Acest articol a fost publicat la 23/11/2014 de Šimon Spišak .
Este mai ușor să crezi o minciună pe care am auzit-o de o sută de ori decât un adevăr pe care nu l-am auzit încă. Să dăm grăsimii o a doua șansă.
Grăsimi saturate și boli de inimă
Anul a fost 2000 când Ronald M. Krauss a decis să examineze toate dovezi privind efectul grăsimilor saturate asupra bolilor de inimă. Chiar dacă, în calitate de director al unui spital pentru copii, unul dintre cei mai respectați nutriționiști din Statele Unite, și profesor de studii nutriționale la Universitatea din San Francisco, ați fost bine conștienți de riscurile potențiale ale carierei unor astfel de cercetări controversate la acea vreme.
Eschimoși sau Inuit sunt oameni la care medicii și oamenii de știință s-au gândit de mult timp. Dieta lor conține doar carne, grăsimi și aproape nici legume. Cu toate acestea, bolile cardiovasculare (cardiovasculare) în rândul inuților sunt aproape un mit, un concept necunoscut.
Profesorul Krauss știa că până atunci, orice studii „grase” fuseseră mai mult „sinucidere” pentru experții în nutriție. Cu toate acestea, el a perseverat, iar în 2010 lucrarea sa a dat rodul dorit.
Grăsimi saturate, cercetările lor și descoperiri surprinzătoare
Patru domni, Patty SiriTarin, Qi Sun, Frank Hu și Ronald Krauss, au făcut o meta-analiză a studiilor prospective, ceea ce înseamnă că a rezumat studiile existente privind bolile coronariene, infarctul sau alte boli cardiovasculare asociate consumului de grăsimi animale.
Un total de până la Au fost studiate 21 de studii existente cu un total de 347.747 de persoane, pe o perioadă de 5 până la 23 de ani. În această perioadă, boala ischemică a inimii sau accidentul vascular cerebral s-au dezvoltat la 1.156 de persoane.
Concluzia simplificată a studiului
O meta - analiză a studiilor epidemiologice prospective a arătat că nu există dovezi semnificative că aportul de grăsime animală este direct asociat cu boli cardiace ischemice sau cu un risc crescut de boli cardiovasculare.
Grozav. Totul este bine, dar probabil vă întrebați de unde a apărut legătura comună între grăsimile animale și bolile de inimă.
Originea miturilor înșelătoare despre grăsimile saturate
Teama noastră față de grăsimile saturate a început în 1953 și principalul său pionier a fost Ancel Benjamin Keys. Una dintre primele sale contribuții în acest domeniu al științei a fost o lucrare din 1953, care afirma că bolile de inimă sunt cauzate de consumul excesiv de grăsimi dietetice.
Ca argument, el a folosit o schemă (grafic) care arată relația dintre consumul de grăsimi și mortalitatea prin boli de inimă în șase țări.
La început, totul părea să fie în conformitate cu ordinea bisericii. Experimentul a mers cam așa. Persoanele chestionate au consumat cantități diferite de diferite tipuri de grăsimi și au apărut 2 situații:
Situația 1: Dacă au consumat multe grăsimi saturate și puțin polinesaturate (în principal uleiuri vegetale), colesterolul lor a crescut. Situația 2: Dacă, pe de altă parte, au consumat o mulțime de grăsimi polinesaturate și grăsimi animale puțin saturate, colesterolul lor a scăzut.
La prima vedere, un rezultat care are logică. Cu excepția faptului că are un cârlig mare.
Adică, în loc să folosească grăsimi naturale (animale) saturate în cercetare, oamenii de știință au folosit uleiuri vegetale (inițial polinesaturate) într-un proces saturat, așa cum a subliniat profesorul american de biochimie Raymond Reiser.
Cu alte cuvinte, în loc de unt obișnuit, ouă, carne sau slănină, oamenii consumau margarine și diverse alte forme nesănătoase de uleiuri vegetale procesate prin procesul de hidrogenare.
Hidrogenare - un eveniment în care un compus nesaturat leagă hidrogenul și se transformă într-un compus saturat, epuizează valorile nutriționale și schimbă compoziția chimică a grăsimilor.
Un document din șase țări observate a indicat o relație între consumul de grăsimi și mortalitatea cardiovasculară în următoarele țări: Japonia, Italia, Anglia, Australia, Canada și, desigur, SUA.
De ce este „șase” în ghilimele? Pentru că, de fapt, a fost un sondaj realizat în 22 de țări, în timp ce doar 6 au fost selectate, care s-au încadrat în concept ca urmare.
Câteva vârfuri de cercetare care au fost uitate din greșeală
1. Oamenii din unele țări, cum ar fi Franța și Olanda, au un consum ridicat de grăsimi saturate și o incidență foarte scăzută a bolilor de inimă, dar persoanele din alte țări, precum Finlanda și Australia, au un consum mai mic de grăsimi saturate, dar au încă o incidență foarte mare a bolilor de inimă.
2. Mortalitatea prin cardiopatie ischemică în Finlanda a fost de șapte ori mai mare decât în Mexic, în ciuda faptului că consumul de grăsimi în aceste două țări a fost aproape același.
Descoperirile Ancel Keys nu au fost acceptate pe scară largă și au fost chiar criticate de AHA (American Heart Association). Prin urmare, în 1957, AHA a decis că sunt necesare studii pentru a demonstra că consumul de grăsimi saturate și colesterol a fost asociat cu boli de inimă și că creșterea consumului de uleiuri vegetale polinesaturate a redus incidența bolilor de inimă.
