Mesele școlare reprezintă un sistem satisfăcător dovedit de ani, care asigură o nutriție completă pentru copii și adolescenți în timpul procesului de predare, mai ales dacă recomandările experților în nutriție sunt pe deplin respectate atunci când se întocmesc meniuri.

obligatorii

Sistemul de catering din facilitățile de alimentație școlară este conceput astfel încât alimentele furnizate să corespundă dozelor nutriționale recomandate pentru populația din Republica Slovacă în funcție de grupele de vârstă, precum și standardele materiale și de consum și rețetele elaborate de Ministerul Educației, Tineretului și Sporturile Republicii Slovace. Dieta ia în considerare toate particularitățile fiziologice ale copilăriei și rețetele sunt dezvoltate nu numai pentru copiii sănătoși, ci și pentru copiii cu cerințe dietetice speciale, unde dieta este o componentă terapeutică importantă (copii cu diabet zaharat, boală celiacă sau fenilcetonurie etc.) .)

Sistemul de alimentație școlară permite reprezentarea optimă a macro și micronutrienți individuali. Meniurile sunt compilate în așa fel încât legumele și fructele în stare brută să fie servite și copiilor ca parte a unei varietăți adecvate de alimente. Problema este că copiii refuză să servească fructe și legume și preferă alimente dulci mai făinoase. Deficitul consumului de fructe și legume în rândul copiilor școlari a fost unul dintre motivele elaborării așa-numitelor „Fructe școlare”, unde fructele de sezon sunt oferite copiilor într-un mod atractiv în timpul celei de-a zecea pauze. Regimul de băut este optim în unitățile de alimentație școlară. Din punct de vedere profesional, se recomandă să beți apă curată, fructe neîndulcite și ceaiuri din plante și să evitați băuturile îndulcite. În plus față de sortimentul din cantinele școlare, regimul de băut este reglementat și de legislație, în conformitate cu interzicerea vânzării băuturilor care conțin cofeină și chinină.

Din cele mai recente date statistice obținute prin implementarea VI. sondaj antropometric național în 2001 arată că în Slovacia procentul copiilor obezi (în grupele de vârstă 7-18 ani) de băieți variază de la 5,6 la 9,8%, iar fetele de la 5,3 la 8,9%.

Cooperarea reciprocă

De mulți ani, ÚVZ SR colaborează îndeaproape cu Ministerul Educației, Științei, Cercetării și Sportului din Republica Slovacă în domeniul alimentației școlare. Specialistul șef al igienistului șef al Republicii Slovace pentru Departamentul de Igienă al Copiilor și Tinerilor este membru al grupului de lucru pentru crearea rețetelor de catering școlar. Rețetele sunt actualizate în mod regulat în conformitate cu cele mai recente cunoștințe științifice. O contribuție valoroasă în ultimii ani a fost dezvoltarea rețetelor pentru copiii cu nevoi dietetice speciale din cauza dizabilității, precum și dezvoltarea dozelor recomandate nutrițional pentru elevii din orele de sport care au cerințe speciale de energie pentru mâncarea servită. O parte a cooperării cu Ministerul Educației, Tineretului și Sportului din Republica Slovacă este, de asemenea, participarea la proiecte comune și schimbul de experiență la diferite evenimente profesionale.

Specialistul șef al igienistului șef al Republicii Slovace lucrează, de asemenea, ca consultant pentru metodologii de alimentație școlară, care utilizează cunoștințele dobândite în cooperare cu șefii unităților de alimentație școlară.

Cerințe și standarde pe care trebuie să le îndeplinească facilitățile de alimentație școlară

Cerințele igienice, impuse în general facilităților de alimentație școlară, sunt reglementate de Legea nr. 355/2007 Coll. privind protecția, susținerea și dezvoltarea sănătății publice și modificarea anumitor legi, astfel cum a fost modificată, în special în § 26 alin. 1 afirmă că cateringurile de masă sunt unități care furnizează servicii de catering legate de producerea, prepararea și servirea de alimente sau băuturi, printre altele în unitățile școlare și școli (fie ele publice sau private).

Aceste dispozitive trebuie să îndeplinească și cerințele specificate în Decretul Ministerului Sănătății al Republicii Slovace nr. 533/2007 privind detaliile cerințelor pentru furnizorii de servicii de masă. În ceea ce privește alimentele servite în unitățile de alimentație școlară, metoda de alimentație în aceste facilități este reglementată de Decretul Ministerului Educației din Republica Slovacă nr. 330/2009 Coll. la facilitățile de alimentație școlară, unde se menționează în § 3 că în cantina școlară producția de mese se realizează în conformitate cu:

a) standarde de consum de materiale pentru mesele școlare, rețete pentru mese dietetice și rețete care caracterizează aria teritorială relevantă,

(b) alocațiile nutriționale recomandate în funcție de categoriile de vârstă ale furnizorilor de servicii de catering,

c) principii pentru întocmirea meniurilor conform Anexei nr. 1,

(d) cerințele de igienă și principiile bunei practici de fabricație,

e) o contribuție financiară din partea reprezentantului legal al copilului sau elevului pentru achiziționarea de alimente pentru hrană în conformitate cu zona financiară selectată în conformitate cu articolele 140 și 141 din lege,

f) cerințe igienice pentru lucrul cu produsele alimentare la furnizarea de programe la nivel de societate cu participarea copiilor sau elevilor din școli sau facilități școlare pentru pregătirea fructelor și legumelor pentru consumul acestora, asigurând în același timp supravegherea pedagogică.