Ce sunt proteinele, zaharurile, grăsimile, vitaminele, mineralele, enzimele și din ce dietă le obținem?

de Martina Strihová

Dieta noastră constă din trei componente de bază: proteine, zaharuri și grăsimi. În plus, dieta ar trebui să conțină și vitamine, enzime, minerale, oligoelemente și fitochimicale, care, dacă sunt sub formă organică în dietă, se aplică: cu cât mai mult - cu atât mai bine. Cu toate acestea, acestea lipsesc în multe feluri de mâncare.

trebui

Dieta constă din trei componente de bază: de proteine, zaharuri si grasimi. Aceste substanțe din corpul uman servesc drept combustibil sau ca constructori. Fiecare aliment conține aceste substanțe într-o anumită proporție. Corpul nostru poate folosi substanțe numai în cele mai simple forme, astfel încât unele substanțe pot fi utilizate imediat și ușor, altele trebuie mai întâi descompuse sau reconstruite în altele.

Zaharuri/glucide

Zaharurile sunt combustibilul nostru. Ele sunt principala sursă de energie celulară. Acestea sunt împărțite în zaharuri simple și complexe. Deoarece organismul poate folosi substanțe numai în cele mai simple forme - obține energie numai din zaharuri simple și, prin urmare, chiar zaharurile complexe trebuie să se descompună mai întâi în unele simple în timpul digestiei. Cu toate acestea, acest proces necesită energie suplimentară și produce, de asemenea, deșeuri secundare, pe care organismul trebuie să le elimine.

Dacă consumați zaharuri rafinate sau complexe, se formează un exces de molecule de carbon, care sunt transformate în dioxid de carbon și acid carbonic. Acestea trebuie apoi eliminate prin plămâni, rinichi, piele sau neutralizate prin adăugarea de alcalii (de exemplu, minerale din oase și dinți).

Zaharurile simple sunt combustibilul potrivit pentru celule. Zaharurile simple naturale susțin celulele și le furnizează energie, care este esențială pentru tratamentul cu succes al bolilor. Proteinele și grăsimile ar trebui utilizate ca combustibil numai în caz de urgență, deoarece pot deteriora celulele.

Zaharuri simple (monozaharide)

  • în principal glucoză A fructoză, dar și galactoză (sugari din lapte), ARN și ADN

Fructele și legumele crude sunt cele mai potrivite surse de zaharuri simple. Imediat după ce le-ai mâncat, poți simți că corpul devine mai puternic și mai activ. Zaharurile simple susțin, de asemenea, regenerarea și vitalitatea țesuturilor.

Zaharuri complexe

  • Dizaharide: maltoză, lactoză, zaharoză
  • Polizaharide: amidon (amidon, glicogen, dextrină, insulină) și celuloză (celuloză, hemiceluloză)

Dizaharidele provin din lapte (lactoză), malț (maltoză) sau zaharuri inversate și rafinate, sfeclă de zahăr și trestie (zaharoză). Polizaharidele se găsesc în cereale, alimente farinacee, cartofi și într-o măsură mai mică în legumele cu rădăcină amidon. Pentru ca polizaharidele și dizaharidele să fie utilizate, acestea trebuie să fie clivate în monozaharide (dizaharidele sunt alcătuite din două monozaharide, polizaharide în cantități mai multe sau chiar mari).

Proteine

O proteină este o structură formată din aminoacizi. Aminoacizii au o serie de roluri în organism, sunt folosiți în principal pentru a repara vechile și a crea structuri noi, întări imunitatea etc. Când corpul nostru primește o proteină, trebuie mai întâi să o descompună în aminoacizi și apoi să își construiască propria proteină din aminoacizi sau, în alt mod, să o folosească pentru propriile sale nevoi. Digestia proteinelor este mai complicată decât digestia zaharurilor, are loc în stomac, sunt implicate pancreasul și intestinele. Se introduc subproduse - toxine (nitrați, amoniac, purine, acid uric, acid fosforic, acid sulfuric, dioxid de carbon etc.).