În 1961, AHA a recomandat ulterior scăderea aportului de grăsimi saturate și colesterol din alimente precum untul, carnea grasă, ouăle și produsele din lapte integral.
Ce s-a schimbat din 1957-1961? Au existat studii de control? Raspunsul este nu. Singurul lucru care s-a schimbat a fost schimbarea conducerii AHA și numirea de oameni noi, inclusiv Ancel Keys.
Și de atunci, AHA a început să recomande diete prudente cu conținut scăzut de grăsimi saturate, colesterol, produse lactate și, dimpotrivă, un consum crescut de carbohidrați din cereale și grăsimi vegetale.
Cereale, orez, paste, cartofi sau diferite tipuri de cereale au fost înlocuite pe farfurii cu ouă, carne, slănină și produse lactate. . Și între timp ratele de obezitate, diabet, boli cardiovasculare sunt în continuă creștere și devine una dintre principalele cauze de decese inutile.. .
Industria alimentară este strâns legată de industria farmaceutică. Cercetătorii știau că carbohidrații sunt o îngrășare unică pentru oameni. Sunt o alternativă atractivă și mai puțin costisitoare la mâncare.
Pur și simplu este mai rentabil să producă cereale, să le proceseze și să le păstreze într-un magazin cu o garanție aproape interminabilă. Comparativ cu ouă, carne sau legume, acestea sunt adesea zecimi din cost.
Și ca să înrăutățească lucrurile, soia, grâul și diverse alte cereale sunt printre cele mai multe mancaruri modificate genetic. Ce înseamnă? Dar asta înseamnă că (de exemplu, grâul) îmbunătățesc genetic boabele de „machiaj” prin încrucișare, dar nu le îmbunătățesc pentru tine, ci pentru tine. Astfel de boabe lepimprovedˮ sunt apoi, de exemplu, convertite mai rapid în glucoză, stimulând pofta de mâncare. .
Stiai asta:
- Două felii de pâine făcute din astfel de boabe super vor crește nivelul zahărului din sânge mai mult și mai repede decât o linguriță de zahăr de masă?
- Insulina este un hormon care are un efect major asupra lipolizei, ceea ce înseamnă că împiedică organismul să utilizeze grăsimea ca sursă de energie.?
Medicul și cardiologul american William Davis, autorul cărții Viața fără grâu, are în vedere chiar și Statele Unite consumul de alimente din grâu ca cauză majoră a obezității și diabetului.
Și de ce este așa? Grâul începe un carusel de sațietate și foame, care este alimentat de insulină. Vârfurile euforiei alternează cu simptomele declinului și ale sevrajului, funcțiile neurologice sunt perturbate și se dezvoltă obișnuința, ceea ce duce la depozitarea grăsimilor.
Ecuație simplă: Dorm supergren, nivelul zahărului din sânge crește și apoi insulina este eliminată (pentru a scădea nivelul zahărului) = o scădere semnificativă a nivelului zahărului din sânge și un apetit compulsiv pentru un aport suplimentar de carbohidrați = consum mai mare și beneficii economice pentru producător.
Și cu o recurență mai lungă, aceasta echivalează cu vizita unui medic, o problemă supraponderală, rezistența la insulină, diabet.
Cred că nu voi spune nimic nou când spun asta alimentele pe care le consumăm astăzi sunt foarte departe de cele cu care suntem obișnuiți din punct de vedere evolutiv și istoric. În loc să vâneze sau să se comporte în forma lor naturală, alimentele sunt din ce în ce mai produse în fabrici.
Acestea sunt calorii goale, ingrediente foarte rafinate, cum ar fi făina de grâu, siropul de porumb și uleiurile vegetale. Sunt fabricate pentru a maximiza șansele de răscumpărare la un cost minim. Crezi că acestor oameni le pasă de sănătatea ta?
Pentru reflecție
Acea cu alimente nu hranim limba sau stomacul, ci celulele toti stim. O persoană este formată din aprox. 100 trilioane de celule. Și acum mână pe inimă. Cum vă hrăniți celulele? Există alimente care nu au fost niciodată aici și sunt produse în fabrici cu „combustibilul” potrivit pentru noi?
Tipul obișnuit (180cm, 80kg) consumă aproximativ 1 tonă de alimente pe an (femeie pe jumătate) și este o adevărată lovitură pentru viață, nu-i așa? Crezi că această mâncare nu are niciun efect asupra ta?
Fapte interesante despre grăsimi
1. În 1970, au fost observați războinici kenieni din tribul Massai, consumând în principal carne, lapte și sânge. Și rezultatul? Nici urmă de boli de inimă, colesterol ridicat și deloc obezitate.
2. În India, au chestionat un milion de angajați feroviari. În nordul țării a fost consumat în medie de 8-19% mai mult grăsime ca în sud. Rezultatele au arătat că în nord oamenii trăiau în medie până la Încă 12 ani.
3. În 2012, cercetătorii de la Universitatea Norvegiană de Știință și Tehnologie au studiat sănătatea și stilul de viață a peste 52.000 de adulți cu vârste cuprinse între 20 și 74 de ani. Au concluzionat că femeile cu niveluri mai ridicate de colesterol (mai mult de 7 mmol/l) a avut mortalitate cu 28% mai mică decât femeile cu valori sub 4,75 mmol/l.
Ceva nu este în regulă aici!
O zi frumoasă și răspândiți cunoștințe în lume!;)
Autorul articolului: Simon Spisak