Îndulcirea sănătoasă a chipsurilor sau bananelor un pic diferit

Chips-urile au purtat întotdeauna amenințarea cu obezitatea, alimentația nesănătoasă și mâncarea rapidă. Cu toate acestea, gustul lor unic le garantează în continuare un succes bogat. Piața este plină de producători care oferă diverse arome, rețete unice care nu fac lipsă de glutamat, conservanți și alte ingrediente și arome artificiale. Ați cedat convingerea că chipsurile pot fi gustoase numai dacă sunt preparate cu o rețetă tradițională și completate cu arome clasice? Deloc. Vă prezentăm chipsuri de banane (chipsuri de pătlagină originale), care au câștigat popularitate datorită compoziției și gustului exotic.

sănătoasă

Chipsurile de banane sunt preparate din coacerea bananelor (platanii). Este un tip de banană care crește în principal în America de Sud, dar și în Africa de Vest sau în sudul Indiei. Coacerea bananelor sau platanilor sunt legate de bananele dulci galbene, dar sunt mai mari, cu o piele mai groasă și conțin mult amidon. Acest amidon este în prezent în căutare de oameni de știință și cercetători, se numește așa-numitul „Amidon rezistent” și pare să joace un rol important nu numai în curățarea tractului nostru digestiv, ci și în combaterea cancerului de colon sau a diabetului. Cu toate acestea, este necesar să așteptați concluziile din lucrarea de cercetare.

Ce le face speciale?

Piața este plină de produse BIO, suplimente alimentare sănătoase și altele asemenea. Jetoanele cu banane sunt o alternativă la jetoanele nesănătoase care sunt disponibile în magazine. Chipsurile convenționale sunt prăjite în ulei. Desigur, și bananele. Acesta este un motiv pentru care jetoanele, în general, nu le adaugă favoarea. Cu toate acestea, chipsurile de banane nu conțin conservanți, nici arome artificiale sau potențatori de aromă. Dar nu numai asta, le garantează unicitatea. Sunt preparate din banane verzi pentru coacere - platani, care se caracterizează printr-un conținut ridicat de așa-numiți amidon rezistent și oferă o alternativă mai adecvată și mai sănătoasă la chipsurile de cartof tradiționale.

Rețeta vine de la tropice

Dacă ați fost în vacanță în Caraibe sau oriunde în Africa de Vest, probabil ați dat peste chipsuri de banane. În America de Sud, întâlnești termenul „șifoane”. Acest nume este folosit în principal în Peru și Ecuador. În Bolivia sunt „chipilo”, în Guatemala „plataninas”, în Cuba „mariquitas”, în Puerto Rico „platanutres” sau „platanitos” în Republica Dominicană. În India de Sud sunt numite „pazhampori”. La prima vedere, arată ca banane uscate, dar sunt amidon, nu sunt îndulcite și au un conținut ridicat de potasiu, fibre și amidon rezistent.

Cum sunt pregătiți?

Pentru a pregăti chipsurile originale de banane, este necesar să folosiți banane verzi sau ușor galbene pentru a face chipsurile gustoase și crocante. Africanii au creat chiar mai multe variante, așa că puteți găsi o delicatesă exotică atât sub formă sărată, cât și sub formă dulce. Sare sau chili și pulbere de tei sunt adăugate la platanii sărați. Versiunea dulce constă doar din banane care sunt dulci în mod natural (banane coapte).

Deși prepararea chipsurilor de banane este foarte simplă, există încă un loc în lume în care șifoanele au un proces de preparare tradițional. Situat în Peru, în regiunea Piura. Pentru pregătire se folosesc platanii verzi și galbeni. Cele imature sunt tăiate în inele, cele mature sunt transformate în benzi. Se prăjesc și se condimentează cu sare. O parte importantă a procesului de preparare sunt sobele de lemn din arborele Algorrobo blanco (Mesquite), care conferă șifonilor o aromă și un gust deosebit.

Interesant este faptul că APROCHIP (Asociación de Productores de Chifles Piuranos), o organizație formată din 14 producători locali de șifon din regiunea Piura, încearcă să declare șifon produs național în Peru. Vom vedea dacă o pot face.

