favorit local din 1826), sau porc cu o „Bombă”, o versiune obscenă de o kilogramă, pe renumitul Bar Touring.

Pane, Panelle e Crocchè

Rădăcinile nord-africane ale Siciliei sunt departe de a fi vizibile decât într-o tigaie: clătite plate, picante, făcute din făină de năut și înmuiate în ulei fierbinte. În cea mai simplă formă, mai multe panouri sunt încărcate pe un coc de susan pentru a crea un panou sandwich inimitabil, dar probabil veți fi tentați să vă completați plăcerea prăjită cu toppinguri minunate precum crocchè (crochete de cartofi aromate cu pătrunjel sau mentă), melange ( vinete) presare lămâie siciliană proaspătă. Site-urile clasice de degustare sunt Friggitoria Chiluzzo din cartierul Kalsa din Palermo și un cărucior alimentar cu sens unic în Piazza Carmine din Mercato Ballarò.

Mangia și Bevi

Se ia ceapa verde, se infasoara in slanina, se da la gratar, se taie bucati rotunde si se servesc cu felii proaspete de lamaie. Aici! Mangia e bevi, care este popular nu numai ca mâncare de stradă, ci și pentru picnicurile siciliene.

Stigghiola

Gata pentru ceva un pic mai aventuros? Ce zici de aceste intestine de oaie sau capră strălucitoare și friguroase, aromate cu pătrunjel și ceapă și gătite pe un grătar deschis? Sâmbătă seara, mergeți la Piazza Caracciolo din cartierul Vucciria și alăturați-vă mulțimilor de localnici care pleacă.

Doamna ca Meusa

Bine, acum este momentul să finalizăm delicatesa palestiniană care separă cei obișnuiți de devoții serioși. Pur și simplu tradus, acest sandwich clasic înseamnă „pâine cu splină”. Pentru cei mai buni din oraș, căutați un cărucior mobil pentru alimente Rocky Basile. Domnul Basile, cunoscut sub numele de „Regele Vucciriei”, taie feliile de splină de bovine, le aruncă într-o cadă cu untură care clocotește, apoi le rupe într-un sul de sare și lămâie. Nu este pentru un stomac slab - dar termină unul dintre ele și vei fi câștigat drepturile de laudă ca un adevărat cunoscător al mâncărurilor de stradă din Palermitan.

Gelato cu brioche

Nici o masă nu ar fi completă fără desert și, deși nu este chiar o masă de stradă în sensul tradițional, gelato decadent sicilian cu brioche este un gust absolut. Mergeți la ghișeul de la Gelateria Ciccio (gelateriadaciccio.it), în afaceri din 1940 și la doar câțiva pași de gară, urmăriți dulciurile deschise și umpleți-le cu o selecție de șase duzini de arome de înghețată, de la cannolo la cassata. Adevărata provocare este să mănânci totul înainte să se topească!

Alte specialități

Încă îți este foame de mai mult? Țineți ochii deschiși pentru rascatura (bucăți prăjite de crocchè și aluat, amestecate și răzuite de pe un grătar fierbinte), babbalucs (melci miniatură sosiți cu țelină, pătrunjel, usturoi și ulei de măsline) și drojdie (carcase de vițel în bulion de legume),

Ce are un nume? Terminologia culorii străzii Palermo

Lexiconul lingvistic asociat cu mâncarea de stradă din Palermo este la fel de variat precum mâncarea în sine. Crochetele de cartofi cu o formă cilindrică scurtă sunt poreclite cu afecțiune cazzilli (penisuri mici), în timp ce feliile de vinete sunt numite felle (obrajii cap la cap) datorită aspectului lor atunci când sunt plasate în perechi. Când comandați doamna ca meusa, veți fi întrebat dacă doriți schietta (numai, numai cu splină) sau maritata (căsătorită, cu un „voal de nuntă” alb de caciocavallo sau brânză ricotta pentru a tonifica gustul intens). Între timp, celebrele bile de orez prăjite, care înconjoară numele masculin arancini în altă parte din Sicilia, primesc o „e” feminină care se termină aici în Palermo (arancine), care, potrivit lor - spun unii - despre forma lor rotunjită, senzual de frumoasă.