curry-ul

subiecte asemănătoare

Curry este un amestec de condimente pentru care nu există o rețetă exactă, deoarece fiecare familie indiană are propriul program. Cu toate acestea, principalele ingrediente ale turmericului, piperului negru, ardeilor înțepători, ghimbirului și cardamomului ajută inima și ne protejează de cancer.

Curcuma, ardeiul iute și ardeiul negru previn ateroscleroza și acționează ca o prevenire a malignităților. Ardeii înțepători ameliorează durerea, iar ardeiul negru accelerează absorbția altor substanțe în organism. Ar trebui să știm cât mai multe despre ele, deoarece mai mult de jumătate dintre noi mor de boli ale sistemului circulator. Prevenirea acestor afecțiuni câștigă importanță, mai ales dacă putem folosi remedii naturale ușor disponibile.

KURKUMA MAI BINE decât VITAMINA C
În Slovacia, directorul Institutului de Anatomie Patologică al Facultății de Medicină a Universității Charles, profesor MUDr. Dr. Pavel Babál, împreună cu doctorandul MUDr. Lívia Hlavačková. Polifenol curcumina, ingredientul activ din tuberculul de curcuma, este ceea ce condimentul curry adaugă o culoare frumoasă.

Medicina ayurvedică o folosește pentru a trata rănile, inflamațiile și tumorile. La fel ca alți flavonoizi, este un puternic antioxidant. Aceasta înseamnă că are capacitatea de a elimina radicalii liberi care afectează celulele sănătoase, promovează mutațiile și se transformă în celule maligne. În acest sens, este chiar mai eficient decât vitaminele C și E.

„Prin eliminarea radicalilor liberi, ne protejează de cancer. Acest lucru duce, de asemenea, la efectul pozitiv al curcuminei asupra sistemului cardiovascular, protejându-ne în special de dezvoltarea rapidă a aterosclerozei ", spune profesorul Babál. „Curcumina este foarte eficientă în reducerea oxidării grăsimilor din sânge. Grăsimile oxidate sunt toxice pentru mucoasa vaselor, iar deteriorarea mucoasei este prima etapă a aterosclerozei. Dar este posibil ca curcumina să protejeze inima și vasele de sânge printr-un alt mecanism eficient, dilatând vasele de sânge și slăbind contracția acestora. Vom aborda această problemă în lucrările noastre viitoare. "

Condimentul negru deschide ușa
Absorbția curcuminei poate fi îmbunătățită semnificativ dacă este consumată împreună cu piperina, componenta principală a piperului negru. „Piperina are și efecte antioxidante, dar nu foarte semnificative. Cu toate acestea, crește în mod eficient absorbția altor substanțe în organism ", explică expertul. Dacă mâncați sănătos, adăugând o cantitate rezonabilă de piper negru veți obține nutrienți importanți din dieta dvs. mai repede și mai ușor.

Dar o mulțime de condimente sunt dăunătoare, distrug mucoasa gastrică și contribuie la cancerul de stomac. Sau este doar un zvon? „Nu am observat nicio mențiune a efectelor nocive ale piperului negru în literatura profesională”, spune profesorul. „Conform datelor disponibile, acestea au o incidență crescută a cancerului de stomac, în special în Japonia, China, dar nu și în India.

În același timp, indienii nu folosesc mai puține condimente, dimpotrivă, spectrul și cantitatea de condimente sunt aceleași. Cu toate acestea, diferența constă în consumul de alimente calde, de exemplu, japonezii beau supă fierbinte și astfel deschid calea către cancer. Nu s-a demonstrat încă în mod clar că condimentele sunt implicate în creșterea tumorii în tractul gastro-intestinal. Dimpotrivă, în utilizarea normală, acestea au un efect protector. "

UN ARDEI SPINOS PUNCTE DURERE
A treia componentă importantă a amestecului de curry este ardeiul roșu înțepător, ardeiul iute sau ardeiul iute. Substanța lor activă capsaicină este toxică pentru terminațiile nervoase, suprimând astfel transmiterea durerii. Profesorul Babál spune: „Dacă îl aplicăm local, de exemplu într-un plasture, prima senzație este o durere ascuțită. Este ca și cum capacitatea de transmitere a durerii ar fi fost epuizată, astfel încât va exista atenuare.

Funcționează foarte bine în bolile cronice, cum ar fi artrita reumatoidă. Dacă vorbim despre utilizarea capsaicinei în alimente, pe lângă senzațiile gustative, aceasta provoacă sentimente de durere. Pot stimula eliberarea unor mediatori nervoși care provoacă producerea de endorfine, substanțe care evocă sentimente plăcute. "

Capsaicina ne protejează și împotriva cancerului. Se leagă de proteinele celulelor maligne și le obligă la apoptoză, „sinuciderea” celulei. „Lucrările experimentale arată că, dacă capsaicina este administrată într-o venă, aceasta determină o scădere a nivelului zahărului din sânge și există speranța că într-o bună zi o vom putea folosi pentru tratarea diabetului”, adaugă un om de știință cu experiență.

GINGERUL SUPRIM DREPTUL
Celelalte trei componente ale condimentului curry au, de asemenea, efecte de vindecare: ghimbir, rasca și cardamom. Ghimbirul conține un ingredient activ similar curcuminei. Are un efect foarte pozitiv asupra sistemului digestiv. Un gram de ghimbir pe zi ameliorează greața și îndemnul de a reveni la pacienți după operație și la femeile însărcinate.

Rasca pe care orientalii o pun în amestecul de curry este în mare parte romană. În comparație cu vulpea noastră de luncă, este mai ascuțită, are un efect antioxidant mai puternic și ajută diabeticii, deoarece scade nivelul zahărului din sânge și al grăsimilor. Rasca de luncă pe care o folosim în mod obișnuit are un gust și un miros mai blând și nu îi va ajuta atât de mult pe diabetici. Cu toate acestea, la fel ca turmericul, ambele specii sunt antioxidanți mai buni decât vitamina C. Și în cele din urmă cardamom.

În Slovacia, nu suntem obișnuiți să o adăugăm la cafea, dar are sens, deoarece, deși cofeina poate deteriora mucoasa gastrică, cardamomul o protejează. În plus, face viața incomodă pentru insidioasa bacterie Helicobacter pylori. „Se pare că condimentul curry este într-adevăr un amestec pentru sănătate”, spune omul de știință. Desigur, puteți utiliza ingredientele individuale singur sau în combinație cu alte condimente. Un vârf de turmeric colorează frumos galben supa de pui și cardamom adaugă o aromă interesantă făinii.

INTREBA ONCOLOGUL
„Toate condimentele menționate sunt foarte des recomandate de medicina populară. Diversi vindecători au compoziții garantate pentru a ajuta la tratarea cancerului. Cu toate acestea, trebuie acordată o atenție deosebită, iar utilizarea lor trebuie întotdeauna consultată cu un medic oncolog ”, avertizează profesorul Babál. El recunoaște că, de exemplu, curcumina, împreună cu chimioterapia convențională, pot acționa efectiv împotriva tumorilor de colon, stomac, duoden, ficat, plămâni, piele sau sân.

La rândul său, capsaicina ar putea fi utilă în tratarea leucemiei mieloide. „Problema este că, dacă condimentul ajută la o terapie, poate avea exact efectul opus în combinație cu alta. Nu le adăugați niciodată la tratamentul convențional și nu vă bazați pe vindecători. Verificați întotdeauna la medicul oncolog dacă acestea sunt potrivite pentru terapia dumneavoastră specifică. "