Se spune că cui nu îi plac cartofii de parcă nu ar fi slovaci. Mâncărurile preparate din această materie primă pot însemna un miros de agricultură pentru unii, pentru alții una dintre cele mai pure arome din regiunea natală. Surprinde-i pe cei dragi cu rețete (nu numai) de mame bătrâne și agită-ți casa în spiritul tradiției. Iată câteva sfaturi pentru orgii de cartofi în bucătărie!
Pentru început, câteva fapte
Deși această cultură agricolă tuberoasă provine din zonele montane ale Anzilor peruvieni, datorită ușurinței sale de cultivare, a devenit stabilită în latitudinile noastre la mijlocul secolului al XVII-lea. Principalele componente ale cartofilor sunt apa și amidonul, dar conțin și vitamine importante (C, B1, B2) și o serie de minerale importante (magneziu, potasiu, fier, zinc, calciu). În plus, datorită conținutului lor caloric relativ scăzut, nu vă veți afecta silueta subțire. Într-o sută de grame de cartofi fierți în coajă, veți mânca doar aproximativ 70 de calorii.
Tradiția puțin diferită
- Găluște
Deoarece găluștele sunt mândri de statutul felului nostru de mâncare național, prepararea lor nu trebuie descrisă în detaliu. Majoritatea gurmanzilor nu își pot permite combinația lor cu bryndza și slănină. Dar dacă copiii și nepoții nu le plac bryndza? Înlocuitorii mai ușor includ cremă de brânză de calitate amestecată în cinci linguri de lapte. Totuși, puteți încerca și varză murată, brânză de vaci sau chiar tigaie fără ceapă. În ambele cazuri, nu trebuie să ratați slănina menționată mai sus, care va oferi mâncării nu numai aroma, ci și propria „smack”.
- Plăcinte
Nu trebuie să vă limitați imaginația nici în cazul unei delicatese precum plăcintele. Puteți înlocui umplutura de bryndza nu numai cu ingrediente sărate, ci și cu ingrediente dulci. În al doilea caz, vă recomandăm să folosiți prune uscate sau brânză de vaci dulce cu stafide. Asigurați-vă că turnați porția finită cu unt topit și presărați cu puțin pesmet prăjit. Succes pentru cei mai mici consumatori la masă garantat!
- Reduceți compromisul
Dacă feliile prăjite par prea dificile pentru cină, vă oferim o rețetă care să vă ușureze puțin porția. Veți avea nevoie de o jumătate de kilogram de cartofi fierți, 100 de grame de cârnați fierți, aceeași cantitate de făină grosieră și sare de nucșoară după gust. Măcinați cartofii împreună cu carnea și amestecați restul ingredientelor, astfel încât să faceți un aluat solid din amestec. Apoi faceți „tăieturi” ovale mai groase din acesta, înfășurați-le într-un pachet clasic de trei făină simplă, ouă și pesmet și prăjiți-le în ulei. Vă recomandăm o salată ușoară de legume ca garnitură.
Clătite neconvenționale de cartofi
Ce vei avea nevoie: 4 cartofi de dimensiuni medii, 70 g cremă de brânză (cel mai bine aromat cu arpagic sau ceapă de primăvară), 1 lingură de făină semi-grosieră, 1 ou, 150 ml smântână dulce, o linguriță de sare (sare de ceapă aromată), puțin piper roșu măcinat, 150-200 g Emmental ras
Cum să o facă: Curățați cartofii, radeți-i și lăsați-i să stea o vreme pentru a ușura scăderea excesului de apă. Se amestecă bine cremă de brânză, făină, ou, smântână, sare de ceapă și piper, se adaugă cartofi rasi cu Emmental. Din aluatul astfel preparat, formează clătite mai groase, pe care le prăjești în ulei fierbinte (aproximativ 5 minute pe fiecare parte). Scoateți clătitele aurite prăjite din excesul de ulei de pe șervețelele de hârtie.
Tip: Dacă sunteți un gourmet care iubește o explozie de arome, frecați-vă clătita cu sosul preferat sau sosul tartru ușor. Se presară cu puțin Emmental ras și se bea ceai de plante. O cină pentru care vă veți obișnui literalmente cu schiul după o excursie plină de schi!
Piure de cartofi francezi?
Această mâncare simplă și rapidă este o salvare de urgență în aproape fiecare gospodărie. Puteți evoca o porție hrănitoare și gustoasă din cartofi, cârnați, ceapă și un amestec de condimente populare. Cu toate acestea, dacă te plictisești cu o astfel de versiune, încearcă un sfat de la unul dintre cititori. „Eu adaug varză acră sub cartofi francezi. Atunci nici nu trebuie să ung tava de copt, sucul se va ocupa de toate. Acești „francezi” sunt garantați că vor fi apreciați și de băieții voștri. ” o sfătuiește pe Lenka (39). Chiar și în acest caz, este adevărat că nu este nevoie să se limiteze creativitatea în bucătărie!