Așa arată un desert perfect!
Ingrediente
Abordare
Vom pregăti corpuri de inimă. Vom avea nevoie de o formă de tort mai mare și una mai mică. Se amestecă cacao în aluat conform rețetei. Din 2/3 din aluat coacem un corpus mai mare și din restul aluatului coacem corpul inimii într-o formă mai mică.
Puneți dulceața într-o formă mai mică pe fund și acoperiți-o cu o farfurie de cacao mai mică. A se păstra la congelator timp de 2 ore. Între timp, vom prepara mousse de ciocolată.
Stratim 2/3 din spumă într-o matriță mai mare și așezăm în ea corpul mai mic înghețat (gem în jos). Acoperiți-l cu restul de spumă și aplicați-l pe un corp mai mare al inimii. Lăsați să înghețe timp de 6 ore - ideal peste noapte.
A doua zi (peste 6 ore) vom începe în pregătirea glazurii oglinzii. Fierbeți apă, zahăr și salko (nu aruncăm conserva, ne convine mai târziu) împreună timp de aproximativ un minut și scoateți-le din foc.
Lăsați gelatina să se umfle în aproximativ 2 litri de apă rece timp de aproximativ cinci minute. Apoi scoatem apa din ea cu mâinile și o amestecăm într-un amestec fierbinte de zahăr.
Rupem/tocăm ciocolata în bucăți mici. Puneți într-un castron mai mare și turnați amestecul fierbinte de zahăr. Lăsați să stea timp de 2 până la 3 minute pentru a topi ciocolata. Nu amestecăm! Folosind un mixer de imersie, încorporați ciocolata în amestec (în timpul amestecării, nu scoateți mixerul astfel încât să nu suflăm bule de aer în amestec).
Trecem glazura amestecată în acest fel printr-o sită și, dacă apar bule pe suprafață, le străpungem cu o scobitoare. Apoi împărțim glazura în trei recipiente, dintre care unul, cel mai mare, ar trebui să aibă un cioc pe margine (astfel încât glazura să se revarsă bine pe suprafața tortului).
Nu vom picta o parte din glazură. Apoi, adăugați câteva picături de roșu și amestecați într-o nuanță roz. În al treilea, adăugați aproximativ o linguriță de vopsea și amestecați până când este roșu intens. Se toarnă glazura roz și alb în roșu intens și se amestecă ușor doar pentru a obține un model marmorat la suprafață și peste tot. Când amestecul atinge o temperatură de aproximativ 35 ° C (când puteți așeza palmele pe recipient fără a le trage sub influența căldurii), acesta este gata pentru turnare.
Așezăm o cutie de salka pe foaia de copt, care va servi drept suport pentru tort până când o glazurăm. Eliberați inima înghețată din matriță și așezați-o pe cutie (corp în jos), astfel încât să fie stabilă. Și turnați încet glazura. Când glazura se întărește și încetează să curgă, ștergeți părțile care depășesc glazura cu o spatulă și puneți inima pe o tavă de tort și puneți-o în frigider.
Înainte de servire, garnisiți cu flori de trandafir și zăpada ușor cu cacao.