O alternativă la un stil de viață sănătos

Din ce în ce mai mulți oameni caută alimente de calitate și se bazează pe un stil de viață sănătos. Într-o dietă sănătoasă, alimentele bogate în fibre și substanțe sănătoase, inclusiv amidonuri rezistente, sunt extrem de populare. Eliminarea sodiului în aportul alimentar se aplică și aici.

Saturați fibra!

Bananele sunt bogate în special în fibre, iar platanii se pot lăuda cu un conținut ridicat de fibre. Chipsurile de banane conțin între 8 și 12% din valoarea zilnică a acestui nutrient, care este de aproximativ două până la trei ori mai mare decât în ​​chipsurile de cartofi. Lipsa de fibre duce la probleme digestive. De asemenea, fibra încetinește digestia, așa că nu veți ajunge imediat la un alt pachet de cipuri.

Platanii sunt sursă bogată de amidon rezistent

Amidonul rezistent - tradus ca amidon rezistent - este sursa fibrei menționate mai sus. Baza principală este bananele verzi, dar sunt adăugate, de asemenea, leguminoase și amidonuri foarte amilozice. Datorită lipsei surselor naturale de amidon rezistent din dietă, piața oferă o cantitate mare de amidon rezistent, care este dezvoltat pe bază comercială. Multe studii au analizat posibilitățile și modalitățile de adăugare a amidonului rezistent, de exemplu, la cereale sau produse de patiserie, ceea ce sugerează și efectul benefic al acestora asupra digestiei. Amidonul rezistent la comerț are un gust și o culoare neutre și are o dimensiune mai mică a particulelor, ceea ce provoacă doar modificări minore în sistemul produselor tradiționale din fibră.

Ce este mai exact amidonul rezistent? Este un tip de amidon care trece prin tractul digestiv fără schimbări, astfel încât corpul nostru nu îl digeră. Acționează ca un tip de fibre solubile și facilitează trecerea alimentelor prin tractul digestiv. Studiile arată că amidonul rezistent poate avea efecte asupra sănătății. Platanii pot fi astfel clasificați drept „superaliment”. S-a demonstrat că aportul mai mare de amidon rezistent poate reduce riscul de obezitate, diabet și cancer de colon. În 2014, a avut loc un simpozion internațional pe această temă în Iowa, SUA.

Amidonul rezistent este practic hrana pentru bacteriile prietenoase găsite în intestinul gros. De asemenea, au alte efecte benefice, cum ar fi scăderea nivelului pH-ului, reducând astfel inflamația și contribuind astfel la reducerea riscului de cancer de colon. Acizii grași, la care amidonul rezistent se transformă după consumul de către bacteriile intestinale, se deplasează în continuare în sânge și în alte organe, unde pot avea efecte benefice. De exemplu, scad nivelul zahărului din sânge după masă, îmbunătățesc răspunsul celulelor la insulină, cresc senzația de sațietate și pot ajuta, de asemenea, la pierderea în greutate.

Conținut de sodiu

Când vine vorba de conținutul de sodiu, platanii au un avantaj clar față de chipsurile de cartofi. Chipsurile de banane conțin aproximativ 30 până la 50 de miligrame de sodiu, cu chipsurile de cartof convenționale până la 128 de miligrame. Prea mult sodiu din organism afectează tensiunea arterială crescută, care cauzează boli cardiovasculare și infarct. O națiune demonstrabilă este, de exemplu, America, unde se consumă zilnic alimente nesănătoase care conțin sodiu (în principal chipsuri și burgeri din fast-food), ceea ce determină obezitatea populației.

Dacă preferați o dietă sănătoasă, dar totuși nu puteți rezista chipsurilor sau sunteți doar un fan al bananelor din toate punctele de vedere, încercați chipsurile de banane ca una dintre alternativele alimentare într-un stil puțin mai sănătos. În plus, le puteți folosi nu numai ca gustare gustoasă pentru filmul de seară, ci și ca garnitură.