Proteinele se găsesc în alimentele de origine animală precum carnea, produsele lactate, ouăle, dar și în alimentele vegetale și în unele în cantități mai mari decât la animale (alge, semințe de cânepă). Dar consumul acestor alimente nu înseamnă că ați mâncat proteine ​​pure. De exemplu, coapsele de pui sunt pe jumătate proteine ​​și pe jumătate grăsimi saturate. Nucile crude conțin, de asemenea, multe proteine, dar și mai multe grăsimi, care sunt nesaturate și, prin urmare, mai sănătoase. Majoritatea leguminoaselor conțin o mulțime de proteine, dar și mai mulți carbohidrați și altele asemenea sunt legumele cu frunze.

Cea mai potrivită sursă de proteine ​​pentru oameni sunt proteinele din dieta crudă a plantelor - din legume crude, semințe, nuci și fructe. Tratamentul termic reduce absorbția proteinelor, descompunerea și conversia proteinelor animale este dificilă pentru organism, iar produsele de origine animală au o serie de efecte negative asupra sănătății.

Obținem grăsimi din alimente direct sau transformând excesul de proteine ​​și carbohidrați în grăsimi. Elementele de bază ale grăsimilor sunt acizii grași și glicerolul (alcoolul).

Grăsimi sănătoase sunt necesare pentru organism, deoarece:

  • aprovizionarea cu energie
  • protejează organele interne și menține temperatura corpului
  • ele ajută la utilizarea vitaminelor liposolubile
  • parte a membranelor celulare
  • antiinflamator
  • important pentru piele, păr, creier, nervi, hormoni

Grăsimile sunt împărțite în saturat A nesaturat. Acizii grași cu legături de carbon formează lanțuri care atrag hidrogenul. Dacă fiecare poziție din lanț este ocupată de hidrogen, lanțul este saturat. Aceasta include grăsimi mai ferme, cu un punct de topire mai mare. Grăsimi nesaturate sunt formate din acizi grași în care unele situri sunt încă libere în lanț, adică acizii grași nesaturați au legături deschise în lanțurile lor. Și asta e important. Prin legături deschise, organismul este capabil să atașeze diferiți nutrienți la lanțul de acizi grași. O astfel de combinație de nutrienți și acizi grași le permite ambilor să fie transportați prin corp într-un loc unde pot fi folosiți în construcția celulelor.

Cu toate acestea, grăsimile animale (unt, brânză, carne etc.) conțin foarte puține grăsimi nesaturate. Principalele surse de acizi grași nesaturați sunt nucile și semințele. Aproape toate grăsimile vegetale au un conținut ridicat de acizi grași nesaturați în starea lor naturală.

Acizii grași sunt necesari și trebuie ingerați prin dietă. Cei trei acizi grași esențiali sunt acidul linoleic, k. linolene și k. arahidonic. Cel mai important este acidul linoleic, care poate fi transformat în celelalte două. Acizi grași esențiali în natură:

Omega 3

Omega-3 este un produs secundar al metabolismului acidului linoleic cu lanț lung. Se găsește în grăsimile de pește, semințele de in și cânepă și uleiul de măsline.

Omega-6

Acestea sunt grăsimi esențiale din plante, cele mai cunoscute fiind acidul gamma-linolenic. Se găsesc în principal în legume, nuci și semințe, cum ar fi floarea soarelui, susan și semințe de dovleac, nuci, porumb și soia.

Grăsimile, ca și proteinele, au o structură complexă. Acestea constau din lanțuri de acizi grași pe care organismul trebuie să îi descompună în acizi grași în același mod în care proteinele sunt descompuse în aminoacizi. Digestia are loc în stomac, intestine - în principal datorită bilei din intestinul subțire. Produce subproduse - cetone. Dacă sunt multe, apar leziuni tisulare și disfuncții celulare.

Ar trebui să consumăm în principal grăsimi nesaturate din alimente vegetale nepreparate, dar nici nu ar trebui să le consumăm în cantități foarte mari. De exemplu, luați 3 linguri de ulei în fiecare zi, chiar dacă este presat la rece, este mult și împovărează ficatul și vezica biliară.

