Cel mai bun sparanghel!
Zece fapte despre sparanghel pe care ar trebui să le cunoașteți
Informații importante
Primele zece sfaturi pentru sparanghel trebuie să aibă un lucru în comun: trebuie să fie proaspete! Deci, să aruncăm o privire la o listă de sfaturi bune despre sparanghel - acestea sunt fapte importante pe care le-ați putea folosi pentru meniul dvs. Ieri a fost plictisitor și neimpresionant.
1. Scurt istoric
Denumirea botanică de sparanghel provine din Grecia și înseamnă „muguri tineri”. Multe porecle sunt folosite și pentru această legumă: aur alb, legume imperiale, fildeș comestibil. Există un motiv pentru înaltul premiu, deoarece în secolul al XVI-lea sparanghelul era rezervat doar aristocraților. Ca fel de mâncare gourmet de sezon, sparanghelul și-a câștigat exclusivitatea în bucătăria de astăzi: este considerat una dintre cele mai scumpe legume din lume.!
2. Alb sau verde - aceasta este întrebarea
Atât sparanghelul alb, cât și cel verde provin din aceeași plantă. Sparanghelul verde este colorat din lumina soarelui. Când planta străpunge solul, lovește soarele și culoarea se schimbă în verde. Sparanghelul alb previne efectele luminii solare pe vârful tulpinilor, astfel încât sparanghelul să se maturizeze sub pământ. De îndată ce vârful străpunge solul, tulpina este tăiată cu un cuțit special.
Rețetă recomandată
Somonul într-un mod ușor diferit într-un sos picant servit cu legume chinezești.
3. Și ce zici de sparanghelul mov?
Sparanghelul purpuriu capătă culoare din antocianină, pigment și antioxidant, care se găsește și în fructe de pădure și alte legume. Culoarea sa specifică nu este singurul lucru care separă sparanghelul purpuriu de alte soiuri. Conținutul nutrițional al sparanghelului purpuriu este ușor diferit, la fel și gustul. Este mai dulce și poate fi foarte gustos atunci când este consumat cu alte ingrediente, cum ar fi salatele. De asemenea, puteți găti și servi sparanghel purpuriu la fel ca verde, dar culoarea dispare odată cu gătitul.
4. Diferența de gust
Sparanghelul are multe caracteristici: sparanghelul verde conține mai multă vitamina C și caroten, este mai picant și necesită puțină curățare. Sparanghelul alb are un gust mai moale și poate degrada alimentele dacă lăsați un strat fierbinte pe el. Sparanghelul exotic purpuriu nu este recoltat până când tulpina lui nu se apleacă deasupra solului și nu conține mai mult zahăr. Aroma sa de nuci este rafinată, excelentă, de exemplu, în combinația de halibut cu reducerea vinului roșu.
5. Valori interne: sparanghel cu vanilină
Ori iubești sparanghelul sau nu-ți place. Dar ce gust are el ca sparanghelul? Gustul conține vanilină, precum și sulfură și uleiuri esențiale, care se găsesc și în nuci și brânză. De exemplu, sparanghelul alb se armonizează perfect cu brânza tare precum Gruyere sau parmezan, dar și cu ciocolată și ceai negru.
6. Îngrijire de la bun început
În primul rând, sparanghelul are nevoie de îngrijire pentru bălegar de calitate și răbdare timp de trei ani, apoi poate crește până la șapte centimetri pe zi. Uneori este posibil să se facă prima recoltă în al doilea an. Chiar și atunci când vine vorba de recoltare, este o legumă solicitantă: fiecare tulpină trebuie săpată și recoltată separat. Recoltarea sparanghelului verde este puțin mai ușoară, deoarece crește la soare.
7. O altă întrebare: Ce are sparanghelul cu cireșele?
Sezonul sparanghelului este scurt: durează doar șapte săptămâni, de la sfârșitul lunii aprilie până la mijlocul lunii iunie. Și apoi sparanghelul trece bagheta către cireș. Zicala despre fermierii vechi: cireșe roșii, sparanghel mort. Dar nu vă faceți griji, sparanghelul se va odihni doar o vreme pentru a crea germeni noi pentru anul următor, deoarece o plantă va da roade mulți ani.
Rețetă recomandată
Tehnica folosită permite prepararea unui genunchi de porc suculent și fraged. Puteți păstra carnea astfel preparată la frigider pentru o perioadă mai lungă de timp fără a fi nevoie să înghețați.
8. În creștere: o specie sălbatică
Un al patrulea tip de sparanghel cucerește restaurantele: sparanghelul sălbatic crește în Istria și Sicilia și are un gust ușor aromat. Nu trebuie decojit, ci scurtat cu doar doi centimetri la capăt. Cel mai bun gust este prăjit sau decojit. Nu-l confundați cu specia de zambilă franceză, care este adesea oferită incorect sub același nume.
9. Subțire sau grosieră?
În rândul iubitorilor de sparanghel există o convingere generală că sparanghelul subțire este delicat, în timp ce sparanghelul grosier este lemnos și dur. Părea să aibă sens, cel puțin vizual. Dar grosimea este de fapt doar un semn al vârstei coroanei sau a patului de rădăcină de sparanghel. Dacă coroana este foarte tânără, tulpinile vor fi subțiri. Dacă coroana este mai veche de câțiva ani, are tulpini mai groase. Informații importante: tulpinile grase sunt la fel de delicate și gustoase ca cele subțiri. Desigur, cu condiția să aveți sparanghel proaspăt selectat. Vrei să știi cum să alegi sparanghelul potrivit? Verifică aici.
10. Fapte grele: CHIAR RAW!
Știați că sparanghelul crud este, de asemenea, o adevărată delicatesă: marinat într-o salată sau ca un smoothie cu energie verde, sparanghelul are un gust ca mazărea. Încercați să amestecați sparanghel, mere, rucola, curmale, avocado, pere și apă de cocos. Amestecate într-un blender sunt excelente ca un mic dejun sănătos. Util de știut: sparanghelul crud este deosebit de diuretic și deshidratant!