Îndulcitorii artificiali pot schimba modul în care animalele (cercetări efectuate pe muște și șoareci) percep dulceața alimentelor. Există o discrepanță între gustul dulce și cantitatea de energie conținută, care îi încurajează să își mărească aportul de calorii.

pofta

Îndulcitorii artificiali au fost ținta controverselor științifice în ultimii ani, mai ales că nu ajută prea mult la pierderea în greutate. Mai degrabă, par să poată contribui la creșterea în greutate. Cum este posibil atunci când conțin mult mai puține calorii decât zahărul natural?

Două noi studii ale oamenilor de știință de la Universitatea din Sydney publicate în prestigioasa revistă Cell Metabolism (aici și aici) sugerează că muștele și șoarecii s-au îngrășat, deoarece îndulcitorii artificiali au acționat asupra creierului lor, punându-i să moară de foame.

O nepotrivire neobișnuită între gustul dulce și caloriile reduse pune corpurile muștelor și șoarecilor într-un regim de hrănire. Se crede că acest lucru este similar la oameni.

Aveți o dilemă dacă beți cola clasică, ușoară sau zero? Cea mai sănătoasă băutură este apa

Concepții greșite

Când mâncăm alimente foarte dulci, organismul așteaptă un aport energetic mare de calorii din alimente. Deoarece băuturile dietetice cu gust dulce de multe ori nu conțin calorii (ceea ce ne ademenesc vânzătorii lor), discrepanța dintre ceea ce se așteaptă corpul și ceea ce obține de fapt ne va lăsa într-o grevă a foamei.

Pentru a corecta această discrepanță între aportul de calorii și gustul dulce, creierul ne obligă să credem că ne lipsesc caloriile și ne obligă să dorim mai multă mâncare.

Nu numai că credem că ne este foame, dar studiile au arătat că îndulcitorii artificiali vor crește și mai mult gustul alimentelor.

Ei și-au crescut pofta de mâncare cu 30%

Oamenii de știință, conduși de profesorul Greg Neely, au hrănit mai întâi muștelor o dietă îndulcită fie cu zahăr natural, fie cu un îndulcitor artificial, sucraloză, care se adaugă la o mare varietate de alimente cu conținut scăzut de calorii.

După consumul pe termen lung de astfel de alimente, muștele au consumat cu 30% mai multe calorii dacă alimentele lor au fost îndulcite artificial.

Oamenii de știință au dat apoi ambelor grupuri de muște zahăr adevărat și au observat reacții diferite în creierul lor. Muștele adaptate la sucraloză au răspuns cu o activitate cerebrală mai mare la administrarea zahărului real. Acest lucru sugerează că zahărul a avut un gust și mai dulce după ce au fost obișnuiți cu îndulcitorul artificial.

Examinând acest efect, cercetătorii au descoperit că în creierul centrelor pentru recompensă, gustul dulce se integrează împreună cu conținutul de energie.

Foto - Fotolia

Haos în creier și metabolism

Dacă raportul dintre gustul dulce și valoarea energetică este dezechilibrat pentru o lungă perioadă de timp, creierul se va reajusta și va crește cantitatea totală de calorii consumate.

Când creierul percepe un gust dulce, fără calorii, ambele apar împreună în alimentele naturale, el trece la el și se reprogramează către echilibrul special, sau mai bine zis dezechilibrul, cu care este obișnuit.

Îndulcitorii artificiali interferează astfel cu interacțiunea evolutivă antică a insulinei, a receptorilor gustativi și a căilor nervoase ale creierului pentru plăcere, care în mod normal ne determină să căutăm alimente atunci când suntem deficienți în nutrienți.

Această cale neuronală, descoperită de oamenii de știință, face parte dintr-un răspuns conservat evolutiv la foamete care face ca alimentele hrănitoare să aibă un gust și mai bun atunci când mor de foame.

Nutriționist: Diferența dintre zahărul alb și brun este minimă, iar veganismul este inadecvat copiilor și femeilor însărcinate

Chiar și pe șoareci

Autorii au observat procese similare la șoareci, sugerând că principiile sunt conservate evolutiv de la insecte la mamifere. După șapte zile de a consuma o dietă suplimentată cu sucraloză, șoarecii afectați și-au crescut consumul de alimente cu 50%.

Autorii au descoperit că acest lucru se datorează parțial unui neurotransmițător numit neuropeptidă Y, care crește senzația de foame în timpul postului. De asemenea, este probabil ca, dacă acest lucru este adevărat la șoareci, ar putea fi la oameni. Cu toate acestea, aceasta nu este încă o dovadă directă, deoarece oamenii nu au observat-o în acest context.

Cu toate acestea, observațiile actuale susțin noțiunea că diferite tipuri de alimente și băuturi procesate „fără zahăr” pot să nu fie la fel de inerte sau nereactive pe cât se credea anterior.

Îndulcitorii artificiali pot schimba modul în care animalele percep dulceața mâncării lor. Există o discrepanță între gustul dulce și cantitatea de energie conținută, care îi încurajează să își mărească și mai mult aportul de calorii. Descoperirile justifică cercetări suplimentare pentru a dezvălui modul în care mai mulți îndulcitori artificiali afectează oamenii.

Cumpătare în mâncare

Deci, alimentele artificiale cu conținut scăzut de calorii îi ajută pe oameni să rămână slabi și sănătoși.?

Dacă vrei să încerci un experiment cu îndulcitori pe tine, fii atent - ai putea să te joci cu creierul tău, ca să nu mai vorbim de alte sisteme ale corpului tău.

O alternativă mai bună ar putea fi să mergeți pe altă cale, reducând astfel aportul de îndulcitori sau eliminându-i cu totul.

Din păcate, ca și în cazul altor substanțe, se pare că dragostea pentru dulciuri nu este ușor de evitat. Moderarea dietei poate fi cea mai bună soluție pentru a trata problema dulceaței.