Pe lângă proteine, zaharuri și grăsimi, dieta ar trebui (ar trebui să fie):

Enzime

În timpul digestiei, elementele și compușii se transformă în alții. Cele complexe sunt descompuse în unele simple, de exemplu structurile proteinelor în aminoacizi, zaharurile complexe în altele simple și altele asemenea. Enzimele sunt catalizatori, permit toate aceste procese și niciun proces chimic și biochimic nu ar avea loc fără ele. Toate procesele corporale depind de enzime, iar enzimele sunt lucrătorii care fac viața posibilă.

Avem nevoie de o cantitate imensă de enzime pe tot corpul. Enzimele sunt necesare pentru fiecare reacție din organism și afectează viteza acestuia. Enzimele sunt produse în organism, dar și conținute în alimente și ajută la descompunerea lor în materiale de construcție. Aceste enzime sunt importante și necesare pentru sănătate. Cu cât obținem mai mult din dieta noastră, cu atât digestia noastră va funcționa mai bine și cu atât vom încetini. Dar enzimele sunt distruse la temperaturi mai mari de 42 ° C, adică prin gătit! Fructele crude, legumele, semințele înmuiate și nucile sunt bogate în enzime, iar mierea crudă conține cele mai multe enzime.

Vitamine

Problema de astăzi este că valoarea nutrițională a alimentelor scade atunci când sunt procesate. Creșterea animalelor și cultivarea plantelor în prezent sunt determinate mai degrabă de rentabilități financiare decât de calitate, iar produsele oferite în lanțurile de comerț cu amănuntul sunt departe de a avea la fel de mulți nutrienți și vitamine pe cât erau sau la fel de organici. Cercetările sugerează că administrarea de suplimente de vitamine și minerale nu rezolvă această problemă (de obicei organismul nu poate să le absoarbă). Și nici suplimentele de vitamine care conțin doza zilnică recomandată nu pot face asta - nu furnizează toate substanțele pe care organismul le primește dintr-o dietă echilibrată. Aportul excesiv de vitamine sintetice este dăunător. Vitaminele sunt necesare în starea lor naturală, ceea ce ajută la absorbția, cooperarea și beneficiile maxime ale acestora.

Minerale

Dacă cenușa curată ar rămâne din corpul nostru, ar fi aproximativ 2,5 kg de minerale, alte substanțe s-ar evapora. Aceste minerale au roluri vitale în organism. Sunt necesare pentru creștere, construirea oaselor, procesele corporale, producția de sânge, proteine, energie etc. Principalele minerale sunt prezente în organism în cantități mai mari de 1 linguriță, oligoelemente doar în cantități mici, dar toate sunt foarte importante. Corpul nu poate produce minerale.

Mineralele pot interacționa între ele, de exemplu o cantitate excesivă de unul poate provoca lipsa unui alt mineral, alteori un mineral crește absorbția altui. Principalele minerale includ calciu, carbon, clor, hidrogen, magneziu, azot, oxigen, fosfor, potasiu, sodiu, sulf.

Se pierd din dieta de astăzi în timpul rafinării cerealelor, conservării și congelării comerciale etc. Alimentele cultivate organic au un conținut mai mare de minerale.

Oligoelemente

Oligoelementele sunt minerale care sunt prezente în cantități mici în organism. Există mai mult de 50 dintre ele în corpul uman, precum aluminiu, arsenic, bariu, brom, crom, acid folic, aur, fier etc. Acestea sunt necesare pentru utilizarea vitaminelor și a altor substanțe nutritive și pentru o serie de funcții corporale.

Cu toate acestea, echilibrul mineralelor și oligoelementelor este perturbat de mulți factori:

  • dieta - carbohidrați rafinați, alcool, alimente pentru animale, alimente procesate
  • droguri
  • stres
  • metale toxice - fum de țigară, produse cosmetice (vopsele de păr, antiperspirante), grăsimi hidrogenate etc.
  • suplimente nutritive - trebuie să existe un echilibru între minerale și vitamine

Fitochimicale

Pe lângă vitamine și minerale, dieta plantelor conține și compuși naturali numiți fitochimici. Acestea, spre deosebire de vitamine și minerale, nu sunt esențiale pentru supraviețuire, dar sunt necesare pentru buna funcționare a corpului și prevenirea bolilor. Aceștia sunt pigmenții de culoare ai plantelor și, pentru a avea suficientă cantitate de ei, dieta dvs. ar trebui să fie cât mai colorată posibil.

