Bunuri conexe

ulei

Făina de cocos 100% este o alternativă nutritivă și fără gluten la făina obișnuită de grâu, fără niciunul dintre alergenii obișnuiți. are un conținut foarte scăzut de zaharuri, carbohidrați și calorii.

Zahărul de cocos 100% BIO se obține din nectarul florilor de palmier de cocos, care se colectează manual. Cristalele de zahăr din nucă de cocos obținute au un gust ușor caramel. În sud și.

Uleiul de cocos virgin BIO este obținut prin prelucrarea ușoară a nucilor de cocos în Filipine. Nucile sunt cultivate aici într-un mod certificat și sunt produse cu atenție pentru producția de ulei.

Descriere detaliata

Ulei de cocos pentru gatit 2500 ml

Nici măcar nu ard atunci când sunt refolosite de mai multe ori. Aceasta înseamnă că puteți folosi ulei de nucă de cocos pentru gătit fără a modifica mesele pregătite anterior. economisește schimburi frecvente de ulei. Acest lucru economisește bani, timp și efectele sale extrem de bune asupra sănătății familiei dvs. nu pot fi nici măcar cuantificate.

Uleiul de cocos conține aproximativ 55% acid lauric și acid caprilic, care au proprietăți sănătoase. Acidul lauric nu este conținut accidental în laptele matern, care susține sistemul imunitar încă nedezvoltat al copilului.

Ulei de cocos nerafinat are un gust delicios, inodor și fără colesterol. Carcinogenii nesănătoși nu se formează în timpul coacerii sau prăjirii.

Se dizolvă la 25 ° C. Uleiul de cocos nu trebuie depozitat la frigider.

  • are antivirale și antibacteriene efect (MCT)
  • suprimă puternic drojdiile, ciupercile, candida (candida albicans)
  • stimulează metabolismul
  • ajută la diabet, supraponderalitate, tulburări tiroidiene
  • utilizat în tratamentul malnutriției
  • are o valoare energetică mai mică decât alte grăsimi, digestia sa este similară cu carbohidrații

Uleiul de cocos conține acid lauric, acid capric și acid caprilic.

Acid lauric C-12
Are cea mai mare activitate antivirală dintre acizii grași saturați. Conținutul de ulei de cocos este de aproximativ 50%. În organism, este transformată într-o monogliceridă eficientă - monolaurina, care are efecte antivirale, antibacteriene și antifungice, perturbă învelișul lipidic protector al mai multor viruși. Monolaurina a fost de 5000 de ori mai eficientă în stoparea creșterii tulpinii patogene Listeria monocytogenes în comparație cu etanolul, care este frecvent utilizat pentru dezinfectarea suprafeței.
Sursa: Oh & Marshall, Int.J.Food.Microb.1993

Acidul capric C-10
Conținutul în ulei de cocos este de aproximativ 6%. Potrivit unui studiu realizat de Universitatea din Islanda, monoglicerida acidului capric a ucis cel mai rapid și mai eficient tulpinile testate de drojdie Candida albicans. Întrerupe structura peretelui celular al drojdiei. (Gudmundur Bergsson și colab.: Uciderea in vitro a candidei albicans de acizi grași și monogliceride; antimici. Agenți și chimioterapie; vol. 45, noiembrie 2001).

Acid caprilic C-8
Conținutul în ulei de cocos este de aproximativ 7%. La fel ca acidul lauric, acidul caprilic este transformat în monocaprin activ. Monocaprina are, de asemenea, efecte antivirale împotriva HIV, herpes simplex, citomegalovirus, efecte antibacteriene împotriva clamidiei.

Ce zici de ulei de cocos și colesterol?
Uleiul de cocos înrăutățește colesterolul deoarece conține aproape exclusiv acizi grași saturați? Nu, dimpotrivă, are un efect pozitiv asupra metabolismului colesterolului.

Efectul benefic al nucii de cocos asupra metabolismului colesterolului se datorează diferitelor proprietăți structurale ale grăsimilor saturate.

În timp ce margarinele conțin până la 50% forme dăunătoare dăunătoare de grăsimi saturate, uleiul de cocos nu conține grăsimi trans. Efectul negativ al grăsimilor saturate este cauzat de formele lor transnaturale.

Acizii grași saturați ai uleiului de cocos au, de asemenea, lungimi de lanț diferite, sunt mai scurți decât, de exemplu, grăsimile saturate de untură sau margarinele cu lanț lung. Aceste proprietăți structurale diferite ale grăsimilor saturate din ulei de cocos contribuie la efectele benefice asupra sănătății.
Locuitorii insulelor tropicale, care consumă o predominanță semnificativă a grăsimilor saturate derivate din uleiul de cocos, se numără printre țările cu cea mai mică incidență a bolilor cardiovasculare din lume.

ULEIUL DE COACA este cel mai sigur ulei vegetal pentru tratamentul termic al alimentelor, fără riscul produselor de fisiune - peroxizi și aldehide cancerigene.

DIFERENȚA ÎNTRE FECIOARĂ ȘI ULEIUL DE COCĂ ORDINAR ?

Atunci când utilizați ulei de cocos pentru gătit, este bine să faceți distincția între două calități de bază ale uleiului de cocos, uleiul de cocos virgin și uleiul de cocos obișnuit. Este recomandabil să folosiți ambele calități, deoarece fiecare calitate a uleiului de cocos are avantajele sale.

În ceea ce privește efectele asupra sănătății, ambele calități ale uleiului de cocos sunt echivalente datorită aceleiași compoziții de acizi grași.

Diferența dintre uleiul de cocos virgin și cel obișnuit constă în principal în metoda de obținere și prelucrare a materiei prime, pulpa de nucă de cocos și astfel în proprietățile senzoriale rezultate - culoare și miros.

Uleiul obișnuit de nucă de cocos este prelucrat, presat din pastă uscată folosind o temperatură ușor ridicată până la 60-80 de grade.

Creșterea temperaturii îmbunătățește compresibilitatea și randamentul uleiului presat. Pe de altă parte, prin creșterea temperaturii, există o pierdere de substanțe aromatice, mirosuri. În ceea ce privește calitatea compoziției uleiului în sine, este la fel ca în cazul uleiului virgin, deoarece uleiul de cocos este cea mai stabilă grăsime din uleiurile vegetale, are o stabilitate termică extrem de ridicată și rezistă la temperaturi de peste 180 de grade.

Utilizarea unei temperaturi ușor ridicate în timpul presării nu are niciun efect asupra calității compoziției grăsimii în sine, afectează doar conținutul de substanțe aromatice și, astfel, aroma. Uleiul de cocos preparat în acest mod are de obicei un miros intens redus sau este complet lipsit de mirosul tipic al uleiului de cocos.

Uleiul obișnuit de nucă de cocos, ca și uleiul virgin, nu este niciodată „rafinat”, astfel încât metoda de hidrogenare nu este utilizată pentru a crește stabilitatea, deoarece uleiul de cocos presat conține 95% grăsimi saturate, este foarte stabil, iar moleculele de acizi grași saturați pur și simplu nu mai pot fi hidrogenate .

Uleiul obișnuit de cocos este pentru un conținut minim de substanțe aromatice potrivit în special pentru gătitul alimentelor unde mirosul dulce ar fi deranjant.

Este recomandat pentru prepararea dietetică de înaltă calitate a cărnii de pește, brânza acoperită, pentru prepararea omletelor de legume, preparate din carne la cuptor, paste coapte.

Uleiul de cocos este incolor, fără gust, potrivit pentru gătit și coacere. Poate fi întins și pe pâine. Potrivit și pentru tratamentul pielii.