care

Dacă vrei să mănânci mai sensibil, nu aștepta rezoluțiile de Anul Nou. Înlocuiți zahărul alb cu formele sale mai sănătoase - zahăr brun, trestie sau fructe.

Pentru cafea, pentru gătit și, desigur, în principal pentru coacere. Cel mai folosit îndulcitor din bucătăriile noastre este în continuare clasicul zahăr rafinat de sfeclă. Deși avem nevoie disperată de zaharuri pentru viață, acesta este cel mai puțin util dintre toate disponibile pentru noi. A pierdut toți nutrienții prin rafinare - au rămas doar calorii goale. Ce se poate face cu el? Pur și simplu înlocuiți-l cu o altă mascaradă mai sănătoasă!

ZAHAR DE FRUTE

Grozoză se găsește în fructe și ca sursă gata de energie va fi apreciată de sportivi, dar și de persoanele cu tulburări metabolice. Ajută organismul să se regenereze după boli sau stres mental. Datorită zahărului din fructe, organismul creează mai ușor rezerve de energie. Se absoarbe mai încet decât zahărul din struguri sau din sfeclă. Nu provoacă astfel de fluctuații accentuate ale nivelului de zahăr din sânge, care sunt asociate cu sentimente bruște de foame și gust dulce.

Este potrivit și pentru diabetici, dar este mai bine să consultați în prealabil un medic despre utilizarea acestuia. Într-o bucătărie obișnuită, îl puteți folosi oriunde zahărul clasic de sfeclă. Dar atenție! Fructoza este aproximativ o treime mai dulce, deci folosiți cu douăzeci până la patruzeci la sută mai puțin decât sunteți obișnuiți.

Mashul va fi la fel de dulce, dar aportul caloric va fi mult mai mic. Dacă încercați să slăbiți, nu exagerați cu zahărul din fructe. Cercetări recente au arătat că concentrațiile mari de fructoză accelerează procesul de conversie a zaharurilor în grăsimi și chiar mai puternic decât glucoza stimulează depozitarea grăsimilor din alimente în organism.

Zahar de struguri

Glucoza este literalmente combustibilul pentru creierul nostru și cea mai rapidă sursă de energie. Împreună cu fructoza, este unul dintre zaharurile simple, deci este imediat absorbit în sânge fără a împovăra tractul digestiv. De asemenea, nivelul zahărului din sânge crește foarte repede. Zahărul din struguri este potrivit mai ales după exerciții fizice solicitante, în convalescență după boală sau pentru a întări corpul copiilor și al persoanelor în vârstă.

În comparație cu zahărul din sfeclă, are o a treia dulceață mai mică, deci este nevoie de mai mult pentru a obține același efect. Pentru anorexie, o linguriță ajută cu o jumătate de oră înainte de masă. Zaharul din struguri nu este potrivit pentru diabetici. Excepția este o stare de hipoglicemie, atunci când este o sursă imediată de energie. Deși nu este utilizat în mod obișnuit într-o bucătărie caldă, puteți gusta toate băuturile, iaurturile, budincile, terciul sau chiar prăjiturile.

ZAHAR BRUN

Aveți grijă când îl cumpărați. Zahărul brun real nu este rafinat, nu a suferit un proces de albire. El a conservat astfel minerale valoroase precum magneziu, fier, calciu, seleniu, fosfor și zinc. De obicei, îl puteți găsi pe rafturile magazinelor ecologice sub denumirea de „zahăr natural”. Atenție, majoritatea zaharurilor brune din magazinele obișnuite sunt doar zahăr alb colorat cu caramel sau sirop de zahăr. De aceea au nuanțe diferite. Deși au un gust interesant, pot da mâna nutrițional cu predecesorul lor decolorat. Zaharul de sfecla natural are o gama larga de utilizari. Va funcționa deosebit de bine pentru coacere.

TRESTIE DE ZAHĂR

Am ajuns să-l cunoaștem doar în ultimul deceniu, în principal datorită băuturilor mixte, dar de fapt este mult mai vechi decât zahărul nostru din sfeclă. Adevărul este că zahărul din trestie a dispărut din Europa în timpul blocadei drumurilor navale în timpul războaielor napoleoniene. De la începutul secolului al XIX-lea, sfecla de zahăr înlocuiește trestia din care a fost produs zahărul din timpuri imemoriale. Astăzi căutăm din nou o cale spre aceasta. Este mai hrănitor și mai ușor de digerat, deoarece are un conținut mai mare de zaharuri simple din fructe, glucoză și fructoză comparativ cu sfecla. De asemenea, furnizează organismului mineralele necesare, cum ar fi fierul și calciul. În funcție de țara de origine, are gust și aromă de caramel sau miere, este mai dulce și se absoarbe mai lent. Are o utilizare versatilă. Poate fi cumpărat și în calitatea zahărului natural natural din trestie.

CANE MELASSA

Are un conținut scăzut de zahăr, dar o valoare nutritivă foarte mare. Se obține ca subprodus în producția de zahăr din trestie. Este un sirop gros, lipicios, aproape negru, cu o aromă puternică. Acesta furnizează organismului, de exemplu, magneziu, fosfor, potasiu, sodiu și vitamine din grupul B, precum și cupru, zinc, inozitol, acid pantotenic și acid folic. Melasa de trestie este una dintre cele mai bogate surse de fier organic, care are absorbție 100%. P

întărește sistemul imunitar, îndepărtează oboseala și curăță sângele. Este potrivit și pentru problemele de cădere a părului. Este apreciat în special de femei în timpul sarcinii, menstruației și menopauzei, dar și de fumători și de persoanele cu imunitate redusă. În același timp, ca sursă bogată de calciu, este un supliment nutrițional adecvat pentru copii. Când cumpărați melasă de trestie, acordați o atenție deosebită calității biologice. Deoarece este un deșeu din trestie, ar putea conține și metale grele și pesticide nedorite. Îl puteți folosi mai ales în bucătăria rece pentru a gusta iaurt, muesli sau ceai, dar este potrivit și pentru prepararea preparatelor exotice din China sau India.

SIROP DIN ESENȚĂ DE ARȚAR

Dacă sunteți în căutarea unei schimbări complete, cumpărați sirop de arțar. Este singurul îndulcitor al cărui zahăr nu este absorbit în sânge, ci direct prin pereții intestinali. Se face prin evaporare din pulpa de arțar. Conține vitamina B, calciu, potasiu, fier și fosfor. Cea mai bună calitate este un sirop ușor din arțar de zahăr, de la alte specii se obține un sirop mai puțin aromat și întunecat. Se folosește în special în preparatele reci - pentru a gusta clătite, clătite, musli, iaurt și fructe proaspete. Cu toate acestea, îl puteți adăuga și la prăjituri sau chiar la o marinată cu carne. Siropul de orez și porumb sau siropul de agave și yacon, care sunt potrivite și pentru diabetici, au utilizări similare.