Mâncați întotdeauna zaharuri, grăsimi și proteine. Fie că există vitamine, minerale, oligoelemente, enzime și fitochimicale depinde deja de dieta pe care o consumați. Vitaminele, mineralele și oligoelementele se găsesc în principal în alimentele neprelucrate, pentru oameni, cele derivate din alimentele vegetale sunt cele mai potrivite deoarece au un raport mai adecvat de nutrienți pentru corpul uman. Alimentele cultivate organic conțin mult mai multe vitamine și minerale. Iar enzimele - acestea se găsesc numai în alimentele crude, în alimentele care nu sunt încălzite la peste 42 ° C și în alimentele fermentate. Rezultă că: consuma alimente vegetale organice crude.

Raportul potrivit dintre proteine, zahăr și grăsimi

După cum am menționat, zaharurile servesc în principal ca energie, proteine ​​pentru construirea corpului și grăsimile ca depozite de energie. Dacă ceva nu este suficient, corpul trebuie să schimbe substanțe.

Avem nevoie de energie zilnic, deci baza dietei noastre ar trebui să fie zaharurile simple - fructele. Proteinele sunt folosite pentru a reconstrui corpul, de care nu avem nevoie la fel de des ca energia. Organismul nu are nevoie de atât de multe proteine ​​pe cât le oferă dieta animalului. Și grăsimile sănătoase sunt esențiale pentru funcționarea de bază a corpului, dar nici nu avem nevoie de ele în cantități mari. Acizii grași nesaturați se găsesc chiar și în legume. Dacă consumi o mulțime dintre ele, este posibil să observi acest lucru, de exemplu, pe pielea ta, prin care corpul încearcă să scape de ele.

De exemplu, Dr. Douglas Graham, un susținător al dietei crude, al cărui sistem alimentar 80/10/10 gestionează cu succes mulți oameni (FullyRawKristina, Rawvana), recomandă să ia 80% din calorii din zaharuri, 10% din calorii din proteine ​​și 10% din grăsimi din dieta cruda pe zi. Acest lucru este, de asemenea, în concordanță cu cercetarea, deoarece aceștia, de exemplu, susțin acest lucru din partea loraportul caloric zilnic trebuie să obținem 2,5% până la 8%, dar maxim 11% calorii din proteine. Dar trebuie să fim mai atenți să luăm suficiente calorii: bărbații în jur de 2500-4000 și femeile în jur de 2000-200 și mai mult prin activitate fizică.

Conform dietei potrivit Dr. Pentru Graham, ar trebui să luați micul dejun și o doză mare de fructe la prânz și un castron mare de salată de legume la cină, cu o treime de avocado sau o mână de semințe sau nuci, asigurând astfel un aport ideal de zahăr 80/10/10, proteine ​​și grăsimi.

Vă puteți personaliza dieta. Urmăriți cum vă simțiți - dacă aveți puțină energie, mâncați-vă fructele. Dacă consumați mai multe nuci, semințe și superalimente, nu va trebui să mâncați cantități atât de mari de alimente. Alimentele cu nuci și semințe sunt mai bogate în proteine, iar grăsimile și grăsimile sunt la rândul lor mai bogate în calorii.

În concluzie, nu trebuie să căutați nicio știință grozavă. Toate substanțele de care are nevoie corpul tău sunt conținute în fructe organice, legume, nuci și semințe. Și nu aveți nevoie de cei care nu sunt acolo.

De tip vitarian

Amintiți-vă că dieta ar trebui să fie în principal vegetală, organică - deoarece conține mai multe vitamine și minerale și vii - și legumele și fructele proaspete ar trebui să-și constituie baza.

Articolul nu reprezintă proceduri și opinii medicale sau de altă natură.

Resurse

Sursa: Robert S. Morse: Detoxifiere miraculoasă