Degresat, cu conținut scăzut de grăsimi, fără grăsimi. Cu astfel de cuvinte, experții în nutriție și medicii ne-au arătat de câțiva ani că grăsimile sunt rele, previn pierderea în greutate, provoacă colesterol ridicat, hipertensiune arterială sau chiar provoacă boli cardiovasculare. Dar uitați de aceste afirmații și similare!

acizi grași

Dar să fim bine.

Grăsimile, împreună cu proteinele și carbohidrații, se numără printre macronutrienții de bază ai corpului. Deci, de ce ar trebui să le evităm?! Funcțiile metabolice care au loc în corpul nostru nu pot fi înlocuite cu niciun alt nutrient în afară de grăsimi. Grăsimile joacă, de asemenea, un rol foarte important în alimentația echilibrată. Fără grăsime, ne este foame rapide și, paradoxal, grăsimi chiar mai rapide. Motivul pentru care creștem în greutate chiar și în absența grăsimilor din dietă constă în concentrarea asupra alimentelor bogate în carbohidrați, care sunt în prezent preferați față de grăsimi și proteine.

De ce avem nevoie de grăsimi?

După cum am scris mai sus, grăsimile se numără printre macronutrienții de bază ai corpului. Grăsimile sunt implicate în producția de hormoni, care sunt responsabili pentru o cantitate suficientă de aprovizionare cu energie și sunt, de asemenea, implicați în formarea fibrelor musculare. Grăsimile ajută, de asemenea:

  • îmbunătăți sănătatea cardiovasculară
  • îmbunătăți sănătatea pulmonară
  • îmbunătăți funcțiile sistemului imunitar
  • intarirea oaselor (in cooperare cu calciu)
  • îmbunătățiți sănătatea ficatului (protejați-l)
  • îmbunătățirea sănătății creierului (creierul este creat în principal din grăsimi și colesterol)
  • mențineți sistemul nervos în stare bună

Tipuri de grăsimi naturale

Grăsimile sunt împărțite în funcție de legături în lanț în trei tipuri:


1. SAFA - acizii grași saturați cu lanț scurt (fără dublă legătură în lanț) - sunt cei mai condamnați, de ex. unt, unguent, ouă etc.

2. MUFA - acizi grași mono-nesaturați cu lanț mediu (o legătură dublă în lanț) - de ex. ulei de măsline, avocado, nuci de macadamia

3. PUFA - acizi grași polinesaturați cu lanț lung (legături duble multiple în lanț) - de ex. soia, ulei de porumb + acizi grași omega-3 și omega-6.

Acizi grași saturați - SAFA

SAFA (rezerve de grăsimi saturate - subcutanate) - toți atomii de carbon sunt saturați cu un atom de hidrogen și nu au dublă legătură, nu au găuri pentru deteriorare (oxidare). Când sunt depozitate, acestea sunt stabile, rezistente la căldură și esențiale pentru funcțiile corporale. Grăsimile animale saturate, cum ar fi untul, ouăle, carnea grasă sau laptele conțin vitamine A, D, E și K esențiale, vitale, care sunt solubile în grăsimi și, prin urmare, au nevoie de cel puțin unele grăsimi pentru a se dizolva.

Acizi grași polinesaturați - PUFA

PUFA (cel mai sănătos) au mai multe legături duble și, astfel, mai multe găuri de oxidare și, prin urmare, sunt extrem de instabile. În zilele noastre, ne înecăm literalmente în uleiuri vegetale sănătoase (soia, canola, floarea soarelui.) Aceste grăsimi se îngălbenesc rapid și se oxidează în prezența căldurii, luminii și a oxigenului. Acesta este motivul pentru care provoacă atât de multe probleme de sănătate, cum ar fi probleme cardiace, disfuncții ale sistemului imunitar, leziuni hepatice, creștere în greutate sau tensiune arterială crescută sau colesterol ridicat etc.). De aceea, este important să păstrăm raportul corect dintre grăsimile PUFA.

Acizi grași mononesaturați - MUFA

Acizii grași mononesaturați au o legătură dublă și sunt la fel de stabili ca grăsimile saturate. În general sunt cunoscute sub numele de grăsimi sănătoase și ar trebui să alcătuiască aprox. 50% din aportul total de grăsimi (briose, safa și puf).

Grăsimile Mufa pot arde corpul foarte repede. Din surse naturale, acestea sunt în principal: măsline, avocado, nucă de macadamia, migdale, nuci de caju sau ulei de măsline, dar și slănină, care conține până la 47% grăsime muffle.

Care grăsime este cea mai importantă?

Cele mai importante sunt grăsimile omega 3 - acizii grași. Acestea sunt dificil de obținut în surse naturale și, prin urmare, se recomandă alegerea nutriției suplimentare sub formă de tablete.
Sursele de acizi grași omega 3 sunt în principal marini! pești care conțin cei mai importanți doi acizi grași EPA A DHA (EPA - acid eicosapentaenoic, DHA - acid docosahexaenoic). Cu toate acestea, atunci când consumați omega 3, raportul altor acizi grași (omega 6 și omega 9) este de asemenea important, în mod ideal într-un raport de 1: 1 sau 1: 3. Acest raport se schimbă în prezent la 1:60 în favoarea acizilor grași omega 6 datorită cantității mici de consum de pește și a consumului mare de alimente prăjite, produse „unt” și uleiuri vegetale.!
Deficitul de grăsime Omega 3 are ca rezultat:

  • incapacitatea de a se concentra mult timp
  • amorțeală mentală
  • depresie
  • creșterea în greutate (creșterea acumulării de grăsime)
  • dificultati de invatare
  • alergii
  • slaba calitate a somnului
  • piele uscata
  • oboseală frecventă
  • spargerea unghiilor
  • calitate slabă a părului

Care este verdictul asupra grăsimilor?

Cred că informațiile de mai sus v-au convins, cel puțin parțial, de importanța grăsimilor alimentare, pe care majoritatea populației le evită în mod activ și preferă dietele cu conținut scăzut de grăsimi. Paradoxal, această evitare este cea care îngrașă oamenii și obezitatea. Acest lucru se datorează dietei menționate cu conținut scăzut de grăsimi, când grăsimile importante (omega 3) sunt înlocuite în principal cu carbohidrați (pâine, paste, cereale, cereale integrale, orez, cartofi etc.), care cresc nivelul de insulină din sânge sau HDL (rău ) nivelurile de colesterol. Toți acești factori, după cum știți, sunt riscanți și pot avea consecințe catastrofale pentru sănătatea dumneavoastră.